希爾頓、萬豪們悄悄清算行政酒廊

　　縮減成本，外資五星酒店過冬。

　　欄目 | 文旅商業評論

　　領域| 酒店業

　　01

　　最近，社交媒體上有件事被炒得沸沸揚揚：希爾頓逸林的行政酒廊是不是要取消了？

　　有部分網友指稱，一些已開業的希爾頓逸林酒店收到了來自集團的通知，允許視情況取消行政酒廊，并提供可選的替代方案，包括不限于在行政酒廊應運營時段（下午茶和歡樂時光）換成大堂吧和餐廳提供對應的服務。

　　雖然目前官方尚未公開確認這一消息，但這條運營建議之所以引起如此大范圍關注，并不是因為消息本身，是很多人恍然意識到，這事其實早就悄悄發生了。

　　事實上，過去數年，我們留意到新開的希爾頓逸林酒店基本都不配行政酒廊服務了。

　　比如鄭州東區的希爾頓逸林、四川廣安的希爾頓逸林，雖然設計階段有酒廊配置，但開業之后遲遲沒啟用。

　　酒店則會在下午茶時段安排些甜點、飲品放在大堂吧，作為功能補償，實質上是把原本專屬的空間體驗，平移成了酒店公共場景中的一小角。

　　再比如去年4月，北京東三環的希爾頓逸林正式開業。

　　這家酒店由原陜西大廈改造而來，一經開業就被網友戲稱為“三無酒店”：無行政酒廊、無泳池、無浴缸（除套房外）。

　　這三項曾經象征著國際連鎖酒店品牌標準的配置，如今一個不留。

　　從明面取消到實質缺席，再到行業默認，希爾頓逸林的酒廊像是經歷了一場悄無聲息的退場儀式。

　　所以，當路邊社的消息開始發酵，逐漸被解讀為“希爾頓逸林全面取消行政酒廊”的信號，我反而覺得，這不是什么突發新聞，更像是給觀望者一個心理交代。

　　而且，希爾頓逸林并不是唯一對行政酒廊下手的品牌。

　　今年3月，萬豪旗下的杭州錢江新城萬怡酒店宣布永久關閉行政酒廊，并明確不設替代方案。

　　隨后，新昌萬怡、成都萬怡也陸續做出類似調整，曾經為萬怡錦上添花的行政酒廊，如今成了成本清單里最先劃掉的一筆。

　　不僅如此，那些幸存下來的行政酒廊，也在經歷一輪體驗貶值。

　　社交媒體上充斥著“下午茶只剩幾塊餅干”、“鮮榨橙汁用濃縮果汁兌的”、“氛圍感沒了，社交圈層感也弱了。”

　　甚至還有網友調侃道：“現在萬怡、逸林的行政酒廊，不關也罷。”

　　當然，也有人站在品牌定位角度發出不同聲音。比如一條點贊頗高的評論說得很直接：“逸林就不是走行政客群路線的品牌，干嘛非得配酒廊？”

　　這話并不無道理，不論是希爾頓逸林還是萬豪的萬怡系列，在海外市場上都不是默認帶酒廊的品牌。

　　如今，在中國市場，無論是主動瘦身、被動調整，還是“有名無實”，逸林、萬怡們的行政酒廊退潮，已經是擺在眼前的行業事實。

　　02

　　這些年，中國市場之所以形成“中高端國際酒店=必須帶酒廊”的集體印象，其實是因為在相當長一段時間里，大家為了卷差異化、拉會員、秀肌肉，不惜“超配”。

　　萬怡做出了萬豪的排場，逸林卷出了康萊德的待遇。

　　當經濟向好、供需兩旺時，這種“超配玩法”讓各方都滿意，住客覺得“花幾百享受兩千的服務”，酒店靠酒廊拉動好評和復購，外資酒店集團品牌在華影響力水漲船高。

　　但這套邏輯撐不過下行周期。

　　當需求開始收縮、運營成本持續上揚，行政酒廊自然成了最早下崗的配置之一。

　　在經濟學里，這叫價值回歸，在酒店行業，這是定位回歸。

　　本質上，像萬怡這樣的品牌，是萬豪體系中面向商旅市場的“Select Service”定位，在全球大多數國家都不設行政酒廊，而逸林在國際市場的運營標準也一直是“按物業定位與硬件條件選配”，酒廊從來不是必須選項。

