外賣大戰(zhàn)熱鬧，拼好飯用戶為何“無(wú)動(dòng)于衷”？

前一段時(shí)間，京東、美團(tuán)、餓了么，陷入外賣“三國(guó)殺”。

那廂“拼”的熱火朝天，但這廂拼好飯的死忠粉們，卻淡定的很。無(wú)他，畢竟，看著17元的華萊士雙主食套餐、10元一大杯的滬上阿姨奶茶……除了沉浸式樂(lè)在其中，還有什么值得爭(zhēng)論的。

梁文道曾說(shuō)過(guò)：年輕人的好處，就是每個(gè)年輕人都相信自己能飛。放在點(diǎn)餐這個(gè)動(dòng)作上，潘哥想把這句話改寫一下，“年輕人的好處，就是每個(gè)年輕人都相信，不用‘一通操作猛如虎’，總能點(diǎn)出物美價(jià)廉且衛(wèi)生的美味。”

因此，你會(huì)看到，“一生執(zhí)著于要鏈接”的年輕人，也開(kāi)始分享起自己選中的套餐。他們中的很多人，甚至在剛剛點(diǎn)完午餐時(shí)，就已經(jīng)想好晚餐點(diǎn)啥好了。

而如今，進(jìn)駐美團(tuán)拼好飯上的餐飲品牌，已達(dá)到了5000余家，不久前，平臺(tái)更上線了“爆品一口價(jià)”專區(qū)。Buff這么一疊，消費(fèi)者心里更有譜了。

可見(jiàn)，為了讓用戶吃出實(shí)惠、吃出品質(zhì)、吃出情緒價(jià)值，拼好飯始終不遺余力，不斷完善自身；畢竟，好飯可以拼單，生活不能湊合。

外賣也分三六九等？

外賣大戰(zhàn)如火如荼，最大受益者是誰(shuí)？答：消費(fèi)者。

京東、美團(tuán)、餓了么，推出的各種優(yōu)惠活動(dòng)，讓很多外賣用戶吃不了，索性兜著走。

不過(guò)，其中也有一些佛系用戶，對(duì)各家平臺(tái)的優(yōu)惠無(wú)動(dòng)于衷，點(diǎn)外賣時(shí)默默拿起手機(jī)下單，最后的花費(fèi)比領(lǐng)券用戶還省，這又是為什么？

潘哥發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)上的拼好飯欄目，成為越來(lái)越多人點(diǎn)外賣的首選，難以置信的低價(jià)，讓很多用戶一旦接觸，就像吃了炫邁般停不下來(lái)。

比如，華萊士雙主食套餐：香辣雞腿堡、辣味雞肉卷、中可樂(lè)，餓了么售價(jià)24.9元，美團(tuán)拼好飯售價(jià)17.2元，比前者便宜了7.7元。

而在風(fēng)很大的京東外賣上，同一地區(qū)的華萊士店鋪，干脆沒(méi)有上架雙主食套餐，不知是不是害怕用戶吃得太飽，影響到身材管理計(jì)劃？

除此之外，滬上阿姨血糯米奶茶大杯，京東、餓了么外賣售價(jià)均為16元，美團(tuán)拼好飯售價(jià)10.1元，比前者便宜了5.9元。

另一邊，如意餛飩的番茄濃湯餛飩面，在三大外賣平臺(tái)售價(jià)均為22.9元，美團(tuán)拼好飯售價(jià)14.2元，比前者便宜了8.7元。

相同的外賣產(chǎn)品，拼好飯的價(jià)格更低，在很多消費(fèi)者眼里，這簡(jiǎn)直是天降福利，豈有不薅羊毛之理？

畢竟，打開(kāi)了拼好飯的新世界大門后，很多人在吃上越來(lái)越豪橫，不僅伙食質(zhì)量越來(lái)越好，恩格爾系數(shù)也一降再降。

對(duì)此，有不少網(wǎng)友表示：“三葷一素才7.9元，商家簡(jiǎn)直是在做慈善，世界破破爛爛，拼好飯縫縫補(bǔ)補(bǔ)。”“十塊錢拼好飯，份量足味道棒，今天又光盤了。”

不過(guò)，哪里有省錢竅門，哪里就會(huì)有質(zhì)疑之聲；價(jià)格低廉的拼好飯，當(dāng)然也不例外。

有些反對(duì)派認(rèn)為：拼好飯那么便宜，其中一定藏著什么，不能說(shuō)的秘密；更有甚者，編排出“吃拼好飯中毒”的段子，在網(wǎng)上詆毀省錢小能手。

拼好飯為何如此便宜？

拼好飯價(jià)格那么便宜，其中真的有貓膩嗎？

假如我們從經(jīng)營(yíng)模式上，分析拼好飯的運(yùn)作流程，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的低價(jià)并非硬凹造型，只是水到渠成而已。

傳統(tǒng)的外賣模式，是消費(fèi)者各自點(diǎn)餐、商家依次備餐、騎手單獨(dú)配送，這種分散式點(diǎn)餐模式，會(huì)讓商家為了滿足不同顧客需求，設(shè)置過(guò)多種類的菜品，進(jìn)貨、人工、庫(kù)存等成本都比較高。

但在拼好飯的模式下，消費(fèi)者的批量下單，能讓商家將主要精力，聚焦在更少的餐品品類上，獲得更加集中的單量。

此外，商家還可通過(guò)直接采購(gòu)食材、騎手統(tǒng)一配送等方式，將中間環(huán)節(jié)的成本降低，給消費(fèi)者更多的讓利空間。

