皇帝賜名“裕糦”，這枚柴火粽何以香飄五百年？

在廣東江門鶴山市西南端，藏著一座被譽為“鶴山后花園”的古鎮——宅梧鎮。這里青山綠水環繞，山林與水資源豐沛，孕育出一種傳承百年的獨特美食——裕糦宅梧柴火粽。從宮廷御賜到民間煙火，這枚粽子不僅是味蕾的盛宴，更承載著一段跨越五百年的文化傳奇。

一、南宋皇妃的善舉：御賜“裕糦”之名

在廣東鶴山宅梧鎮雙龍村，流傳著一個跨越八百年的動人傳說。南宋時期，村中蘇姓民女因緣際會入宮為妃，人稱“蘇貴妃”。她雖身居高位，卻心系百姓，每逢端午便親手包制粽子分贈鄉鄰。這些粽子以山泉水浸泡糯米，配以農家土豬肉、咸蛋黃，再用宅梧山野獨有的野山姜根莖捆扎，經柴火慢熬八小時而成，清香撲鼻、糯而不膩18。

某年端午，蘇貴妃將家鄉特制的粽子獻予皇帝。粽香入喉，龍顏大悅，皇帝問其來歷。貴妃借機陳情：“此粽取山野之精華，融百姓之溫情，愿陛下賜名以彰其德?！被实鄹心钇渖菩?，遂以“裕糦”為名——“裕”寓富足豐饒，“糦”指炊熟之食，合為“以富足之糧炊熟，惠澤天下”之意12。自此，“裕糦宅梧柴火粽”成為皇家御膳，更化作一方百姓的文化記憶。

如今，在雙龍村，裕糦宅梧柴火粽仍遵循古法：清晨采摘帶露野山姜，以山泉水清洗糯米，與眾不同的是，裕糦柴火粽堅持糯米不浸泡，寧愿在熬煮下功夫。選用的五花肉經過秘制造，再裹入瑤柱、咸蛋黃，用野山姜根莖捆扎。柴火灶中，粽香與松木煙氣交融，歷經八小時文火慢煨，方得“糯而不爛、肥而不膩”的極致口感。

二、五百年匠心獨運，柴火灶里的“非遺密碼”

裕糦柴火粽的靈魂，藏在“一繩、一水、一火”的古老智慧中。

野山姜繩：取自“大崗頂”山脈的野山姜，其根莖性溫驅寒，含有機酸與地黃糖苷，既能調理脾胃，又賦予粽子獨特辛香。村民世代遵循的捆扎技法，使粽身緊實不散，鎖住精華。

山泉水：雙龍村山泉經巖層過濾，甘冽清甜。傳承人讓每一粒糯米吸飽山泉靈氣，入口綿軟回甘。

柴火灶：選用松木、荔枝木等硬木，火候分“文武火三段”：初時猛火定型，中段文火入味，末時微火收香。期間需每半小時翻動粽子，確保受熱均勻。這一技藝于2022年入選鶴山市非遺名錄，成為嶺南飲食文化的活化石。

三、從宮廷貢品到僑鄉名片，一枚粽子的“破圈”之路

近年來，隨著鄉村振興與全域旅游政策落地，裕糦柴火粽從“家宴”走向“世界餐桌”。

產業升級：劉東群盤活閑置校舍創辦粽子廠，帶動20余名村民就業，日均產粽2000余枚。產品通過電商銷往全國，并開發出鮑魚海鮮粽、羊肚菌五谷粽等創新口味，滿足多元需求。

文化賦能：雙龍村將裹粽技藝納入研學課程，游客可體驗“采姜、淘米、包粽”全流程。端午期間，村民仍保留“拋粽祈?！绷曀祝盒挛萆狭簳r拋粽入宅，寓意“人丁興旺、五谷豐登”。

僑鄉紐帶：作為江門“僑味”代表，柴火粽成為海外游子鄉愁的寄托。一位旅美華僑曾感慨：“嘗到這口粽，就像回到老屋灶臺前，聽見阿嬤喊‘食飯啦’?！?/p>

四、一口柴火粽，半部嶺南史

從宮廷御賜，到如今走向世界的非遺名片，裕糦宅梧柴火粽的傳承史，恰是嶺南文化“和而不同”的縮影。它以野山姜的辛香喚醒山林記憶，用山泉水的甘甜滋養一方水土，更以柴火灶的溫熱凝聚人間煙火。

這個端午，不妨走進宅梧鎮，在氤氳粽香中，品味一段被皇帝“蓋章認證”的美味傳奇。正如傳承人劉東群所言：“粽子里包的不僅是糯米，更是五百年未曾斷代的鄉愁與匠心?！保ɡ枭亳x）

編輯 | 羅勝境