神仙打架，咖啡市這名字可不是白叫的

眾所周知，世界上有那么一個(gè)東方被稱(chēng)作“咖啡市”，它不是巴黎、 不是東京、不是倫敦、不是米蘭、 不是紐約、也不是墨爾本，而是咱們生活的上海。

要說(shuō)上海居民們有多愛(ài)咖啡，早兩年大家團(tuán)購(gòu)食物都沒(méi)有買(mǎi)咖啡來(lái)得積極，飯可以少吃?xún)深D，咖啡不喝可萬(wàn)萬(wàn)不可。

上海憑啥可以被稱(chēng)為咖啡市，難道只是因?yàn)榭Х鹊陦蚨啵?/p>

唔 ……這的確也是原因之一，畢竟這里裝下了 9553 家咖啡廳，而且現(xiàn)在這數(shù)字還在不斷往上蹭蹭蹭地增加，掐指一算，平均每萬(wàn)人擁有 3.45 家咖啡館，平均每平方公里擁有咖啡館 1.35 家。

雖然說(shuō)好喝的咖啡到處也有，但也不是誰(shuí)都能冠得上“咖啡市”這個(gè)名頭，帽子戴上了總得要有點(diǎn)東西對(duì)不對(duì)。

當(dāng)然，也不是所有自稱(chēng)“主理人”的店主，手上都有活兒。

問(wèn)題來(lái)了，上海也不產(chǎn)咖啡豆，嘬一口你可能也未必有意大利的驚艷，咖啡館數(shù)量也不算是全球之最，這咖啡路線(xiàn)有什么含金量？

別著急，這就來(lái)給大家捋一捋，順帶先給大家“以身試咖”探探店，該踩的雷都提前踩了，剩下都是神仙打架的壓箱底好貨。

趁著天氣晴朗，跟著磅礴喝著咖啡到處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧！

市井味兒濃厚的社區(qū)咖啡館

小是真的小，咖啡也是真的好

一開(kāi)始聽(tīng)到“睡不醒袋鼠”這個(gè)名字，真的有被可愛(ài)到，誰(shuí)會(huì)給咖啡店起這個(gè)名字啊！這家在康定路上的咖啡小店里面只有兩張桌子，幾乎可以說(shuō)是嵌進(jìn)去了居民樓里，大家伙就得在外面拿著咖啡聊天喝。

不過(guò) ，這很上海！

別看“ 睡不醒袋鼠”小小的，它的來(lái)頭可不小，是 21gram 主理人新開(kāi)的咖啡店，屬于小而精的社區(qū)咖啡小館，老板給自己的定位是這樣的——“尋覓土澳優(yōu)那么點(diǎn)意思的消腫咖啡品牌”。

聽(tīng)店家說(shuō)名字的來(lái)源是兩個(gè)主理人，一個(gè)日日睡不醒，一個(gè)夜夜睡不著，但是睡不著注冊(cè)不了商標(biāo) ，干脆就睡不醒算了。

跟大多數(shù)上海氛圍好的咖啡館一樣 ，它寵物友好，視覺(jué)設(shè)計(jì)超級(jí)可愛(ài)，咖啡出品不用多說(shuō)了，21gram 圈子里也算是小有名氣。

店里主打澳式咖啡，有兩款咖啡豆選擇，主打一號(hào)澳式拼配以 50% 的阿拉比卡混搭出黃油曲奇般的風(fēng)味 ，雖然熟悉澳式咖啡的人大多喝慣了 Long Black 和 Flat White，但在睡不醒袋鼠咖啡商店，Magic 才是精髓啊 ！

他們最近還進(jìn)了墨爾本的 First Love Coffee ，這簡(jiǎn)直是烘焙師的最?lèi)?ài) ，新產(chǎn)季有埃塞俄比亞 Ayla Bombe 和肯亞 Mamuto PB SL28，從包裝到風(fēng)味都很嗲。

這款就像是深諳澳式咖啡愛(ài)好者的暗號(hào)，以 double ristretoo 加 Steam Milk，風(fēng)味更強(qiáng)勁，店里沒(méi)有做特調(diào)，專(zhuān)注在咖啡豆的風(fēng)味上，不過(guò)也有一些咖啡飲品的選擇，比如 dirty chai，適合過(guò)午不喝咖啡的人，也可以來(lái)坐坐喝點(diǎn)兒。

如果說(shuō)康定路充滿(mǎn)了市井的煙火氣，那么上海新華路就是鬧中取靜 ，附近都是歷史保護(hù)建筑和茂盛的梧桐樹(shù)，充滿(mǎn)了寧?kù)o、文藝的氣息，而在沿街上，有一家名為“M2F”的咖啡館，如果是資深咖啡控一定懂得都懂。