　　但中國酒店市場很多原本不該有酒廊的中高端酒店，照著豪華酒店的模版裝修，餐標、服務、人力全按高配上，但房價還賣不出高溢價。

　　硬幣的另一面是，“萬豪要飯白”、“希爾頓水鉆”愈來愈多了，背后則來自酒店集團們的大放水。

　　過去幾年，萬豪、凱悅、希爾頓等集團，先后推出過“白金挑戰”、“定向挑戰”政策，只要入住一定晚數，就能快速升級為高卡。

　　大量用戶借助OTA保價、團購房券、刷房挑戰成功后拿到高卡，導致酒店集團行政酒廊出現人滿為患的景象。

　　一些高星酒店的行政酒廊，到了傍晚“歡樂時光”時段，甚至需要排號入座，原本是精致圈層的行政酒廊變成了大堂茶歇2.0。

　　對此，一位華東區域的酒店投資人曾私下和我吐槽：“行政酒廊是酒店里最難算賬的地方，因為你根本不知道那些餐食、水果、紅酒到底花給了誰，值不值這個錢。”

　　而就在這一輪“體驗通脹”的同時，另一個壓力也在快速發酵：很多酒店業主換了人，現金流換了邏輯。

　　當年大手筆蓋出這些“超配”酒店的，是那批在地產高峰期呼風喚雨的開發商。

　　如今，一場“地產去杠桿運動”讓他們從資產持有者變成債務承壓者。

　　富力、世茂、匯景、三迪……這些原本在全國范圍內高頻布局酒店項目的“豪門”，不少都深陷財務泥潭。

　　降本增效，成了不約而同的選擇，能砍掉的砍掉，能瘦身的瘦身。

　　新開的國際品牌酒店，從設計方案就開始克制：酒廊取消，泳池砍掉，浴缸不配，甚至連套房數量都要壓縮。

　　硬件上的義務補貼讓位于現金流上的生死邏輯。

　　03

　　從這些角度看，取消行政酒廊，不只是一次用戶體驗的回撤，更是一場全面的商業現實清算。

　　而對于外資酒店集團來說，這也是一種就坡下驢后的戰略歸位。

　　比如，希爾頓旗下的逸林品牌，一直定位于中高端市場，但很多在中國落地的逸林項目其硬件其實已經遠遠超出標準，泳池、宴會廳、獨立大堂、超標房間面積一應俱全。

　　既然底子已經很“希爾頓”了，那與其維持一個高不成、低不就的運營狀態，不如干脆申請品牌升級，從逸林變身“Hilton”正牌，反而還能爭取更高溢價。

　　例如，去年10月，成都百悅龍泉驛希爾頓逸林酒店升級成了希爾頓酒店，今年蘇州吳中希爾頓逸林酒店也在調整品牌定位后，升格為希爾頓。

　　用戶預期抬高了，業主投入反而更清晰了。

　　畢竟，對于消費者來說，“Hilton”和“DoubleTree”最大的區別，可能只是門口那塊牌子上寫的名字不同。

　　另一方面，面對現階段萬豪白金高卡用戶擠爆行政酒廊的現象，不妨也反向參考一下洲際酒店集團的做法。

　　當下，洲際酒店集團在中國的策略是即便你是高級別會員，想要使用行政酒廊，也需要滿足每年固定房晚+年內達標的組合門檻。

　　這種機制看起來苛刻，但卻起到了兩個效果：真正的高頻住客能獲得穩定體驗，行政酒廊不再是被一夜挑戰成功的“人海戰術”所占領。

　　當外資酒店集團的中國會員體系進入“全民持卡”時代，分層使用行政酒廊，可能才是維持其含金量的唯一方式。

　　當然，對于更多酒店來說，行政酒廊的去留，歸根結底還是一筆生意賬。

　　要不要保留酒廊？如果它是你品牌定位的核心標簽，那就保，但如果它只是過去為了面子好看而配的擺設，那肯定關。

　　而對于萬怡、逸林、諾富特、假日這樣的中端酒店品牌來說，砍掉酒廊，至少讓很多酒店打工人松了口氣，不必每晚硬撐一桌酒水、一盤點心、一臉職業微笑。

　　因為在當下的中國市場，“不裝”本身，就是一種競爭力。

　　未來，我們還會看到行政酒廊繼續在外資高端酒店里存續，但會逐漸從中高端品牌中消失。

　　對酒店常旅客來說，也唯有早點適應這個轉變。

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