山東
春天是養(yǎng)生的好時節(jié)，對于中老年人來說，補充鉀元素尤為重要。鉀能夠維持神經(jīng)肌肉的正常功能，幫助調節(jié)血壓，讓身體充滿活力，腿腳更有力。今天就為大家分享 8 道高鉀菜的詳細做法，簡單易學，營養(yǎng)美味！
香菇油菜
食材：香菇、油菜、蒜末、干辣椒
做法：
1、調好炒菜料汁：生抽一勺，蠔油半勺，鹽、雞精半勺，水淀粉一勺。
2、油菜一切兩半，香菇切成薄片，鍋中水開加少許食用油，先放香菇焯水1分鐘，再加入油菜焯水1分鐘，撈出備用。
3、油熱加干辣椒蒜末炒香，加焯水后的香菇油菜翻炒，再加入調好的料汁翻炒均勻，大概炒七八下，收汁后出鍋，水淀粉易糊，可適量加水。
爆炒腰花
準備食材: 豬腰、蔥姜蒜末、洋蔥、蔥段、姜絲。
做法步驟:
1、豬腰清洗干凈，然后改花刀切好，接著加入姜淀粉、料酒、食鹽一起抓拌均勻，再清洗幾遍，去除腥味。
2、接著把腰花倒入大碗中，然后加入料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、蠔油、雞精和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。
3、準備好洋蔥和蔥姜蒜末等配菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腰花爆炒，炒至變色后，盛出備用。
4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入洋蔥煸炒一分鐘，然后倒入腰花和蔥段爆炒。
5、最后加入食鹽和白糖調味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
黃豆白蘿卜豬骨湯
準備食材:豬骨，黃豆，白蘿卜，姜片，蔥結。
做法步驟:
1、豬骨清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬骨撈起來，清洗干凈浮沫備用。
2、黃豆清洗干凈，提前浸泡半個小時。白蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。
3、將豬骨、黃豆、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入白蘿卜，繼續(xù)燉煮二十分鐘。煮好后，加入食鹽調味，再煮五分鐘即可出鍋開吃。
蘑菇炒雞蛋
材料：新鮮蘑菇 150g；雞蛋 3個；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 少許；洋蔥 1/4個（可選）；青蔥 適量（可選）；料酒 1小勺（可選）
步驟：
1. 準備蘑菇：蘑菇洗凈后切成薄片。如果使用的是大蘑菇，可以先將蘑菇切成小塊。注意蘑菇切片要盡量均勻，這樣炒出來的效果會更好。
2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器攪拌均勻，加入少許鹽和胡椒粉調味。如果喜歡口感更細膩，可以加入少許溫水或牛奶，攪拌至蛋液蓬松。
3. 切蔥洋蔥：如果使用洋蔥，將洋蔥切成細絲；青蔥切成蔥花備用。這樣可以提升整體的香味。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，開中火加熱。油熱后，先放入洋蔥炒至略軟出香味。
5. 炒蘑菇：將切好的蘑菇片放入鍋中，翻炒均勻。可以加入少許料酒去腥，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到蘑菇出水變軟。
6. 加入蛋液：在蘑菇炒至出水且變軟后，均勻地將打好的蛋液倒入鍋中。待蛋液稍微凝固時，用鏟子輕輕攪拌，讓蛋液與蘑菇混合。
7. 翻炒至熟：繼續(xù)翻炒，直至雞蛋完全熟透，表面微微金黃。最后，撒上少許鹽和胡椒粉進行調味，翻炒均勻后即可出鍋。
山楂排骨
準備食材：排骨、山楂
做法步驟：
1、將排骨冷水下鍋，加入蔥姜和少許料酒。待水沸騰并煮一會兒后，水面上會浮現(xiàn)許多浮沫，這時將排骨撈出并瀝干水分備用。
2、鍋中倒油，油熱后加入冰糖，轉小火，要密切觀察冰糖的融化過程，直到它逐漸變成琥珀色。當糖色變?yōu)殓晟珪r，迅速倒入排骨翻炒，使每塊排骨均勻上色。
3、向鍋中加入開水，確保水能沒過排骨，然后加入生抽、老抽、蠔油、料酒和陳醋。這些調料有助于提味、上色和增加鮮美。大火煮開后轉小火，蓋上蓋子燉煮50分鐘，讓排骨充分吸收調料的味道。
4、50分鐘后，加入山楂，它能輔助肝臟排毒，再加入鹽，大火燉煮10分鐘，使湯汁濃稠。最后裝盤，撒上蔥花和芝麻作為點綴，完成山楂排骨的制作。
烤雞
食材：仔雞1只，醬油2勺，紅燒醬油1勺，料酒2勺，蜂蜜2勺，鹽適量，花椒面適量。配料：土豆1個，洋蔥半個，草菇適量。
1，把碗里倒入醬油，紅燒醬油，料酒，鹽，白糖，五香粉拌勻備用，把拌好的調味料倒入雞身上，用手按摩均勻蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜入味。
2，把雞拿出，把切好的土豆，洋蔥，草菇放入盆里，拌勻放到雞腹里，用牙簽封住口，用錫紙包住，烤箱200度預熱5分鐘，把雞放入烤40分鐘。
3，撕去外面的錫紙，刷上蜂蜜和紅燒醬油玉米油拌勻的刷料，繼續(xù)烤至上色，即可拿出烤雞，上桌即成。
香菇炒雞腿肉
準備食材:雞腿，鮮香菇，蒜末，蔥花，白芝麻。
做法步驟:
1、雞腿去骨后切成小塊，放入料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。
2、鮮香菇放入水中，加入食鹽和淀粉浸泡一會兒，再清洗幾遍，洗凈后切成小塊備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒一會兒，炒熟后盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入鮮香菇翻炒一會兒，炒軟后倒入雞腿肉翻炒均勻。
5、加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上白芝麻和蔥花，即可出鍋裝盤開吃。
芹菜炒豆干
食材準備：
芹菜 300 克、豆干 200 克、蔥姜蒜適量、鹽適量、生抽 1 勺、食用油適量
**做法步驟**：
1. 芹菜洗凈切段，豆干切成條，蔥姜蒜切末。
2. 鍋中燒開水，放入芹菜焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。
4. 加入豆干翻炒均勻，再加入芹菜繼續(xù)翻炒。
5. 加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
這 8 道高鉀菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，中老年朋友們不妨經(jīng)常做來吃，讓您在春天里補充足夠的鉀元素，腿腳有力，身體更健康！
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