近來(lái)新冠高發(fā)期，提醒大家：少吃發(fā)物，常喝這3湯，助力早日恢復(fù)

隨著近日多地氣溫升高，多地新冠疫情都呈現(xiàn)小幅上升趨勢(shì)，這時(shí)候我們除了勤洗手，常消毒，戴口罩，正確的飲食習(xí)慣也是守護(hù)健康的重要一環(huán)。少吃發(fā)物，多喝一些有助于身體康復(fù)的湯品，成為了防范新冠的有效方式之一。

以下將為大家介紹三款湯品，對(duì)潤(rùn)肺止咳，防止新冠有一定的緩解作用，助力早日恢復(fù)健康。

少吃發(fā)物，尤其是發(fā)燒咳嗽的小伙伴，發(fā)物指的是：鯉魚、螃蟹、蝦和海參等，咳嗽期間不建議多吃。

1. 蘆根杏仁茶樹菇排骨湯

材料：

排骨：500克

蘆根：30克

杏仁：20克

茶樹菇：50克

姜片：3片

鹽：適量

清水：適量

排骨處理：將排骨用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗，把表面附著的血水和雜質(zhì)洗凈。切成3 ~4厘米左右的小塊，這樣能讓排骨在后續(xù)燉煮時(shí)更好地釋放鮮味且熟透均勻。鍋中加入足量清水，放入1勺料酒和幾片姜片，大火燒開后，將切好的排骨放入鍋中焯水。

焯水過程中，要不時(shí)用勺子撇去水面浮起的血沫和雜質(zhì)，大約焯水3 ~5分鐘，待排骨顏色變白，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。溫水沖洗可避免排骨遇冷收縮，影響后續(xù)燉煮時(shí)的口感和營(yíng)養(yǎng)釋放。

蘆根處理：蘆根用清水沖洗干凈，去除表面的泥土和雜質(zhì)。用刀將蘆根切成3~ 5厘米長(zhǎng)的小段，方便燉煮時(shí)釋放其有效成分。

杏仁處理：把杏仁放入碗中，加入能沒過杏仁的清水，浸泡30分鐘。浸泡可以軟化杏仁，去除部分苦澀味，同時(shí)使其營(yíng)養(yǎng)成分更容易在燉煮過程中析出。

茶樹菇處理：茶樹菇放入清水中，浸泡2 ~3小時(shí)，直至茶樹菇完全泡發(fā)。泡發(fā)過程中可換1 ~2次水，以去除茶樹菇表面的雜質(zhì)和異味。泡發(fā)好后，用手輕輕擠壓茶樹菇，擠出多余水分，然后用清水沖洗干凈，瀝干備用 。

將焯水后的排骨放入湯鍋中，加入能沒過排骨2 ~3倍高度的適量清水。

放入切好的蘆根段、泡好的杏仁和姜片。

蓋上鍋蓋，大火將水煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。燉煮時(shí)注意觀察火候，保持鍋內(nèi)湯汁微微沸騰狀態(tài)，這樣能使排骨的鮮味充分融入湯中。

加入泡發(fā)好并瀝干水分的茶樹菇，繼續(xù)燉煮30分鐘，讓茶樹菇的香味與其他食材充分融合。

加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，再煮5分鐘，讓鹽味充分滲透到湯中即可。

2. 麥冬蓮子百合老鴨湯

材料：

老鴨：1只（約1000克）

麥冬：20克

蓮子：30克

百合：20克

姜片：3片

鹽：適量

清水：適量

老鴨處理：將老鴨去除內(nèi)臟、鴨屁股和雜毛，用清水徹底沖洗干凈。為了便于燉煮，可將老鴨切成6 ~8大塊，每塊大小盡量均勻。鍋中加入足量清水，放入幾片姜片和1勺料酒，大火燒開后，將切好的老鴨塊放入鍋中焯水。

焯水時(shí)，用勺子仔細(xì)撇去表面的浮沫和血水，大約焯水5 ~7分鐘，直至鴨肉表面變色，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。由于老鴨脂肪含量較高，焯水時(shí)可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，以去除部分油脂。

麥冬、蓮子和百合處理：分別將麥冬、蓮子和百合放入碗中，加入能沒過食材的清水，浸泡30分鐘。浸泡能使這些食材充分吸收水分，在燉煮時(shí)更好地釋放營(yíng)養(yǎng)。浸泡完成后，將蓮子撈出，用牙簽或細(xì)針從蓮子底部中心位置輕輕插入，挑出蓮子芯。蓮子芯味道苦澀，去除后可提升湯的口感。百合若有發(fā)黑或損壞的部分，需用手輕輕掰除。

將焯水后的老鴨塊放入湯鍋中，加入能沒過老鴨塊2 ~3倍高度的適量清水。

放入泡好的麥冬、去芯的蓮子、百合和姜片。

大火將水煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)。燉煮過程中，可偶爾打開鍋蓋攪拌一下，防止食材粘鍋，同時(shí)觀察湯汁情況，若水分蒸發(fā)過多，可適當(dāng)加入開水。

加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，再煮5分鐘，讓鹽味充分融入湯中即可。

3. 葛根石斛椰子燉雞湯

材料：

雞：1只（約1000克）

葛根：30克

石斛：20克

椰子：1個(gè)（取椰子水）

姜片：3片

鹽：適量

清水：適量

雞處理：將雞宰殺后，去除雞毛、內(nèi)臟和雞屁股，用清水反復(fù)沖洗干凈。為方便燉煮，將雞切成6~ 8大塊。鍋中加入足量清水，放入幾片姜片和1勺料酒，大火燒開后，將雞塊放入鍋中焯水。焯水時(shí)，不斷撇去水面浮起的血沫和雜質(zhì)，大約焯水5分鐘左右，待雞肉顏色變白，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

葛根和石斛處理：把葛根和石斛放入碗中，加入能沒過食材的清水，浸泡30分鐘。浸泡可使葛根和石斛質(zhì)地變軟，燉煮時(shí)有效成分更易溶出。浸泡過程中可輕輕晃動(dòng)碗，讓食材充分接觸水分。

椰子處理：用刀在椰子頂部較軟的部位切開一個(gè)小口，將椰子水倒入干凈的碗中，密封保存?zhèn)溆谩Ｗ⒁獠灰屢铀慈镜诫s質(zhì)，以免影響湯的口感。

將焯水后的雞塊放入湯鍋中，加入能沒過雞塊2 ~3倍高度的適量清水。

放入泡好的葛根、石斛和姜片。

大火將水煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)。燉煮時(shí)可將鍋蓋半掩，防止湯汁溢出，同時(shí)保持鍋內(nèi)溫度均勻。

倒入保存好的椰子水，繼續(xù)燉煮30分鐘，讓椰子水的清甜與雞湯充分融合。

加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，再煮5分鐘，讓鹽味滲透到湯中即可。

梅雨季節(jié)將至，環(huán)境濕度顯著增加。針對(duì)這一季節(jié)性氣候特點(diǎn)，中醫(yī)專家建議市民可通過食療調(diào)理增強(qiáng)體質(zhì)。夏季高溫潮濕易致人體濕氣積聚，此時(shí)適當(dāng)飲用溫?zé)岬酿B(yǎng)生湯飲能促進(jìn)排汗，通過中醫(yī)"以熱制熱"的療法，借助汗液排出幫助體內(nèi)濕邪外泄。這種調(diào)理方式不僅能疏通腠理、開泄毛孔，使人感到通體舒泰，更對(duì)近期呈現(xiàn)小幅上升趨勢(shì)的新冠病毒感染具有積極的預(yù)防作用。