我更愿意用充滿(mǎn)善意和溫柔的社區(qū)咖啡館去形容 M2F ，一開(kāi)始它只是藏身在角落里的小店，天氣好的時(shí)候 ，門(mén)口總是聚集了貓貓狗狗的主人們，在這里啜飲咖啡和聊天兒。

木板凳舊舊的有一種親切感 ，店里的咖啡豆都是老板自己在店里面烘的。今年從上海影城對(duì)面搬到了香花橋路口，也不遠(yuǎn) ，M2F 的名字叫 Machine to Finger，而每一杯咖啡的制作正呼應(yīng)著這個(gè)取名。

店主江姐是中國(guó)臺(tái)灣人，在上海已經(jīng)住了很久，她每天都會(huì)坐在店里看著來(lái)來(lái)往往的客人，大多數(shù)是社區(qū)里的熟客，所以也能夠聊上幾句。

江姐聘請(qǐng)的咖啡師女孩是聾啞人，點(diǎn)單雖然是無(wú)聲，但是你可以通過(guò)寫(xiě)字板和他們交流，燦爛的笑容和一喝就知道的好咖啡品質(zhì)，竟讓人內(nèi)心瞬間柔軟。

菜單包含意式、特調(diào)和手沖 ，但是我更推薦搭配他們的輕食面包 ，比如芝士麥芬一起享用 ，聽(tīng)起來(lái)都是很普通的食物和咖啡，但 M2F 就有一種能把簡(jiǎn)單的東西做得直抵人心和激發(fā)感官喜悅的神奇魅力。

說(shuō)起來(lái)“Kukur”啊，要不是在上海住了些年，還真的不好找到它，它藏在小區(qū)弄堂的深處，菜單上也沒(méi)有咖啡，就安靜喝茶就好，主理人雖然年輕，但是對(duì)茶很有熱情。

店里面只能容納 7 個(gè)人，也不允許拍照，老板希望走進(jìn)來(lái)的人能夠安安靜靜享受一杯好茶的時(shí)光。

店外面還有手腳架在裝修，施工也略顯吵雜，但走進(jìn)去就別有洞天，Wabi-Sabi 風(fēng)格的陳列和日式器物仿佛是 i 人充電樁，主理人會(huì)用這些質(zhì)樸而細(xì)膩的器物給大家做一抹茶。

推薦焙茶和抹茶拿鐵，看著牛奶滲入抹茶，你會(huì)突然感覺(jué)茶如人生，充滿(mǎn)了隨機(jī)性，你要學(xué)著讓一切自然發(fā)生，然后享受隨機(jī)的美。

酷男孩女孩都去這里喝咖啡

潮流主理人開(kāi)咖啡店

說(shuō)起來(lái)“SlabTown”也算是上海咖啡店的地標(biāo)存在了，每次路過(guò)，梧桐樹(shù)影下都是騎行和滑板人在小憩聚會(huì)，石板咖啡位于福民路 210 弄，富民長(zhǎng)樂(lè)是這一群咖啡愛(ài)好者簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的追求，也是他們的生活方式。

店里面雖然座位不多，但是人氣真的很旺，取名來(lái)自美國(guó)“Slab City”，所以 Slab Town 也帶有濃厚的美式風(fēng)格，亂中有序 ，而且經(jīng)常有潮流品牌和運(yùn)動(dòng)品牌的聯(lián)名 Popup 在這里舉辦。

比如之前它就和 MondaySleepingClub 做了聯(lián)名，也在 HYPEBEAST FLEA 有自己的攤位，主理人 Seven 本身就很有街頭感，2020 年創(chuàng)立 Slab Town 之前，他在咖啡行業(yè)工作了多年，但是他不僅僅希望咖啡店只是喝咖啡的地方，而希望這是一個(gè)連接咖啡、潮流、戶(hù)外的樞紐。

所以 Seven 一直堅(jiān)持探索咖啡和其他文化融合的可能性，所以這里能夠成為騎行、滑板、跑步、以及街頭文化交流的咖啡場(chǎng)所也不足為奇了。

這里的咖啡不走浮夸路線(xiàn)，除了咖啡就是幾款面包和烘焙甜點(diǎn)，意式咖啡就深烘和淺烘兩種，手沖也貼心地配了風(fēng)味描述卡片，可以看出來(lái)店主是有在沉下心來(lái)好好做咖啡而不是靠潮流和戶(hù)外風(fēng)格吸睛賺流量的存在。

