南寧人不敢發(fā)出來(lái)的鴨腳煲，怕吃不到了！

本文作者 / 周五琪小姐

寫(xiě)于：2025年4月16日

寫(xiě)文體會(huì)：還有人不知道這家鴨腳煲，我真的會(huì)傷心！

掐指一算，小吃貨已有多月未吃鴨腳煲了，鴨腳、芋頭、豆腐bo、大螺，我想你們想得好苦！

偌大的南寧，好吃的鴨腳煲數(shù)不勝數(shù)，但最近讓小吃貨流連忘返的，是這家在路邊攤尋覓到的好嘢。

據(jù)說(shuō)是建政路消失的鴨腳煲，TA家香辣鮮甜又有螺香的湯底，配上一抿就脫骨的鴨腳、粉糯的芋頭、吸滿辣湯的鵪鶉蛋，廣西人就得吃這種才有力氣討生活啊

還要重點(diǎn)表?yè)P(yáng)老板做的炒釘螺，個(gè)頭很大，剛炒出來(lái)鍋氣很足，晚上嗦螺嗦鴨腳真給我吃爽了！

One。

找到了！之前開(kāi)在建政路的鴨腳煲

麥麥鴨腳煲，是一家開(kāi)在長(zhǎng)虹路臨街鋪面的小店，天黑后還會(huì)在路邊見(jiàn)到他們的攤車(chē)。

有人從還是小小地?cái)偟臅r(shí)候吃TA家吃到開(kāi)店，這一鍋鴨腳煲到底是多香？

愛(ài)吃TA家的人，真的不少

麥麥鴨腳煲，在南寧也許算不上名氣很大，但卻自有一票忠實(shí)麥粉在追隨。

“聽(tīng)說(shuō)在建政路開(kāi)了，我馬上就沖去吃了！”

“懷孕的時(shí)候都饞這一口，太對(duì)柳州胃了誰(shuí)懂。”

“雖然距離我20km，雖然要閃送一個(gè)小時(shí)，但我要吃！”

之前分店開(kāi)到建政路時(shí)，就有很多人專(zhuān)程去打包。懷孕的時(shí)候，下班肚子咕咕叫的時(shí)候，都在等待這鍋鴨腳煲的救贖。

*圖源南寧熱心網(wǎng)友

雖然現(xiàn)在因人手不足建政路店已經(jīng)關(guān)門(mén)，但在長(zhǎng)虹路的麥麥鴨腳煲依舊熱鬧。

白天，它是附近上班族的食堂。中午下樓就可觸手可得的寶藏小店，老板也會(huì)接到很多公司團(tuán)餐預(yù)定。

晚上，它是南寧人夜宵嗦螺嗦鴨腳的聚集地。

迫不及待六點(diǎn)下班就沖到店里吃的，或者是待夜更深去路邊攤點(diǎn)上一份鴨腳煲吹水的，都是南寧人對(duì)麥麥鴨腳煲的打開(kāi)方式。

開(kāi)了兩年多，做傳統(tǒng)柳州味

雖然小店只開(kāi)了兩年多，但在做鴨腳煲這件事上老板也頗有心得。

口味上是傳統(tǒng)的柳州味道，辣度上不含糊，鮮亮的紅油用多種蔬菜和大料一起熬制，造就有層次的香和辣。

高湯用筒骨和雞骨架熬制數(shù)小時(shí)，鴨腳經(jīng)過(guò)去腥泡制再炸，夫妻倆每天在灶臺(tái)間流轉(zhuǎn)，才成就了這一鍋鴨腳煲。

*在稱(chēng)重大料的阿姨

Two。

就沖這一鍋，都得再來(lái)幾次

[ 螺螄?guó)喣_煲 ]

來(lái)麥麥，百分之九十都是沖著這鍋煲來(lái)的。

一鍋整整齊齊碼好鴨腳和其他食材，冒著熱氣就上桌，紫蘇碎賦予清香，更是點(diǎn)睛之筆。

透亮的紅油是湯底的外衣，宣告著即使是微辣也不容小覷，愛(ài)吃柳州辣的人真是有福了。

迫不及待來(lái)上一個(gè)燉得軟爛的鴨腳，一抿就脫骨，皮與肉的間隙也吸飽了湯汁，非常夠味。

經(jīng)典的配角腐竹、芋頭、鵪鶉蛋也不可放過(guò)，或粉糯或軟嫩，都浸潤(rùn)著這濃香的高湯。

[ 炒釘螺 ]

炒釘螺，算是店里的隱藏驚喜。

釘螺加上酸筍猛火快炒，濃郁的醬汁掛滿外殼，入口是上頭的酸和噴香的辣。

這家店的釘螺個(gè)頭似乎比尋常的更大，螺肉很干凈沒(méi)有沙子，一嗦一個(gè)準(zhǔn)。

Three。

入夜出攤，夜宵人們等急了

忙完晚餐高峰，老板休息一會(huì)兒后，又到了忙碌的夜宵時(shí)段。

在攤車(chē)上各種食材已蓄勢(shì)待發(fā)，碼得整整齊齊只待等會(huì)兒在老板鍋中熱炒，以慰藉每一位來(lái)尋覓夜宵的南寧人。

閑聊之間，已經(jīng)看到又有幾位食客來(lái)打包回家。

老板嫻熟的放料顛鍋，一鍋有滋有味的鴨腳煲，豐富了每個(gè)南寧人的夜。

= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 =

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南寧還有哪些好吃的鴨腳煲？

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