與此同時(shí)，拼好飯更平價(jià)的餐品，也會(huì)吸引更多消費(fèi)者下單，讓這種規(guī)模化效應(yīng)，得到良性循環(huán)。

可見(jiàn)，拼好飯之所以低價(jià)，核心原因在于走量，在統(tǒng)一餐品的需求下，以前私人訂制的外賣小館，逐漸有了工廠流水線的畫(huà)風(fēng)。

但是，在這種薄利多銷的模式下，拼好飯上的餐品，品質(zhì)會(huì)打折嗎？

在網(wǎng)上的一些謠傳中，外賣商家會(huì)對(duì)拼好飯差別對(duì)待，不僅用料更少更廉價(jià)，制作時(shí)也更加隨意。

其實(shí)，網(wǎng)友只要稍稍了解下，外賣餐品的制作過(guò)程，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種謠言，有很大的邏輯漏洞。

首先，從外賣的制作環(huán)節(jié)來(lái)看，批量化生產(chǎn)效率最高，將外賣分為拼好飯、非拼好飯，不僅對(duì)降低成本無(wú)益，反而影響了工作效率。

某奶茶店員工小明表示：“作為打工人，偷工減料不僅增加我的精力，收入也不會(huì)有任何變化，并且各種飲品配方不同，我們巴不得都做一樣的。”

其次，從顧客的后續(xù)反饋來(lái)看，如果吃拼好飯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)餐品品質(zhì)打了折扣，很可能祭出差評(píng)、投訴、拉黑一鍵三連，對(duì)商家來(lái)說(shuō)更是得不償失。

雖然拼好飯物美價(jià)廉，但老生常談的食品安全問(wèn)題，依然讓一些用戶放心不下。

不過(guò)，我們細(xì)心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些參與拼好飯的餐品，主要集中在米粉、面點(diǎn)、蓋飯等品類，高價(jià)生鮮和名貴食材，一般不屬于這一陣營(yíng)。

不僅如此，拼好飯單一品類銷量很大，如果出現(xiàn)問(wèn)題更容易暴露，因此食品安全管控較嚴(yán)，反而更經(jīng)得住檢驗(yàn)。

除了商家自身的主、客觀原因，平臺(tái)也會(huì)對(duì)拼好飯定期抽檢，淘汰掉不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的商家。

同時(shí)，平臺(tái)還會(huì)定期開(kāi)展商家食品安全培訓(xùn)，發(fā)布相關(guān)培訓(xùn)通知、視頻課程，要求商家嚴(yán)守食品安全底線。

拼好飯，也拼安心

你看，為了能讓“好好吃飯”真正照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，美團(tuán)拼好飯可謂是煞費(fèi)苦心，盡管如此，可能仍有一部分挑剔網(wǎng)友提出，在拼好飯點(diǎn)餐，是不是也能多給出一波“安全感”或是“精致感”？

近期，拼好飯上線了“爆品一口價(jià)”，不論是奶茶界的古茗、茶百道……還是快餐界的張亮麻辣燙、華萊士、塔斯汀……你都能在拼好飯上，與老熟人們相遇。

前面已經(jīng)提到，已有超過(guò)5000家餐飲品牌，入駐了美團(tuán)拼好飯，覆蓋了茶咖、中式簡(jiǎn)餐、西餐等不同品類的知名品牌商家。

餐飲大牌搶灘拼好飯，對(duì)于外賣用戶來(lái)說(shuō)，這是大牌餐飲老朋友，為了讓自己吃得更好、更省錢、更有面子，主動(dòng)做出的嘗試。

而對(duì)于連鎖品牌商家來(lái)說(shuō)，拼好飯上的大批量訂單，也是其品牌推廣的媒人，能將品牌介紹給更多消費(fèi)者。

比如，有著300多家連鎖店的齊品達(dá)，是東北一家特色快餐品牌，被沈陽(yáng)95后評(píng)價(jià)為“東北人自己的吉野家”。2021年，齊品達(dá)作為首批商家入駐拼好飯。

創(chuàng)始人葉超表示：“剛上拼好飯時(shí)還擔(dān)心影響正常外賣，上線一年后發(fā)現(xiàn)，拼好飯并不影響正常外賣，而是在做加法，推動(dòng)了品牌大盤的交易額。”

與此同時(shí)，葉超還透露，齊品達(dá)針對(duì)拼好飯做了獨(dú)立產(chǎn)品——雞排雞柳雙拼飯，兩款肉加上“七選二”素菜的套餐，雖然售價(jià)不到10塊錢，但毛利潤(rùn)能達(dá)到40%以上。

去年，齊品達(dá)外賣訂單規(guī)模達(dá)到576萬(wàn)單，單個(gè)門店每月凈利潤(rùn)增長(zhǎng)了一萬(wàn)元。目前，在拼好飯上，齊品達(dá)月銷量最高的門店能達(dá)到9000多單。

作為一個(gè)七情六欲食欲最大的碳基生物，潘哥總是能在飯點(diǎn)兒，精準(zhǔn)地捕捉到自己最想吃的美食，齊品達(dá)當(dāng)然也在潘哥的“再來(lái)一單”里。但潘哥也有自己的點(diǎn)餐小偏好，那就是除了有品牌，還盡可能挑選那些可堂食的商家。

為了能讓像潘哥這樣的用戶，擁有更多選擇權(quán)，拼好飯還上線了“品質(zhì)堂食”標(biāo)簽，以便用戶快速篩選有堂食的商家；并鼓勵(lì)商家在商品頭圖區(qū)，展示后廚、門店的真實(shí)環(huán)境圖片，用“明廚亮灶”打消用戶疑慮。

由此可見(jiàn)，拼好飯雖然低價(jià)，但品質(zhì)并不低劣；畢竟，對(duì)于萬(wàn)千消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，吃飯是一件大事，可萬(wàn)萬(wàn)馬虎不得。