2025年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析簡(jiǎn)報(bào)

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內(nèi)容節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2025年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，報(bào)告全文約10000+字，含26圖表。

核心觀點(diǎn)

1.隨著科技進(jìn)步和養(yǎng)殖技術(shù)的提高，肉牛的養(yǎng)殖效率得到提升。從生產(chǎn)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，2013年以來(lái)，中國(guó)牛肉產(chǎn)量、肉牛存欄量及出欄量均呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2024年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)779萬(wàn)噸、牛存欄量為10047萬(wàn)頭，牛出欄量達(dá)5099萬(wàn)頭，與2013年的牛肉產(chǎn)量（613.09萬(wàn)噸）、牛存欄量（8985.76萬(wàn)頭）、牛出欄量（4189.9萬(wàn)頭）相比，近11年間增量分別達(dá)165.91萬(wàn)噸、1061.24萬(wàn)頭、909.09萬(wàn)頭，增幅分別為27.06%、11.81%、21.7%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為2.42%、1.12%、1.98%。

2.從區(qū)域分布來(lái)看，中國(guó)各個(gè)肉牛養(yǎng)殖省域中，內(nèi)蒙古、河北、新疆、山東及黑龍江的牛肉產(chǎn)量依次排名全國(guó)前列，均在50萬(wàn)噸以上；內(nèi)蒙古、云南、四川、新疆、西藏、青海、甘肅、黑龍江、貴州的牛存欄量依次排名全國(guó)前列，均在500萬(wàn)頭以上；內(nèi)蒙古、云南、河北、黑龍江及四川的牛出欄量依次排名全國(guó)前列，均在300萬(wàn)頭以上。2023年，生產(chǎn)規(guī)模常年居全國(guó)首位的“內(nèi)蒙古”牛肉產(chǎn)量、牛存欄量、牛出欄量分別為77.84萬(wàn)噸、947.69萬(wàn)頭、428.8萬(wàn)頭——分別占全國(guó)的10.34%、9.02%、8.54%；2024年，“內(nèi)蒙古”牛肉產(chǎn)量增至89.1萬(wàn)噸——在全國(guó)所占比重也同步增至11.44%。

3.從市場(chǎng)主體來(lái)看，截至2025年2月，全國(guó)正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的肉牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)共有87680家（約合8.77萬(wàn)家），主要分布在黑龍江、山東、云南等肉牛養(yǎng)殖大省。從肉牛重點(diǎn)企業(yè)（“全國(guó)肉牛養(yǎng)殖集團(tuán)TOP50”）區(qū)域分布來(lái)看，內(nèi)蒙古以14家企業(yè)居全國(guó)首位，山東（7家）、吉林（6家）、新疆和河北（各4家）緊隨其后，單體牧場(chǎng)平均養(yǎng)殖規(guī)模約5200頭。從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，2024年，我國(guó)牛肉消費(fèi)量再創(chuàng)新高，達(dá)到1070萬(wàn)噸；全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格維持在63.68元/公斤，全國(guó)牛肉平均價(jià)格已連續(xù)2年呈現(xiàn)波動(dòng)下跌態(tài)勢(shì)。

前言

肉牛是專門用于肉類生產(chǎn)的牛種，其主要用途是提供優(yōu)質(zhì)的牛肉供人類食用。在一系列扶持政策的引導(dǎo)下，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強(qiáng)，形成了中原、東北、西北、西南四大肉牛產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、勞動(dòng)力成本上升以及環(huán)保政策趨嚴(yán)，中國(guó)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)分布也發(fā)生了顯著變化，呈現(xiàn)出由中原優(yōu)勢(shì)區(qū)向東北、西北和西南優(yōu)勢(shì)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。

本文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中積累的肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、生產(chǎn)布局、消費(fèi)現(xiàn)狀、重點(diǎn)省份發(fā)展現(xiàn)狀相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)全國(guó)肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀、重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)地區(qū)及企業(yè)主體概況進(jìn)行分析，以期為從事肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、育種、養(yǎng)殖、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、銷售等活動(dòng)的主體及社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)提供參考和借鑒。

1.生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1.生產(chǎn)趨勢(shì)

1.1.1.產(chǎn)量規(guī)模

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，隨著科技進(jìn)步和養(yǎng)殖技術(shù)的提高，肉牛的養(yǎng)殖效率得到提升，2013~2024年，中國(guó)牛肉產(chǎn)量總體呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，年增幅在0.003%~4.79%之間不等，從613.09萬(wàn)噸增長(zhǎng)至779萬(wàn)噸，近11年間，增長(zhǎng)了165.91萬(wàn)噸、增幅約為27.06%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.42%。

圖表1：2013~2024年中國(guó)牛肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.1.2.存欄規(guī)模