另一處同樣是滑板人超愛(ài)的咖啡店就是“Spoke”，最具有標(biāo)志性的就是那扇仿佛車(chē)庫(kù)一樣的藍(lán)色大門(mén)，Spoke 有兩家，但我更喜歡在華山路上的那家，因?yàn)樗察o，白天是咖啡館，晚上就是潮流人來(lái)輕派對(duì)和享受音樂(lè)的音樂(lè)酒吧。

市民王嘉爾也時(shí)不時(shí)會(huì)來(lái) Spoke 坐坐 ，Spoke 主打單車(chē)元素 ，單車(chē)、咖啡、 攝影、黑膠和戶(hù)外活動(dòng)一直是緊密相連的文化 ，也是 Spoke 的基因。

Spoke 結(jié)合咖啡和自行車(chē)元素，所以你會(huì)看見(jiàn)店里面就有一臺(tái)三孔 Linea Classic 與 ANFIM，工作臺(tái)車(chē)、工具架、輪胎做的桌子，還有單車(chē)凳也被拆下來(lái)做咖啡椅，自行車(chē)愛(ài)好者和黑膠發(fā)燒友估計(jì)和老板能?chē)Z很久很久。

超會(huì)做漂亮甜品 咖啡不比上班苦

雖然今天主要介紹咖啡店，但是咖啡和甜點(diǎn)真的很配啊！

所以順帶也分享一些有咖啡但甜點(diǎn)更出圈的小店，其中就有日式蛋糕店 “Mill Hill” ，但凡是顏控都會(huì)愛(ài) 上這家奶油色的小店。

Mill Hill 是從廈門(mén)開(kāi)過(guò)來(lái)上海的店，不算新，但常去常新，隱藏款戚風(fēng)蛋糕真的是超級(jí)絕，又或者是經(jīng)典的提拉米蘇，搭配維也納咖啡享用更加。

Mill Hill 的甜點(diǎn)看著美貌，吃著也很療愈人心，甜而不膩，松松軟軟，也會(huì)根據(jù)時(shí)令和季節(jié)推出不同口味和搭配不同水果和點(diǎn)綴花卉，應(yīng)季是最佳，同樣的，門(mén)口會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同更換鮮花，超級(jí)浪漫。

店里面的器物也很用心，來(lái)自法國(guó)的各個(gè)尺寸的手工 Astier de Villatte 器皿，低矮奶白色悶頭和兩株無(wú)花果樹(shù)，你會(huì)誤以為自己走進(jìn)去了某幅油畫(huà)里面。

Mill Hill 推出了一款開(kāi)心果森林的蛋糕，看著就超級(jí)有食欲啊。

另一家號(hào)稱(chēng)有著上海肉桂卷天花板之稱(chēng)的“Sloppy Gin”位于延平路上，門(mén)頭是醒目的克萊因藍(lán)，很有電影氛圍，粉筆 logo 充滿(mǎn)松弛感，里面沒(méi)有什么精致的內(nèi)飾，而是主打一個(gè)敞亮+好坐，這種隨性的迷人反而讓人欲罷不能。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)肉桂卷本身，外殼酥脆，內(nèi)芯柔軟濕潤(rùn)，有很濃郁的肉桂味，簡(jiǎn)直就是秋冬限定，蘸著咖啡吃真的一口一個(gè)不吱聲，是吃飽了也還能再吃?xún)煽诘暮贸猿潭取?/p>

除此之外，還有西柚和白巧克力制作的 Cremeux，搭配打發(fā)的奶油，還有少量 vermouth 酒做的西柚醬，口感輕盈；另外還有一款橙香咸黃油搭配接骨木花的鮮甜口味 Bun，聽(tīng)上去就很清新。

而“fuwa”小點(diǎn)心事業(yè)部的那扇人生之綠窗，可以說(shuō)是即便食物出品都不重要了，不過(guò)有一說(shuō)一，它也好吃好喝，它藏位于徐匯區(qū)金林商務(wù)樓三樓，主理人因?yàn)橄矚g老城區(qū)的煙火氣，所以就去了一處鬧 中取靜的位置。

她把整個(gè)店鋪都打理成家里客廳的模樣，裝得下四季變換的窗戶(hù)，來(lái)吃吃布丁喝喝咖啡就跟去一個(gè)普通朋友家做客一樣平常。

最推薦大家嘗試那款日式硬布丁，口感是扎實(shí)綿密的那種，每天只出兩批，先到先得，基本上很快就會(huì)被賣(mài)空，而且 fuwa 做的甜點(diǎn)真的可愛(ài)無(wú)敵，可露麗、奶油小狗和檸檬撻都是主打款式。

