外賣滿減，1元錢里的雙贏

這“1元錢”就像個巧妙的連接點，一邊連著消費者對優惠的期待，一邊連著商家對經營的用心。

來源丨商界雜志（ID：shangjiezz）

作者丨蔡艷玲

圖片 丨全景網

晚上十點的你，躺在床上盯著手機屏幕，瀏覽著各大外賣軟件，發現想吃的美食差1元才能達到滿減，你選購了額外的東西，達到了滿減條件，節約了一筆錢，看似是你“占便宜”，實則不一定。

縱觀各大外賣平臺，滿減活動似乎已經成為線上外賣商家的標配。外賣平臺上“差1元湊滿減”的消費場景引發廣泛討論，消費者在結算時頻繁遇到的“小額差額”，看似是偶然的價格差，實則是餐飲商家精細化計算出的增收策略。

通過設置1元小食、0.9元配菜等低價湊單品，商家不僅有效提升了訂單轉化率，更在滿足消費者“優惠心理”的同時實現了營收增長，形成獨特的“雙贏”模式。

低價撬動高客單

湊單品在餐飲外賣的運營中，正成為調節訂單轉化的關鍵“流量閥門”，用看似微不足道的小金額，撬動著客單價的顯著提升。

小張打開三米粥鋪外賣頁面，選了一份14元的蝦仁玉米粥，正要結算時，頁面底下提示差1元就能滿15減5，于是他點進推薦區，看見1元特價的茶葉蛋，果斷加購。

商家往往會針對不同的滿減門檻，精準設計低價湊單品。比如在接近14元、24元等常見滿減檔位的訂單中，設置1元左右的小食、飲品或配菜，這些商品的出現，能有效解決訂單因只差1元而無法滿減的問題。

原本可能卡在門檻下的訂單，通過加購一份低價湊單品，就能順利跨過滿減線，不僅避免了顧客因優惠落空而放棄訂單的情況，還讓客單價得到實質性提升。

更重要的是，這些1元左右的湊單品，利潤空間普遍高于其他產品。它們大多是成本較低的種類，比如小份配菜、飲品等，卻能在不增加消費者過多負擔的前提下，為商家帶來額外收益。

這種看似簡單的搭配，實則是用低成本投入，實現了訂單轉化率和營收的雙重增長，成為撬動客單價的高效杠桿。

而這種靠低價湊單品撬動消費心理的巧思，不僅讓單次訂單的客單價悄然提升，更在一次次“占便宜”的愉悅體驗中，為復購率的持續增長鋪好了路。

舉個很常見的例子，假設你點一份24元的麻辣燙，店鋪滿25減8，此時加購一份1元的小酥肉，總價25元，減去滿減后實付17元，比不湊單更劃算。這種“花小錢享優惠”的體驗，會讓你對商家更有好感，下次大概率還會選擇這家店，形成復購。

當訂單金額距離滿減門檻僅差1元時，消費者的核心關注點往往是“如何不錯過優惠”，而非糾結于“是否要多花這1元”。

此時，低價湊單品的出現，恰好滿足了他們對優惠的強烈訴求——只需付出小額成本，就能順利享受滿減，這種“為優惠加購”的行為會極大強化消費者的“獲得感”。

從心理層面來看，這種操作會弱化人們對小額支出的敏感度，讓消費者更關注“享受到滿減”帶來的滿足感，而非額外支出的1元錢。

這種正向的消費體驗會加深對商家的好感，進而帶動復購行為的增加。同時，因成功享受優惠而產生的愉悅感，也會讓消費者對訂單的認可度更高，形成良性的消費循環。

小差額帶來的大變化

差1塊滿減的設置，看似是商家做的微小調整，實際是商家借助大數據通過精準匹配消費者的滿減需求，從而帶動訂單量、客單價提升，用小差額帶來大變化。

有位網友在外賣平臺下單了一盒葡萄糖酸鈣口服液，看見店鋪有活動：提前花1元買張優惠券，滿90元就能抵10元用，而且滿90還能減30。為了湊滿90元，網友又買了兩盒口服液，然后發現滿128元可以用1元換購洗衣液、餐巾紙或者金銀花噴霧，最后他花128元得到了三盒口服液、一瓶皮康王和十包餐巾紙。