近年來(lái)，我國(guó)牛肉產(chǎn)量雖然逐年增長(zhǎng)，但受養(yǎng)殖周期、飼料成本、土地資源、市場(chǎng)需求波動(dòng)、政策支持不足和疫病風(fēng)險(xiǎn)、進(jìn)口沖擊、經(jīng)濟(jì)比較效益等綜合因素影響，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模增長(zhǎng)仍較為緩慢，甚至在2024年出現(xiàn)了掉頭下行趨勢(shì)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)牛期末存欄數(shù)量為10047萬(wàn)頭，與2013年的8985.76萬(wàn)頭相比，近11年增長(zhǎng)了1061.24萬(wàn)頭、增幅約為11.81%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為1.12%；同比則較2023年的10508.51萬(wàn)頭下降了461.51萬(wàn)頭、降幅約4.39%。

圖表2：2013~2024年中國(guó)牛期末數(shù)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.1.3.出欄規(guī)模

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013~2024年以來(lái)，中國(guó)牛出欄量總體呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，年增幅在0.25%~3.79%之間不等。2024年中國(guó)牛出欄量達(dá)5099萬(wàn)頭，同比較2023年增長(zhǎng)了75.52萬(wàn)頭，增幅為1.5%。與2013年的4189.9萬(wàn)頭相比，近11年間增量達(dá)909.09萬(wàn)頭、增幅為21.7%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為1.98%。

圖表3：2013~2024年中國(guó)牛出欄數(shù)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.2.區(qū)域布局

中國(guó)各個(gè)肉牛養(yǎng)殖省域中，內(nèi)蒙古、河北、新疆、山東及黑龍江的牛肉產(chǎn)量依次排名全國(guó)前列，均在50萬(wàn)噸以上，其他省域中，牛肉產(chǎn)量在30~50萬(wàn)噸的省域有5個(gè)，分別是吉林、云南、四川、河南、遼寧；牛肉產(chǎn)量在10~30萬(wàn)噸的省域有11個(gè)，分別是甘肅、西藏、青海、貴州、湖南、江西、湖北、廣西、寧夏、安徽、山西；牛肉產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以下的省域有10個(gè)，分別是陜西、重慶、廣東、江蘇、天津、福建、海南、浙江、北京、上海。

圖表4：2024年各省域牛肉產(chǎn)量排名VS2023年

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

備注：河北、黑龍江、云南、河南、甘肅、西藏、寧夏、山西、重慶、廣東、江蘇、海南、北京、上海2024年數(shù)據(jù)暫未發(fā)布。

從各省市最新數(shù)據(jù)來(lái)看，2024年，除“河北、黑龍江、云南、河南、甘肅、西藏、寧夏、山西、重慶、廣東、江蘇、海南、北京、上海”暫未公布具體數(shù)據(jù)外，其余17個(gè)已在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)中公布2024年牛肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)的省域中，牛肉產(chǎn)量常年居全國(guó)首位的“內(nèi)蒙古”2024年牛肉產(chǎn)量為89.1萬(wàn)噸，在2024年全國(guó)牛肉產(chǎn)量（779萬(wàn)噸）中所占比重約11.44%，同比較2023年牛肉產(chǎn)量（77.84萬(wàn)噸）增加了11.26萬(wàn)噸、增幅約14.47%。

1.3.牛養(yǎng)殖分類情況

從出欄牛的用途分類來(lái)看，2022年，中國(guó)期末存欄的牛整體可分為肉牛、奶牛以及役用牛三大類，其中，肉牛、奶牛以及役用牛期末存欄數(shù)量分別為8454.1萬(wàn)頭、1160.1萬(wàn)頭、601.7萬(wàn)頭，其在整體牛期末存欄數(shù)量中所占的比重依次為82.75%、11.36%、5.89%。

圖表5：2022年中國(guó)各省域肉牛、奶牛及役用牛占比情況

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)年鑒制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀

2.1.消費(fèi)量

2024年，我國(guó)牛肉消費(fèi)量再創(chuàng)新高，達(dá)到1070萬(wàn)噸，較上年增加43萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.1%。自2020年起，全國(guó)牛肉消費(fèi)量已實(shí)現(xiàn)連續(xù)四年穩(wěn)步增長(zhǎng)，近三年更是連續(xù)突破1000萬(wàn)噸大關(guān)，持續(xù)刷新歷史紀(jì)錄，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

圖表6：2020~2024年全國(guó)牛肉消費(fèi)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.2.市場(chǎng)價(jià)格

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年第10周全國(guó)牛肉平均價(jià)格為57.79元/公斤，同比下降16.4%。全國(guó)牛肉平均價(jià)格已連續(xù)2年呈現(xiàn)波動(dòng)下跌態(tài)勢(shì)。2024年全年，全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格維持在63.68元/公斤。

圖表7：2023~2024年牛肉價(jià)格變化趨勢(shì)（單位：元/公斤）

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

雖然短期看，“蓄積性供給過(guò)剩”會(huì)使肉牛價(jià)格低價(jià)震蕩一段時(shí)間，但是從中長(zhǎng)期看，隨著消費(fèi)逐漸回暖，在市場(chǎng)調(diào)整下，牛肉價(jià)格將逐漸回歸正軌。受養(yǎng)殖環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)等特點(diǎn)影響，肉牛產(chǎn)業(yè)對(duì)市場(chǎng)沖擊的反應(yīng)會(huì)存在一定的滯后期，所以在引導(dǎo)消費(fèi)市場(chǎng)逐步回暖的同時(shí)，也要防止由于肉牛價(jià)格長(zhǎng)期低迷，所引發(fā)的部分養(yǎng)殖主體減產(chǎn)和短期退出可能導(dǎo)致的供給不足。

