紅燒排骨燉土豆,今天把土豆當(dāng)主食,優(yōu)質(zhì)碳水不怕長胖!
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貼秋膘的季節(jié)暖乎乎的紅燒排骨燉土豆再合適不過啦!土豆綿軟入味,排骨醬香濃郁,關(guān)鍵是做法簡單,一鍋搞定主食和硬菜,營養(yǎng)均衡還不怕胖~#尋味立秋節(jié)氣美食#
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食材準(zhǔn)備(2人份):
- 肋排 400g(選帶軟骨的更香)
- 黃心土豆 2個(gè)(淀粉含量高更綿軟)
- 蔥姜蒜、八角1顆、香葉1片
- 冰糖10g(或代糖)
- 生抽2勺+老抽1勺+蠔油1勺
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關(guān)鍵步驟:
1. 排骨去腥不焯水:冷水浸泡30分鐘出血水后,然后清洗干凈盛出,直接下鍋煎炒至微上色盛出。(這樣肉更嫩更香!)
2. 炒糖色秘訣:另一個(gè)鍋用小火把冰糖熬至琥珀色(注意別炒糊會(huì)發(fā)苦),立刻倒入煎好的排骨翻炒上均勻
3.然后加開水漫過食材,加蔥姜、老抽、生抽,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40-60分鐘(用砂鍋更佳),直到排骨脫骨
4. 土豆處理:切滾刀塊后放入排骨鍋繼續(xù)燉,直到軟糯,這道菜就完成了。
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? 健康小貼士:
- 土豆替代米飯:中等大小土豆(約150g)熱量≈110大卡,比米飯低1/3,且升糖指數(shù)更低
- 排骨選精排:脂肪含量比五花肉少50%
- 隱藏吃法:收湯汁前,放幾個(gè)小青菜,維生素膳食纖維全都有!
偷懶技巧:用壓力鍋壓15分鐘再收汁,節(jié)省一半時(shí)間~ 秋冬吃這個(gè)暖胃又滿足,快試試吧!
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