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園藝產(chǎn)品采后分子生物學(xué)是一門交叉學(xué)科,與園藝學(xué)、食品科學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、植物病理學(xué)和微生物學(xué)等密切相關(guān)。《園藝產(chǎn)品采后分子生物學(xué)及調(diào)控》將重點(diǎn)闡述園藝產(chǎn)品采后分子生物學(xué)的基礎(chǔ)理論、研究熱點(diǎn)和最新進(jìn)展,主要介紹園藝產(chǎn)品采后生理、病理、營養(yǎng)、安全的分子基礎(chǔ)及調(diào)控機(jī)制,以及園藝產(chǎn)品采后品質(zhì)維持與安全防控技術(shù)方面的內(nèi)容。
本教材融匯了編者的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及科研實(shí)踐,注重知識(shí)的完整性。系統(tǒng)介紹了當(dāng)前園藝產(chǎn)品采后領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)和主要進(jìn)展,內(nèi)容豐富,重點(diǎn)突出,圖文并茂,具有前瞻性和前沿性。本教材注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,旨在培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新思維,不僅可作為園藝學(xué)和食品科學(xué)等領(lǐng)域研究生的專業(yè)基礎(chǔ)教材,為學(xué)生全面了解該領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)和研究思路提供指導(dǎo),同時(shí)也可為相關(guān)研究領(lǐng)域的科研人員和教師提供參考。
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基本信息
主編:田世平 蔣躍明
ISBN:9787030811837
定價(jià):118.00元
出版時(shí)間:2025年6月
內(nèi)容簡介
本教材主要從園藝產(chǎn)品采后品質(zhì)、采后生理、采后病理和采后調(diào)控技術(shù)4個(gè)方面全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確地介紹了園藝產(chǎn)品采后相關(guān)的基本理論和前沿進(jìn)展。全書共分4 章:第一章“采后品質(zhì)”,主要介紹色澤與調(diào)控機(jī)制、風(fēng)味與調(diào)控機(jī)制、質(zhì)地與調(diào)控機(jī)制和營養(yǎng)與調(diào)控機(jī)制;第二章“采后生理”,主要介紹成熟與調(diào)控機(jī)制、衰老與調(diào)控機(jī)制和生理失調(diào)與調(diào)控機(jī)制;第三章“采后病理”,主要介紹病原菌及侵染途徑、病原菌致病機(jī)制及調(diào)控、寄主的抗性應(yīng)答和真菌毒素與調(diào)控機(jī)制;第四章“采后調(diào)控技術(shù)”,主要介紹品質(zhì)保持的調(diào)控技術(shù)和質(zhì)量安全的防控技術(shù)。教材章節(jié)安排科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),內(nèi)容具有知識(shí)性、科學(xué)性和前沿性,旨在培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新思維。
本教材適于園藝學(xué)和食品科學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的研究生、教師和科研人員使用。
主編簡介
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田世平
中國科學(xué)院植物研究所研究員,中國科學(xué)院大學(xué)崗位教授,國家杰青,中國科學(xué)院“百人計(jì)劃”學(xué)者。長期致力于果蔬采后生理病理學(xué)基礎(chǔ)與調(diào)控技術(shù)研究,在Genome Biology、New Phytologist、Current Biology等期刊上發(fā)表論文350余篇,出版中英文專著19部,獲國家授權(quán)發(fā)明專利30項(xiàng),榮獲國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省部級(jí)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)和二等獎(jiǎng)7項(xiàng)。被評(píng)為中國科學(xué)院第四屆“十大女杰”,中國科學(xué)院大學(xué)優(yōu)秀教師。獲國務(wù)院頒發(fā)政府特殊津貼、中國女科技工作者社會(huì)服務(wù)獎(jiǎng)、全國婦聯(lián) “三八紅旗手”和建國70周年紀(jì)念章。帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)于2021年榮獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng),擔(dān)任國際期刊Postharvest Biology and Technology Co-主編。
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蔣躍明
中國科學(xué)院華南植物園研究員,中國科學(xué)院大學(xué)崗位教授。長期從事果蔬采后生物學(xué)研究和保鮮技術(shù)研發(fā),入選“新世紀(jì)百千萬人才工程國家級(jí)人選”和中央組織部直接聯(lián)系的高級(jí)專家,主持國家杰青、973計(jì)劃、國家重點(diǎn)研發(fā)、國家基金重點(diǎn)等項(xiàng)目;發(fā)表學(xué)術(shù)論文740余篇,主編/參編著作31部,獲授權(quán)專利81件;獲國際科學(xué)基金杰出研究成就獎(jiǎng)、國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、廣東省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、中國專利優(yōu)秀獎(jiǎng)等科技獎(jiǎng)勵(lì),享受國務(wù)院政府特殊津貼。
本書特色
1-編寫實(shí)力強(qiáng)勁
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2-內(nèi)容體系完善
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3-全彩印刷排版精美
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精彩樣章
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