每年夏季總是消化道疾病的高發期,
有的人因為吃了冰箱里的剩飯,便開始拉肚子;
有的人因為吃了一次燒烤后,并開始出現嘔吐;
有的人因為吃了一次過期食品,便出現了上吐下瀉;
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其實這都是食物中毒的表現,而人們之所以出現這些癥狀,關鍵在于對于食物變質存在誤區,區別不了那些能吃,那些不能吃。
那些吃了不一定真沒事的變質食品
※誤區一、挖掉發霉變質的部分就能吃
雖然那些發霉變質的地方被挖掉后,看著后新鮮的食物沒有什么區別,但是霉菌菌絲可能已擴散至食物內部(如面包、水果),例如黃曲霉素耐高溫,開水都滅不死!
所以發霉食物直接扔,木質砧板定期用檸檬汁+鹽搓洗,塑料砧板用五年就換。
※誤區二、“冰箱是萬能保險箱”
食物放進冰箱真的不是可以“長久食用”,因為冰箱冷藏室只能減緩細菌生長,例如李斯特菌等"耐冷菌"仍能存活。
所以食物放進冰箱后要盡快食用,不然細菌會翻倍的生長。
※誤區三、保質期內食物絕對安全
保質期≠絕對安全期,因為保質期是廠商在"理想條件"下的承諾,如果超出該食品的保存溫度和濕度,那么食品會加速變質,例如某酸奶在保質期內脹包,就是因儲存溫度過高導致酵母菌超標。
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所以食物買回來,如果達不到合適的存放條件,就趕快吃完。
※誤區四、沒異味=沒變質
有些食物的變質后,并不會有異味,但已經孳生了致病菌,例如沙門氏菌、李斯特菌就是無味無臭,但毒性極強!
所以如果我們看見肉類發灰、果蔬軟塌或黏手時,即使沒味也要扔掉。
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有些食品看似變質,實際真沒事
※案例一、有黑點的白菜真不是壞掉了
很多人看到白菜上面的小黑點,第一反應就是“壞了,扔掉”。其實,這種黑點只是一種生理性病害,叫作「白菜芝麻狀斑點病」,并不是因為細菌或害蟲引起的。人食用后是沒有問題的。
※案例二、西蘭花黃化是個常見現象
有些人看到西蘭花變黃就慌了,以為它壞了。其實,西蘭花之所以變黃是果實成熟與衰老的表現,儲存過程中可能會變黃,但這絲毫不影響它的營養,只是口感稍稍差點。
※案例三、出水的酸奶是正常現象
沒過保質期的酸奶如果底部浮出一點乳清是完全正常的,簡單攪拌一下就可以再吃。盡管如此,如果酸奶超過保質期、顏色變綠,有異味,那你就要警惕了,絕對不能再食用。
還有牛肉的表面有泛綠光其實是物理現象、灰藍皮的沃柑自然沉積造成的等等。
對于食品變質我們一定要有清楚的認識,關鍵是不貪圖小便宜,又必須有一定的常識。
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