原本只是一單幾十元的小生意，就因為幾元、幾十元的差額優惠，硬生生變成了遠超預期的訂單——既讓網友覺得“占了便宜”，也讓店鋪的客單價翻了幾番，這就是小差額帶來的大變化。

茶百道的“1元湊單小料”策略顯著提升了經營效益，根據美團《2023新茶飲研究報告報告》顯示，該策略有效解決了18%—25%的訂單因差1—3元未達滿減導致的訂單流失問題，使訂單完成率提升12%—20%。

具體來看，消費者在14元訂單基礎上加購1元小料后，客單價提升7.1%至15元，同時滿減后實付10元更劃算；商家方面，會增加更多利潤，以成本0.3元、毛利率70%的椰果為例，每單可額外貢獻0.7元毛利，按單店月均400單計算，單靠1元的椰果小料，月增毛利即達280元。

實際運營數據顯示，采用該策略的門店外賣月銷量增長10%—15%，小料加購率達20%—30%，其中60%為湊單需求，40%是因低價主動選擇，充分驗證了這一策略在提升銷量和利潤方面的雙重價值。

若直接降低某些商品價格讓訂單達成滿減，商家每單利潤則會減少；而設置1元湊單品帶動訂單達標，既能讓消費者享受優惠，又能通過湊單品額外盈利，減少純降價帶來的損失。

據了解，茶百道旗下的馬蹄爆爆珠曾因名稱讓不少顧客望而卻步，奶凍則因消費者對其了解有限而少人問津，兩款小料長期處于"被冷落"狀態。直到把這些設為1元湊單品，情況才徹底反轉。

記者從茶百道店員那里了解到，現在馬蹄爆爆珠成了訂單常客。1塊錢的試錯成本太低，顧客順手加購后，不少人被其獨特口感圈粉，以至于增加了該小料的復購率。奶凍更夸張，原本每天賣二十幾份，現在靠湊單就能出七八十份，主動加購的人也多了近一半。

用極低成本讓顧客嘗試冷門小料，對商家而言，這不僅提升了小料銷量，更激活了產品矩陣。有老板分享，店里1元小西米本是“邊角料”，靠湊單不僅提升了銷量，還帶火了許多原本帶有小西米的飲品。

這些冷門小料，像藏在菜單里的調味密碼，借湊單被更多人發現，既豐富了奶茶口感，也為商家開辟了新的盈利點。

“小心機”的本質是雙贏

其實商家這些圍繞“差1元”動的心思，看似是精打細算的“小心機”，本質上更像一場默契的“雙贏”。

它從不是讓顧客多花錢的套路。對消費者來說，花一點點錢加購一份湊單品，就能順利享受到滿減優惠，實際支付金額反而比不湊單時更低。

對于消費者來說，花費更少，卻能多得到一份小食、小料或是之前沒試過的冷門單品，那種“花小錢占大便宜”的滿足感，是實實在在的消費愉悅。

對商家而言，這“1元錢”的湊單品更是一舉多得。用極低的成本留住了那些因差一點金額而猶豫的顧客，避免了眼看就要成交的訂單白白流失。

同時，客單價在不知不覺中得到提升，原本可能停留在某個檔位的消費，因為這小小的加購實現了突破；更意外的是，那些原本躺在菜單角落的冷門單品，借著湊單的機會被更多人嘗試，甚至慢慢積累出穩定的客源，帶動了額外的銷量增長。

說到底，這“1元錢”就像個巧妙的連接點，一邊連著消費者對優惠的期待，一邊連著商家對經營的用心。消費者得到了實惠和新鮮感，商家收獲了訂單和利潤，雙方各取所需，各有所得。

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來源：商界雜志（ID：shangjiezz）

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