山東
紅燒排骨燉土豆，今天把土豆當(dāng)主食，優(yōu)質(zhì)碳水不怕長胖！
貼秋膘的季節(jié)暖乎乎的紅燒排骨燉土豆再合適不過啦！土豆綿軟入味，排骨醬香濃郁，關(guān)鍵是做法簡單，一鍋搞定主食和硬菜，營養(yǎng)均衡還不怕胖~#尋味立秋節(jié)氣美食#
食材準(zhǔn)備（2人份）：
- 肋排 400g（選帶軟骨的更香）
- 黃心土豆 2個(gè)（淀粉含量高更綿軟）
- 蔥姜蒜、八角1顆、香葉1片
- 冰糖10g（或代糖）
- 生抽2勺+老抽1勺+蠔油1勺
關(guān)鍵步驟：
1. 排骨去腥不焯水：冷水浸泡30分鐘出血水后，然后清洗干凈盛出，直接下鍋煎炒至微上色盛出。（這樣肉更嫩更香！）
2. 炒糖色秘訣：另一個(gè)鍋用小火把冰糖熬至琥珀色（注意別炒糊會(huì)發(fā)苦），立刻倒入煎好的排骨翻炒上均勻
3.然后加開水漫過食材，加蔥姜、老抽、生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40-60分鐘（用砂鍋更佳），直到排骨脫骨
4. 土豆處理：切滾刀塊后放入排骨鍋繼續(xù)燉，直到軟糯，這道菜就完成了。
? 健康小貼士：
- 土豆替代米飯：中等大小土豆（約150g）熱量≈110大卡，比米飯低1/3，且升糖指數(shù)更低
- 排骨選精排：脂肪含量比五花肉少50%
- 隱藏吃法：收湯汁前，放幾個(gè)小青菜，維生素膳食纖維全都有！
偷懶技巧：用壓力鍋壓15分鐘再收汁，節(jié)省一半時(shí)間~ 秋冬吃這個(gè)暖胃又滿足，快試試吧！
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