冬游水城古鎮(zhèn),最妙的是每當(dāng)冬雪降臨,那些古建筑與白雪交相輝映,便會(huì)形成一幅幅美麗的畫卷。古老的建筑與青石板路相映成趣,給人一種寧?kù)o而古樸的感覺(jué)。潔白的雪花鋪滿整個(gè)大地,那些屋頂?shù)镊焱呱w上一層皚皚白雪,使得古鎮(zhèn)美不勝收,人們恍若來(lái)到了一個(gè)晶瑩剔透的白色國(guó)度。
冬日的水城古鎮(zhèn),宛如一幅素凈的水墨畫,以其獨(dú)特的魅力吸引著游客的目光。街頭巷尾的那些小吃,即冬日里一道道獨(dú)特的風(fēng)景線。特別是烙鍋洋芋、羊肉粉、油炸臭豆腐便是這里獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃,深受人們喜愛(ài),陪伴了一代代小城人民成長(zhǎng),成為小城記憶中不可或缺的濃重一筆。
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烙鍋洋芋,香辣爽口,油而不膩,是西部名小吃,有“西部一絕”之稱號(hào)。烙鍋洋芋不僅美味可口,還飽含獨(dú)特的歷史文化韻味。據(jù)清朝《水城廳采訪冊(cè)》記載,吳三桂平水西宣慰使安坤路過(guò)水城,當(dāng)時(shí)水城屬于水西的管轄地盤,故本地的土著居民為躲避兵燹,就逃到深山中,把糧食和炊具全都隱藏起來(lái)。沒(méi)有炊具做飯的清軍將士,只得用瓦片將洋芋烙熟后充饑,不料這竟烙出了一道美味沿襲下來(lái),形成了現(xiàn)在的“烙鍋洋芋”。而今不管是山珍海味、素食還是葷腥都可以烙成美味佳肴,所以人們常說(shuō):“一鍋容天下。”
六盤水女作家許雯麗在她的《勝境涼都》一書中就以《夜郎一鍋容天下》作為一個(gè)篇章,專門描寫了烙鍋這一獨(dú)特美食文化。
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在冬天里來(lái)一碗羊肉粉,也是別有一番滋味。滾燙的羊肉湯,火辣辣的油辣椒,細(xì)膩的肉片,米粉順滑入口,靚湯襲人,酸菜調(diào)味,再把蔥花、蒜末、姜粒、煳辣椒置于熱氣騰騰的羊肉、羊雜湯里。一碗羊肉粉,直叫人一身大汗淋漓,意猶未盡。用美食家汪曾祺先生的話來(lái)說(shuō),便是:“無(wú)與倫比!”
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朱自清先生在其散文《冬天》的開(kāi)篇就寫道:“說(shuō)起冬天,忽然想到豆腐。”而油炸臭豆腐,也是古鎮(zhèn)一種常見(jiàn)的小吃。臭豆腐聞起來(lái)臭,吃起來(lái)香,在眾小吃中鶴立雞群,一枝獨(dú)秀。金黃色的油炸臭豆腐,配以香菜、小蔥、辣椒,吃上一口,讓人回味無(wú)窮。
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歲月無(wú)聲,而時(shí)間的刻痕卻深深地刻印在這里的每一塊磚瓦上。那新修的城墻回望著昔日的印記,仿佛是歷史的回響。這里曾是水城廳城所在地,據(jù)《水城老城志》記載,廳城始建于清朝雍正十一年(1733年),至今已有290年的歷史。又因其形狀酷似一片荷葉浮在水面上,也被稱為“荷城”。而清朝同治末至光緒初年任水城廳通判的陳昌言留下的“環(huán)城無(wú)翳水無(wú)波,回望城浮一葉荷。除卻酒杯忙不得,夕陽(yáng)亭上聽(tīng)秧歌。”這首詩(shī)也道出了“荷城”的由來(lái)。
冬去春來(lái),歲月嬗變,留下的是歷史的痕跡和文化的積淀,而古鎮(zhèn)依舊深情,歲月靜好。
(王華,系貴州省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、貴州省文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)會(huì)員、六盤水市文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)副主席兼秘書長(zhǎng)、鐘山區(qū)作家協(xié)會(huì)副主席、鐘山文學(xué)沙龍秘書長(zhǎng)等。文字散見(jiàn)于《中國(guó)作家網(wǎng)》《貴州文藝界》《貴州作家》等,有詩(shī)歌被選入《六盤水市2018年度八年級(jí)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測(cè)試卷(語(yǔ)文卷)》,文章入選《貴州文藝評(píng)論》《中國(guó)茶全書·貴州六盤水卷》《六盤水苗族志》等多種選本,曾被評(píng)為六盤水市鐘山區(qū)文藝界第一屆“十佳文藝工作者”等,主編有散文集《大美涼都》《故園情》和報(bào)告文學(xué)集《追夢(mèng)》等多部。)
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