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卷王的時代啊
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請放心食用
上次因為要寫靜安寺的性價比燒鳥,
去對比了離它不遠的東京名店上海分店。
當時就覺得,
雖然名店好吃,
但恐怕是卷不過現在經濟形勢下
上海的餐飲卷王們啊。。。。
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本次除了講這家名店,
后面還會再寫一家性價比卷王。。。
感覺不要說日本人了,
誰見他家誰都麻。。。。
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先說這個名店白金酉玉,
是東京最出名的燒鳥店之一。
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日本官網圖片
我因為在東京總是被各種烤肉
和烤甲魚之類的小料理誘惑,
所以從來沒想辦法去訂過。
上次吃過一家也還不錯的,
套餐人均 600 多人民幣,負責任的說,
沒有上海這間分店的水平好。
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好在哪?確實還在他官網上自夸的
這個醬汁。
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味道很香,不咸,層次豐富,
給雞肉增加了濃郁的香氣、鮮味,
混合著煙火氣。
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喉管像豬耳朵脆脆的,雞心邊多汁,雞冠綿糯,這幾串都是醬烤的完全不腥,我每次都復購
加上這個我搜了下,好像從五年前
他家廣州開店起就常駐國內的
日本師傅對火候的把握,
的確是上海我吃到最好的燒鳥。
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哈哈比東京正經貴店都強了,確實水平在線的
我吃了兩次基本滾完了菜單上
所有雞肉串兒,
比起上海現有的燒鳥店,
他們明顯對雞分割部位更細更多。
而且所有的蔬菜串兒都非常好吃!
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這幾串我都愛復購,但小辣椒挺貴的如果不是本命不用點
炭說是日本運來的,
但優點倒也不是這個,
而是他們最后給雞肉帶上的煙火氣,
力度恰到好處,
給醬汁又添了一個層次,
綜合口味極佳。
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總之如果你不在意
大約人均 500 元的價格。。。
他們就真的很好吃。
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但我感覺現在
上海客人還是在意的啊。。。
我兩次去都是周末,
第一次去明顯有很多業主的日本朋友捧場,
全店都是衣著體面的日本家庭。
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第二次去,
全店大概十個客人。。。
但我看他們廚房就有五個人。。。
而且吃到內臟比如
雞白子和提燈,明顯都是隔夜的,
不夠上次新鮮。
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他家拉面我看介紹是
去除了燒鳥原料的雞架熬高湯,
這是燒鳥店非常合理的出品。
點了白湯拉面,
哦好喝好喝好喝!
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我就算最近少吃碳水減肥,它也
是碗超級好喝的面片雞湯(不是
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新店開業時八五折,
本來非常爽,
我兩次都是大吃大喝人均三四百:
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前菜不便宜,但我點到的都比上海的居酒屋好~
但第二次說翌日就恢復原價了,
那就差不多要人均五百,
我覺得吧,有點夠嗆。。。
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點評的人均是被午市拉低的,應該有拉面套餐吧,我覺得可以去吃!
因為隔天我就去了
另一家人均五百的店。。。。
人家點評套餐 888 元的澳洲 M9 和牛,
還帶店內 28 天熟成,
是 1 公斤這么大的。。。。
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牛排說是主廚直火炭烤的:
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火候不如人家燒鳥師傅,還有待加強hh
然后,贈送免費現烤皮塔餅,
應該也是直火炭烤的,
上來給這么刷「冷軋特級初榨橄欖油」。。
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真的,我都驚呆了,
這實在也太卷了。。。。。
這個皮塔餅是個巨好吃的薄皮馕,
超級香,
可以自選醬汁,
主廚顯然是法餐出身,醬汁功夫不錯的,
但這是免費的啊。。。
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服務員還給我展示了一個
兩人五百塊
300 克澳州眼肉的到店套餐
(牛肉級別我忘了,挺高的好像
還配一堆前菜和酒。。。。
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我問:這么便宜是為啥啊?
服務員熱情地給我亮出一塊牛肉說,
因為我們老板是食材供應商啊,
他就是對標 merXXdo 505,
他說多打折,才有第一批客人,
而且我們的主廚還比 505 好啊嘿嘿~~
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目瞪狗呆,
作為最近一直被醫生叮囑多吃高蛋白
一邊減肥一邊治腎虛的人,
我會經常去的。
畢竟食材商聽起來像是成功商人哦?
有錢人的羊毛,不薅白不薅!
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以及,上海終于有開始玩皮塔餅的店了,
希望主廚再接再勵,
玩好這家店!
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圖片是之前寫過倫敦最時髦直火炭烤小酒館,他家皮塔餅淋蔥油配沙丁魚,好吃!!
PS:雖然白金酉玉真的很不錯,
但和這種本地卷王,
自己就進食材沒有中間商賺差價的人比起來,
我還真有點擔心。
我覺得喜歡燒鳥的話盡早去吧,
上海市面上的燒鳥店沒一個能和他打的。
然后周四五這種人多的時候去
應該可以保證食材新鮮。
好店大家還是適當支持下吧,
怕它倒閉
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單只 4 兩起,整箱平均 5 兩/只
(每日限量200單)
2??漸入鮮境
5 只,共 3-3.3 斤
單只 5 兩起,平均 6 兩/只
(每日限量100單)
3??暢享鮮福
6-7 只,共 4 斤
單只 5 兩起,平均 5 兩半/只
( 每日限量200單)
4??霸王頂鮮
4 只,共 3.2-3.5 斤
單只 7 兩起,平均每只 7-9 兩
數量較少可能需要等候
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生鮮價格會根據市場情況波動,趁著好價速速入手!
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?♀?三種規格:
1??全油黃油蟹(全油無膏)
全油限時好價,僅剩 3 天左右
2??頭手黃油膏蟹(7成油以上)
3??淺油黃油膏蟹(3成油以上)
單只售賣,可選 4 - 6 兩規格。
預售3天左右發貨,
(受到天氣影響會有變化
按照訂單順序盡快發出
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本文的研究員
聞 佳
就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。
關于食物,不是比你懂得更多一些,只是比你花了更多的冤枉錢。
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
文章轉載請加微信「baojiclub」
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