毫不夸張地說，這8道菜真是下酒還下飯！過節(jié)待客吃特合適！

在喜慶的節(jié)日里，或是親朋好友相聚時(shí)，一桌美味可口的菜肴總是能為歡樂的氛圍增添更多的色彩。今天，我要為您分享 8 道不僅下酒還下飯的佳肴，每一道都色香味俱全，而且做法詳細(xì)，讓您輕松在餐桌上展現(xiàn)大廚風(fēng)采！

番茄雞蛋滑牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎至定型，炒散盛出備用。鍋中底油，放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一會(huì)兒，炒出汁水后放入雞蛋和牛肉，加入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

春筍炒肉

食材準(zhǔn)備：春筍250克、豬肉150克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、蒜苗、鹽和雞精適量。

做法步驟：春筍切片焯水；豬肉切片，加料酒、生抽腌制；青紅椒切塊，姜蒜切末；鍋中倒油，爆香姜蒜末，放入肉片炒至變色；加入春筍翻炒，再放入青紅椒；加蒜苗、鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

殺豬菜

材料：豬骨或豬蹄 500克；豬肉 200克；白菜 適量；土豆 2個(gè)；粉條 適量；姜片 適量；大蔥 2根；蒜瓣 適量；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；八角 1顆

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材： 豬骨和豬肉切塊，土豆去皮切塊，白菜切段，粉條提前泡軟。姜切片，蔥切段，蒜拍散備用。

2. 焯水處理豬骨和豬肉： 將豬骨和豬肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，開火加熱至水沸騰。撈出豬骨和豬肉，用清水沖洗干凈，去掉浮沫。

3. 煮湯底： 鍋中加入足夠的水，將處理好的豬骨和豬肉放入鍋中，加入姜片、蔥段、八角，調(diào)入適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，改小火慢燉2小時(shí)。

4. 煮土豆： 在燉豬骨的過程中，另起鍋加水，將切好的土豆塊放入鍋中，煮至8分熟，撈出備用。

5. 炒菜底： 熱鍋涼油，放入蔥段、姜片和蒜瓣炒香。加入適量生抽和鹽，翻炒均勻。然后加入燉好的豬骨湯，繼續(xù)燉煮20分鐘，讓湯味更加濃郁。

6. 加入蔬菜： 將提前泡軟的粉條和切好的白菜加入鍋中，繼續(xù)煮15分鐘。此時(shí)可以根據(jù)口味調(diào)整鹽和胡椒粉的量。

7. 最后調(diào)整味道： 最后加入已經(jīng)煮好的土豆塊，繼續(xù)燉煮5-10分鐘，確保土豆入味，菜肴的湯底鮮美濃郁。

8. 盛出享用： 燉煮好后，撈出所有配料，將湯倒入大碗中，攪拌均勻后即可上桌享用。

青椒五花肉

準(zhǔn)備食材: 五花肉、青椒、姜蒜末、豆瓣醬。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切薄片，接著把青椒清洗切好，再準(zhǔn)備好姜蒜末備用。

2、熱鍋燒少油，接著倒入五花肉煸炒出油脂，再倒入姜蒜末和豆瓣醬一起翻炒炒香。

3、然后加入青椒一起爆炒，然后加入生抽、老抽和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4、炒至青椒斷生以后，即可出鍋開吃。

鱸魚蒸蛋

準(zhǔn)備食材:鱸魚，雞蛋，姜絲，蔥絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈切成片，加入姜絲、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、碗中打入雞蛋攪散，加入1.5倍溫水，再次抓拌均勻，過篩到蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，水開上鍋蒸八分鐘。

3、雞蛋羹蒸好后，鋪上腌制好的鱸魚，繼續(xù)蒸三分鐘。

4、最后淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，澆上熱油激發(fā)出香味，即可端上桌開吃。

小蔥拌豆腐

材料：老母豆腐 1塊、小蔥 適量、生抽 適量、香醋 適量、食用油 適量、鹽 適量、辣椒油（可選） 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將豆腐從包裝中取出，放在清水中浸泡10分鐘，去掉多余的水分。然后切成厚度適中的塊狀或片狀，放入盤中備用。

2. 準(zhǔn)備蔥花：將小蔥洗凈后切成蔥花。根據(jù)口味，可以切得稍微細(xì)一些，或者稍微粗一些。

3. 熱鍋熱油：鍋中加入適量食用油，燒熱后加入切好的蔥花，用小火翻炒至蔥花變香，注意火候不要太大，以免蔥花焦掉。

4. 調(diào)料準(zhǔn)備：在小碗中加入適量的生抽、香醋、鹽，攪拌均勻，調(diào)成醬汁。如果喜歡辣味，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒油。

5. 拌豆腐：將調(diào)好的醬汁均勻地倒在豆腐上。可以根據(jù)口味調(diào)整醬料的量，喜歡味道重的可以多加一些。

6. 加入炒香的蔥花：將剛才炒香的蔥花撒在豆腐上，讓蔥香味滲透在豆腐中。

7. 靜置入味：攪拌均勻后，可以將豆腐放入冰箱冷藏10-15分鐘，讓味道更加入味，也可以立刻享用，吃起來更清爽。

薺菜雞蛋餅

食材準(zhǔn)備：薺菜，雞蛋，小麥粉

具體做法：

1、碗中加入面粉，打入2顆雞蛋，食鹽2勺，少量多次加水?dāng)嚦伤崮虪畹拿婧姿蟮乃j菜剁碎放入面糊中

2、電餅鐺打開，提前預(yù)熱好滴入油，薺菜面糊攪勻倒入加熱后的電餅鐺中攤勻，上面再滴點(diǎn)油，滴油后的餅會(huì)松軟一些。定型后翻面，出鍋切一下即可。

可樂雞翅

材料：雞翅、可樂、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1. 雞翅洗凈，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒焯水，撈出瀝干水分。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入生抽翻炒均勻，倒入可樂，沒過雞翅。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 15 - 20 分鐘，至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。

這 8 道菜無論是作為下酒菜還是下飯佳肴，都絕對能讓您的餐桌大放異彩。趕緊動(dòng)手試試吧，在節(jié)日里為親朋好友呈上一桌美味的盛宴！