時評丨從金城老碗看美食經濟的多元活力 作者：文士

新疆金城老碗董事長蘇瑞武（中）、書記趙勇（右）、總經理牛希峰

時評丨從金城老碗看美食經濟的多元活力

作者：文士

在烏魯木齊的大街小巷，金城老碗牛肉面店如雨后春筍般出現，如今已開設20余家分店 ，且正積極部署全疆100家店的宏偉發展規劃。這一現象，遠不只是一家餐飲企業的擴張，背后蘊含著豐富的社會經濟意義，彰顯了美食經濟獨特的活力與潛力。

從市場供需角度來看，金城老碗的火爆是對市場需求精準把握的結果。它以快餐式的便捷服務、物美價廉的產品定位，穩穩地抓住了老百姓的胃。在快節奏的現代生活中，人們既追求效率，又渴望美味與實惠兼得。金城老碗的牛肉面，以鮮美的湯汁、勁道的面條、翠綠的蒜苗和噴香的辣椒油，搭配上實惠的價格，讓消費者在忙碌的日常里能迅速享受到一頓滿足的餐食。這種契合大眾需求的經營模式，使其迅速在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，不僅滿足了市民的日常飲食需求，也為城市的快節奏生活提供了有力的飲食支持，成為城市生活不可或缺的一部分。

在產業帶動方面，金城老碗的影響力不容小覷。隨著門店數量的不斷增加，它創造了大量的就業崗位。從拉面師傅、廚師到服務員、收銀員，各個崗位吸納了眾多勞動力，涵蓋了不同年齡層次和技能水平的人群，為緩解就業壓力做出了積極貢獻。同時，牛肉面店的運營帶動了上下游相關產業的發展。從面粉、牛肉、蔬菜等食材的采購，到餐具、調味品的供應，形成了一條完整的產業鏈。它與本地的供應商建立了緊密的合作關系，促進了當地農業、畜牧業以及食品加工等產業的協同發展，激活了地方經濟的微循環，讓各個環節的從業者都能從中受益。

更為深遠的是，金城老碗成為了蘭州與烏魯木齊兩地文化交流和經濟往來的橋梁。蘭州牛肉面作為蘭州的特色美食，承載著深厚的地域文化。當金城老碗將這碗地道的牛肉面帶到烏魯木齊，也將蘭州的飲食文化、風俗習慣一并引入。在金城老碗的店里，食客們不僅能品嘗到正宗的蘭州味道，還能感受到蘭州獨特的飲食氛圍，增進了兩地人民之間的文化認同感和情感交流。從經濟層面看，這種跨地域的美食傳播促進了兩地的商業合作與交流。蘭州的牛肉面品牌在烏魯木齊的成功，吸引了更多蘭州企業的目光，為兩地在其他領域的合作創造了機會，帶動了資金、技術、人才等要素的流動，推動了區域經濟的協同發展。

展望未來，金城老碗規劃中的全疆100家店，將進一步放大其經濟與文化效應。更多的門店意味著更大的市場份額、更多的就業機會和更強的產業帶動能力。它也將繼續豐富城市的美食文化，成為促進地區交流與合作的典范，為城市的繁榮發展注入源源不斷的活力，讓我們拭目以待它在美食經濟領域創造更多輝煌。