花錢買這些酸奶，還不如喝可樂呢……

來源 | 歐茜醫生
作者 | 知貝君

酸奶富含蛋白質、鈣及多種人體所需的營養素，營養又好喝。酸奶的好處大家都懂，可是回歸到現實，面對超市里那琳瑯滿目、品類繁多的酸奶，如何挑選又成了一個問題。

很多家長認為，酸奶不都是牛乳發酵嗎，成分能有什么不同，隨便挑一個口味好的、孩子喜歡吃的不就成了？

事實上，從食品營養價值和健康的角度來說，不是所有的酸奶都值得買，有些酸奶可能還不如可樂呢……

讓人眼花繚亂的酸奶
到底有什么不同

想知道如何才能選到值得買的酸奶，先要了解這些酸奶到底有什么不同。

市面上的酸奶主要可分為三大類：

根據以上表格，我們可以很直觀地看出三者的不同：

1.蛋白質含量：純酸奶＞風味酸奶＞含乳飲料

根據《食品安全國家標準-發酵乳》GB19302-2010中，發酵乳（純酸奶）中的蛋白質含量不得少于2.9g/100g，而風味發酵乳的蛋白質含量不少于2.3g/100g。

乳酸菌飲品屬于飲料的范疇，嚴格意義上不能稱之為奶。《國家標準-含乳飲料》GB/T 21732-2008中規定，配置型、發酵型含乳飲料的蛋白質含量只需大于等于1g/100g，乳酸菌飲料只要≥0.7g就算合格。

風味酸奶的風味固然好，但是更多的風味添加是以更少的蛋白質含量作為代價的。至于含乳飲料那就更不用說了，都叫飲料了，營養價值和正經的純牛奶、純酸奶相比肯定差了十萬八千里。

2.含糖量：含乳飲料＞風味酸奶＞純酸奶

風味酸奶不如純酸奶那么純粹，為了實現“風味”，一般會添加更多的糖。配料表中除了生牛乳打底，水、白砂糖、糖漿等也經常排在前幾位。

某風味酸奶配料表及營養成分表

以上圖中某品牌的風味酸奶為例，其碳水化合物含量為12g/100g，熱量為367kj。這意味著它的碳水化合物（可理解為糖）和熱量比肥宅快樂水還要爆炸。

某可樂營養成分表

再看下圖中某品牌乳酸菌飲料，其蛋白質含量只有1.0g/100ml。配料表中，脫脂乳粉只能委屈地夾在水、白砂糖和食用葡萄糖、食用香精中間。

某乳酸菌飲料

關于添加糖這個問題，我們已經講過很多次了，這里再強調一遍：

孩子經常吃高糖食品，可能加大肥胖、齲齒等健康風險，養成嗜甜的飲食習慣。不要向兩歲以下的孩子提供任何加了添加糖的食物和飲料，兩歲以上的孩子每天添加糖攝入量應少于25g，如果家長拿捏不住每日糖攝入量，可以盡量避免不必要的添加糖攝入。

綜合上述因素，按照推薦程度排名為：

純酸奶＞風味酸奶＞含乳飲料

從營養的角度出發，買酸奶本質上是在為其營養價值買單，重點在于【奶】而不是【風味】。因此，給孩子選購酸奶時家長應該擦亮雙眼，避開低蛋白高糖的風味酸奶和假裝是酸奶的含乳飲料，盡量選擇純酸奶。

如何挑選到純酸奶

按照以前的挑奶習慣，我會告訴大家，只要包裝上有【風味】、【XX味】的酸奶都不屬于純酸奶，可以避而不買。但可惜的是，現在這一招也不太管用了。可能由于廠家覺得【風味】二字對于消費者更具吸引力，有些酸奶即使自身產品符合純酸奶的標準，也會把自己歸為風味發酵乳一類。

根據國家標準，明明純酸奶（發酵乳）才是更優秀的那個，但為了迎合市場只能把自己稱為風味發酵乳......這可能就是酸奶界的劣幣驅逐良幣吧...

言歸正傳，如何挑選營養價值高的酸奶，大家可以參考三個標準：

1.看產品種類及商品名

雖然有個別風味酸奶執行的是純酸奶的標準，但看【風味】、【XX味】來識別兩者這一招仍適用于大多數的酸奶產品。如果沒有風味等字眼，產品種類中標明【發酵乳】、【酸乳】則代表是無添加的純酸奶。

至于那些直接在包裝上注明為【飲料】的含乳飲品，可以把它們直接看作飲料而不是奶。

2.看蛋白質含量

因為風味酸奶過于流行，可能很多人會發現在超市轉一圈，都找不到真正的純酸奶。根據商品名無法篩選，我們可以從營養成分表入手。

純酸奶的蛋白質含量不會低于2.9g/100g，一些優秀的純酸奶蛋白質含量可能超過4g。喝奶，優先選蛋白質含量高的。

3.配料表越簡單越好

酸奶的本質就是乳+菌種，純酸奶的配料表只有這兩類，乳排在第一位。如果配料表中還有水、白砂糖、糖漿等，則不是純酸奶。

圖源：自某酸奶品牌淘寶官網

最后，給孩子喝的酸奶，不僅要考慮營養價值，也要考慮適口性。如果孩子能接受純酸奶自然好，實在不能接受的話，退而求其次，吃風味酸奶也不錯，不必苛求完美。最不推薦的是含乳飲料，各方面性價較低，家長們最好學會辨別噢~

參考文獻

https://www.doc88.com/p-4945457153882.html

https://www.doc88.com/p-5784428329533.html?r=1