3.市場(chǎng)主體概況

從存量數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)出以農(nóng)牧戶個(gè)體為單位的分散式養(yǎng)殖、以有經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖戶或小型企業(yè)為單位的專業(yè)化小規(guī)模養(yǎng)殖為主要養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)，小型養(yǎng)殖戶在整個(gè)市場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖主體中占據(jù)較大比重。

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月20日，全國(guó)正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的肉牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)共有87680家（約合8.77萬(wàn)家），主要分布在黑龍江（12109家）、山東（8154家）、云南（7887家）等肉牛養(yǎng)殖大省，所占比重分別為13.81%、9.3%、9%。從注冊(cè)資本來(lái)看，其中，注冊(cè)資本在100萬(wàn)以內(nèi)的企業(yè)最多，有64499家（約合6.45萬(wàn)家），占總企業(yè)數(shù)量的73.56%；注冊(cè)資本在100~200萬(wàn)的企業(yè)有7982家，占總企業(yè)數(shù)量的9.1%，位列第二；注冊(cè)資本在200~500萬(wàn)的有7716家，占總企業(yè)數(shù)量的8.8%，位列第三。

4.重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)分析：內(nèi)蒙古

4.1.生產(chǎn)趨勢(shì)

4.1.1.產(chǎn)量

內(nèi)蒙古自治區(qū)作為我國(guó)北方重要的肉牛產(chǎn)業(yè)基地。近年來(lái)，作為畜牧業(yè)大省，內(nèi)蒙古加大肉牛奶牛養(yǎng)殖紓困工作力度，推進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)，推動(dòng)畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。自2015年以來(lái)，內(nèi)蒙古的牛肉產(chǎn)量呈直線式增長(zhǎng)，牛肉產(chǎn)量已連續(xù)4年位居全國(guó)第一，2023年，牛肉產(chǎn)量達(dá)到77.84萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.31%。

圖表8：2013~2023年內(nèi)蒙古牛肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：內(nèi)蒙古自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

4.1.2.存欄量

2023年，內(nèi)蒙古牛存欄量達(dá)947.69萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)15.52%，牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力極高，生產(chǎn)供給得到充足保障。與2013年的612.43萬(wàn)頭相比，增長(zhǎng)了335.26萬(wàn)頭，增幅約為54.74%。

圖表9：2013~2023年內(nèi)蒙古牛存欄量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：內(nèi)蒙古自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

4.2.產(chǎn)業(yè)布局

當(dāng)前，內(nèi)蒙古形成了以通遼市、赤峰市和興安盟為重點(diǎn)的中東部?jī)?yōu)勢(shì)養(yǎng)殖區(qū)，以呼倫貝爾市、錫林郭勒盟為重點(diǎn)的天然草原養(yǎng)殖區(qū)和以鄂爾多斯市、巴彥淖爾市為重點(diǎn)的西部高端養(yǎng)殖新興區(qū)的肉牛產(chǎn)業(yè)帶。

2022年，內(nèi)蒙古牛存欄量和牛肉產(chǎn)量從高到低排列Top3依次為：通遼市（237.2萬(wàn)頭，17.87萬(wàn)噸）、赤峰市（139.01萬(wàn)頭，13.29萬(wàn)噸）、錫林郭勒盟（121.03萬(wàn)頭，11.99萬(wàn)噸）——這三個(gè)市/盟牛存欄量和牛肉產(chǎn)量合計(jì)分別為497.24萬(wàn)頭、43.15萬(wàn)噸，在2022年內(nèi)蒙古牛存欄量（820.36萬(wàn)頭）及牛肉產(chǎn)量（71.87萬(wàn)噸）所占的比重分別為60.61%、60.03%，其余市/盟牛存欄量暫時(shí)不到110萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量均在10萬(wàn)噸以下。

4.3.種質(zhì)資源

內(nèi)蒙古依托蒙古母牛本土品種優(yōu)勢(shì)，利用“西門塔爾牛、短角牛、夏洛萊牛、安格斯牛、利木贊公牛”雜交培育出了“三河牛、草原紅牛、科爾沁牛、中國(guó)西門塔爾牛、華西牛”等著名品種十余項(xiàng)，形成了肉牛地方改良品種多元發(fā)展的格局。

內(nèi)蒙古目前已擁有5個(gè)國(guó)家級(jí)種公牛站和3個(gè)國(guó)家級(jí)肉牛核心育種場(chǎng)，17個(gè)示范基地。自主培育的32頭肉牛種公牛進(jìn)入中國(guó)肉牛遺傳指數(shù)排名前100位，53頭進(jìn)入中國(guó)肉牛基因組選擇指數(shù)排名前100位，9頭乳肉兼用種公牛進(jìn)入中國(guó)兼用牛總性能指數(shù)排名前50位。

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