有的吃了真沒事，有的吃了不一定沒事，那些食品變質的誤區

每年夏季總是消化道疾病的高發期，

有的人因為吃了冰箱里的剩飯，便開始拉肚子；

有的人因為吃了一次燒烤后，并開始出現嘔吐；

有的人因為吃了一次過期食品，便出現了上吐下瀉；

其實這都是食物中毒的表現，而人們之所以出現這些癥狀，關鍵在于對于食物變質存在誤區，區別不了那些能吃，那些不能吃。

那些吃了不一定真沒事的變質食品

※誤區一、挖掉發霉變質的部分就能吃

雖然那些發霉變質的地方被挖掉后，看著后新鮮的食物沒有什么區別，但是霉菌菌絲可能已擴散至食物內部（如面包、水果），例如黃曲霉素耐高溫，開水都滅不死！

所以發霉食物直接扔，木質砧板定期用檸檬汁+鹽搓洗，塑料砧板用五年就換。

※誤區二、“冰箱是萬能保險箱”

食物放進冰箱真的不是可以“長久食用”，因為冰箱冷藏室只能減緩細菌生長，例如李斯特菌等"耐冷菌"仍能存活。

所以食物放進冰箱后要盡快食用，不然細菌會翻倍的生長。

※誤區三、保質期內食物絕對安全

保質期≠絕對安全期，因為保質期是廠商在"理想條件"下的承諾，如果超出該食品的保存溫度和濕度，那么食品會加速變質，例如某酸奶在保質期內脹包，就是因儲存溫度過高導致酵母菌超標。

所以食物買回來，如果達不到合適的存放條件，就趕快吃完。

※誤區四、沒異味=沒變質

有些食物的變質后，并不會有異味，但已經孳生了致病菌，例如沙門氏菌、李斯特菌就是無味無臭，但毒性極強！

所以如果我們看見肉類發灰、果蔬軟塌或黏手時，即使沒味也要扔掉。

有些食品看似變質，實際真沒事

※案例一、有黑點的白菜真不是壞掉了

很多人看到白菜上面的小黑點，第一反應就是“壞了，扔掉”。其實，這種黑點只是一種生理性病害，叫作「白菜芝麻狀斑點病」，并不是因為細菌或害蟲引起的。人食用后是沒有問題的。

※案例二、西蘭花黃化是個常見現象

有些人看到西蘭花變黃就慌了，以為它壞了。其實，西蘭花之所以變黃是果實成熟與衰老的表現，儲存過程中可能會變黃，但這絲毫不影響它的營養，只是口感稍稍差點。

※案例三、出水的酸奶是正常現象

沒過保質期的酸奶如果底部浮出一點乳清是完全正常的，簡單攪拌一下就可以再吃。盡管如此，如果酸奶超過保質期、顏色變綠，有異味，那你就要警惕了，絕對不能再食用。

還有牛肉的表面有泛綠光其實是物理現象、灰藍皮的沃柑自然沉積造成的等等。

對于食品變質我們一定要有清楚的認識，關鍵是不貪圖小便宜，又必須有一定的常識。