不只有漂亮咖啡

還有帥氣老板

有多少人會(huì)為了咖啡店老板去喝咖啡，雖然聽(tīng)上去沒(méi)有很“ 正經(jīng)”，但帥氣的咖啡師真的很加分。

在黃浦區(qū)巨鹿路的一家名為“Coffee by Sadside”的小小咖啡店就是這樣，雖然咖啡的選擇很少，但是咖啡師真的很帥，非常養(yǎng)眼。

出品主打特調(diào)咖啡，簡(jiǎn)易操作吧臺(tái)和堆滿(mǎn)了工具和金屬置物架的小小店面，讓人感覺(jué)很親切，sawa sawa 是主打，可以選擇黃檸檬或者苦瓜口味，酷芒橙特調(diào)適合夏天，而 pink bubble 則是帶有香料味。

而另一家“D.Orino Coffee”的老板則不做特調(diào)，而是專(zhuān)心做好一杯簡(jiǎn)單咖啡，他不僅自己烘豆子，做咖啡，也還會(huì)捏陶瓷杯子，真的是多才多藝。

店開(kāi)在延平路上，雖然店鋪人來(lái)人往，現(xiàn)在客人很多，老板很 i 但也會(huì)友善和大家聊天，不過(guò)看他安安靜靜專(zhuān)注地沖咖啡的過(guò)程就很療愈。

手沖、拉花冠軍出品

魔都你真的太會(huì)了！

當(dāng)一開(kāi)始知道 WBC 冠軍潘瑋要在淮海路上開(kāi)“Parking Coffee”，還在試營(yíng)業(yè)都已經(jīng)大排長(zhǎng)龍，反正冠軍咖啡開(kāi)到上海，大家都必須要在門(mén)口“罰站”。

咖啡出品確實(shí)穩(wěn)定，Combo 必點(diǎn)，西瓜太郎咖啡豆，特調(diào)喝不出咖啡的苦酸感，黑咖啡高溫飲用還 能喝出草本味道。

手沖盲盒選擇了分界線(xiàn)狀元 El Diviso ，冠軍用了熱沖擊處理，帶有紅櫻桃、血李、佛手柑的味道； 再點(diǎn)一杯埃塞瑰夏熱美式，從高溫到中低溫，甜橙、櫻桃、紅酒尾韻表現(xiàn)在線(xiàn)。

總而言之，有了 Parking 的加持 ，撇除排隊(duì)的煩躁，魔都還是對(duì)得起中國(guó)咖啡風(fēng)向標(biāo)的美譽(yù)。

而拉花冠軍梁凡常去的“Aloha Coffee”當(dāng)然也是咖啡控的必去打卡點(diǎn)。

店在襄陽(yáng)南路，天氣好的時(shí)候那一抹亮橙色就是看著就讓人心情大好，如果有機(jī)會(huì)，能遇上梁凡老師在現(xiàn)場(chǎng)，喝上一杯拉花拿鐵，那可真的是賺到。

一杯杯風(fēng)格各異的咖啡下肚，話(huà)題回到最開(kāi)始我們說(shuō)的上海為何能被稱(chēng)為“ 咖啡市”，也許并不是因?yàn)樗目Х榷故澜缏劽撬痴樟松虾Ｊ械撵`魂和上海人的生活狀態(tài)——融合、海派、包容萬(wàn)象。

咖啡作為曾經(jīng)的“舶來(lái)品”，在漂洋過(guò)海來(lái)到這座城市，被千千萬(wàn)萬(wàn)從五湖四海聚合到上海的咖啡愛(ài)好 者熱愛(ài)著、創(chuàng)作著、堅(jiān)持著、并消化出自己獨(dú)具特色的一個(gè)個(gè)咖啡停靠點(diǎn)。

它可以是符合當(dāng)季時(shí)令的特調(diào)，也可以是花費(fèi)無(wú)數(shù)心思專(zhuān)注做的一杯手沖，也可以是連接著人與人、人與社區(qū)、乃至城市與世界的橋梁。

也許，上海人從來(lái)沒(méi)有僅僅將咖啡視為飲品，而是文化和生活的載體，而正是因?yàn)樯虾？Х让婷睬饲妫苍炀土丝Х仍谏虾Ｔ僖膊皇恰安皝?lái)品”，而是咖啡市引以為傲的海派文化。

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本期文字助理：Karen