王華 ||寄情人文山水 作家書寫水城古鎮(zhèn)——冬游水城古鎮(zhèn)

冬游水城古鎮(zhèn)，最妙的是每當(dāng)冬雪降臨，那些古建筑與白雪交相輝映，便會(huì)形成一幅幅美麗的畫卷。古老的建筑與青石板路相映成趣，給人一種寧?kù)o而古樸的感覺(jué)。潔白的雪花鋪滿整個(gè)大地，那些屋頂?shù)镊焱呱w上一層皚皚白雪，使得古鎮(zhèn)美不勝收，人們恍若來(lái)到了一個(gè)晶瑩剔透的白色國(guó)度。

冬日的水城古鎮(zhèn)，宛如一幅素凈的水墨畫，以其獨(dú)特的魅力吸引著游客的目光。街頭巷尾的那些小吃，即冬日里一道道獨(dú)特的風(fēng)景線。特別是烙鍋洋芋、羊肉粉、油炸臭豆腐便是這里獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，深受人們喜愛(ài)，陪伴了一代代小城人民成長(zhǎng)，成為小城記憶中不可或缺的濃重一筆。

烙鍋洋芋，香辣爽口，油而不膩，是西部名小吃，有“西部一絕”之稱號(hào)。烙鍋洋芋不僅美味可口，還飽含獨(dú)特的歷史文化韻味。據(jù)清朝《水城廳采訪冊(cè)》記載，吳三桂平水西宣慰使安坤路過(guò)水城，當(dāng)時(shí)水城屬于水西的管轄地盤，故本地的土著居民為躲避兵燹，就逃到深山中，把糧食和炊具全都隱藏起來(lái)。沒(méi)有炊具做飯的清軍將士，只得用瓦片將洋芋烙熟后充饑，不料這竟烙出了一道美味沿襲下來(lái)，形成了現(xiàn)在的“烙鍋洋芋”。而今不管是山珍海味、素食還是葷腥都可以烙成美味佳肴，所以人們常說(shuō)：“一鍋容天下。”

六盤水女作家許雯麗在她的《勝境涼都》一書中就以《夜郎一鍋容天下》作為一個(gè)篇章，專門描寫了烙鍋這一獨(dú)特美食文化。

在冬天里來(lái)一碗羊肉粉，也是別有一番滋味。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細(xì)膩的肉片，米粉順滑入口，靚湯襲人，酸菜調(diào)味，再把蔥花、蒜末、姜粒、煳辣椒置于熱氣騰騰的羊肉、羊雜湯里。一碗羊肉粉，直叫人一身大汗淋漓，意猶未盡。用美食家汪曾祺先生的話來(lái)說(shuō)，便是：“無(wú)與倫比！”

朱自清先生在其散文《冬天》的開(kāi)篇就寫道：“說(shuō)起冬天，忽然想到豆腐。”而油炸臭豆腐，也是古鎮(zhèn)一種常見(jiàn)的小吃。臭豆腐聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，在眾小吃中鶴立雞群，一枝獨(dú)秀。金黃色的油炸臭豆腐，配以香菜、小蔥、辣椒，吃上一口，讓人回味無(wú)窮。

歲月無(wú)聲，而時(shí)間的刻痕卻深深地刻印在這里的每一塊磚瓦上。那新修的城墻回望著昔日的印記，仿佛是歷史的回響。這里曾是水城廳城所在地，據(jù)《水城老城志》記載，廳城始建于清朝雍正十一年（1733年），至今已有290年的歷史。又因其形狀酷似一片荷葉浮在水面上，也被稱為“荷城”。而清朝同治末至光緒初年任水城廳通判的陳昌言留下的“環(huán)城無(wú)翳水無(wú)波，回望城浮一葉荷。除卻酒杯忙不得，夕陽(yáng)亭上聽(tīng)秧歌。”這首詩(shī)也道出了“荷城”的由來(lái)。

冬去春來(lái)，歲月嬗變，留下的是歷史的痕跡和文化的積淀，而古鎮(zhèn)依舊深情，歲月靜好。

（王華，系貴州省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、貴州省文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)會(huì)員、六盤水市文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)副主席兼秘書長(zhǎng)、鐘山區(qū)作家協(xié)會(huì)副主席、鐘山文學(xué)沙龍秘書長(zhǎng)等。文字散見(jiàn)于《中國(guó)作家網(wǎng)》《貴州文藝界》《貴州作家》等，有詩(shī)歌被選入《六盤水市2018年度八年級(jí)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測(cè)試卷（語(yǔ)文卷）》，文章入選《貴州文藝評(píng)論》《中國(guó)茶全書·貴州六盤水卷》《六盤水苗族志》等多種選本，曾被評(píng)為六盤水市鐘山區(qū)文藝界第一屆“十佳文藝工作者”等，主編有散文集《大美涼都》《故園情》和報(bào)告文學(xué)集《追夢(mèng)》等多部。）