今日農(nóng)歷七月二十二“財神節(jié)”，記得“三道招財菜”要吃，順心順

九月初秋的陽光，不再那么刺眼，街道上的風(fēng)帶著微微涼意。今天，是農(nóng)歷七月二十二——財神節(jié)。

在老家，這一天總是熱熱鬧鬧。清早，家家戶戶就開始整理廳堂，擦拭香案，擺上新鮮的瓜果、糕點，還會燒上熱乎的飯菜，迎接財帛星君李詭祖的“到訪”。

老人們會在香案前合掌祈愿，嘴里念叨著“順順利利，財源廣進”。小孩子則圍在灶臺前，看著大人們一鍋鍋做菜，等著中午請親朋、晚上聚家人。

對于許多地方，財神節(jié)不僅是供奉祭拜的日子，更是一場味覺與熱鬧的盛宴。在這一天，人們會做幾道寓意吉祥的菜肴——有的象征金銀滿盆，有的寓意圓滿添喜，還有的代表年年有余。今天，我就跟你聊聊財神節(jié)餐桌上的“三道招財菜”，以及它們背后的故事。

1. 招財進寶餃

在北方，財神節(jié)吃餃子，有個象征性的名字——“元寶”。
面皮包裹著餡料，一只只捏得鼓鼓的，像極了金元寶。我們小時候最盼的就是在餃子里包進幾粒硬幣，用熱水煮好后搶著找，誰吃到“帶錢的餃子”，大家就說這一年好運跟著走。

雖然現(xiàn)在為了安全起見，很多人改成在餃子里放花生、棗或者糖塊，但那份儀式感依舊在。

我最喜歡的餡料是三鮮餡：豬肉末、蝦仁、韭菜切碎，加少量香油調(diào)味。韭菜的香、蝦的鮮與肉的醇一口咬下，湯汁溢滿嘴巴。更妙的是，熱騰騰的餃子端上桌，一家人圍著剝蒜、蘸醋，邊吃邊笑，仿佛連秋天的涼意都被趕走了。

小竅門：如果想讓餃子更像“金元寶”，包的時候捏得厚一點，中間鼓鼓的，煮熟后形狀更好看。

2. 金玉滿堂南瓜盅

南瓜顏色金黃，在寓意上就象征著“招金納財”。在財神節(jié)這天，把南瓜做成一道特別的“金玉滿堂”，既美味又喜慶。

做法很簡單：

選一個小南瓜，削平底部、切開頂部做蓋；

取出瓜瓤，將糯米、紅棗、桂圓肉、枸杞混合，加適量冰糖拌勻，裝回南瓜中；

蓋上南瓜蓋，放蒸鍋大火蒸40分鐘左右。

蒸好后揭開蓋子，香氣帶著甜味撲面而來，糯米軟糯香甜，紅棗和桂圓的香氣層層交織。南瓜肉則像金色的碧玉托著滿滿“財寶”，端上桌立刻成為焦點。

老人常說，這道菜一擺，不光有甜有香，還有“金裝滿堂”的好兆頭。每人舀上一勺，像是分福，也像是分財。

3. 年年有余清蒸魚

魚在中國餐桌上有著重要的寓意——“魚”諧音“余”，代表著“有余有富、年年有余”。財神節(jié)餐桌上少不了一條鮮魚，最好是當(dāng)天早市買回來的活魚，肉質(zhì)鮮嫩。

我最喜歡的是清蒸草魚或桂魚。魚清理干凈后，在背上劃幾刀抹鹽，腹內(nèi)放姜片、蔥段，開水上鍋蒸八分鐘左右，澆上熱油和蒸魚豉油，撒點香蔥末就好。

剛端上桌，銀白色的魚身上泛著細(xì)膩的光澤，香氣繚繞。夾一筷魚肉，細(xì)嫩無腥味，蘸點湯汁更添鮮美。吃魚頭代表“開頭有余”，留魚尾則是“收尾有余”，全魚不散才圓滿。

小習(xí)慣：我們家祭拜完財神后，第一筷魚肉總是夾給家里輩分最高的人，寓意“傳福遞余”。

財神節(jié)的熱鬧，不只是吃菜那么簡單。午間宴請賓朋，是感謝一年以來幫襯和支持的人；晚上的家宴，則是與至親共享團圓。桌上三道招財菜是“主角”，但其他小菜點心也不少——油亮的紅燒肉、香軟的花卷、甜香的桂花年糕……每一道菜都帶著喜慶的顏色和名字。

我記得小時候，廚房是全家最熱鬧的地方。爺爺一邊磨刀一邊叮囑“魚要整條、餃子要包緊”；奶奶蒸著南瓜盅，還會偷塞一顆糖在我的嘴里；母親在案板上搟面皮，父親負(fù)責(zé)招呼端茶倒水……整個屋子里彌漫著菜香、笑聲和香燭的氣息。

財神節(jié)不止是傳統(tǒng)信仰的延續(xù)，更是一種生活的儀式感。它提醒我們，與其說“求財”，不如說是借著這一天，把一年的心意和感激擺上桌，與朋友分享、與家人共守。

選材與寓意小貼士

餃子皮可以適當(dāng)多和面，面軟一點更好包餡，并且造型飽滿。

南瓜最好選擇小個頭、皮色橙亮、肉質(zhì)粉糯的品種，蒸出來更香。

魚要新鮮，最好現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，寓意和味道都會更好。

菜名取吉祥，顏色喜慶，都是節(jié)日氣氛的重要組成部分。

今年的財神節(jié)，恰逢秋分前的日子。這個季節(jié)的陽光正溫柔，食材最豐盛。無論你是不是做生意的，無論平日是否忙碌，不妨借著這個節(jié)日給自己一個理由——停下腳步，請三五好友，或圍著家人，吃一頓象征“招財進寶、金玉滿堂、年年有余”的飯。

畢竟，生活的“富足”，不僅是財物上的，更是心意上的。有香的飯菜，有熱鬧的笑聲，有一張張熟悉的面孔，這，就是一年中最好的“旺財”。