北京
茴香(包括小茴香苗/茴香菜，非調料小茴香籽)的嘌呤含量僅約10-20mg/100g，屬于典型的低嘌呤蔬菜(痛風飲食中，嘌呤<50mg/100g的蔬菜通常可不限量食用)。即使尿酸處于急性發作期，少量食用茴香也不會明顯升高血尿酸，非急性期和緩解期均可正常吃，甚至鼓勵作為綠葉菜補充。
家常茴香做法介紹
1. 茴香雞蛋素餃子/包子
材料：茴香菜、雞蛋、面粉、鹽、香油、食用油、少許五香粉(可選)
做法：
面粉加溫水和成光滑面團，蓋上濕布醒發。
茴香菜洗凈，瀝干水分，切碎。雞蛋打散，炒熟并攪成小塊，放涼。
將切碎的茴香和放涼的雞蛋混合。加入適量的食用油、香油、鹽和少許五香粉攪拌均勻(先放油可以鎖住茴香水分)。
將醒好的面團做成劑子，搟成餃子皮，包入餡料。水開下餃子，煮至浮起后再煮兩三分鐘即可。
特點：清香可口，低脂健康，非常適合高尿酸患者作為主食。
2. 涼拌茴香核桃仁
材料：茴香菜、核桃仁、鹽、香油、蒜末(可選)
做法：
茴香菜洗凈，放入沸水中快速焯燙約10-15秒(顏色變翠綠即可)，撈出后立即放入冷水中過涼，擠干水分。
將焯好的茴香切段放入碗中。
加入烤香或炒香的核桃仁。
加入蒜末、鹽、香油，攪拌均勻即可。
特點：清爽開胃，核桃仁的香脆和茴香的清香相得益彰。
3. 茴香炒雞蛋
材料：茴香菜、雞蛋、鹽、食用油
做法：
茴香菜洗凈切碎。雞蛋打散，將切碎的茴香和鹽放入蛋液中攪拌均勻。
熱鍋涼油，油熱后倒入混合蛋液。
待底部凝固后翻炒，炒至雞蛋金黃熟透即可出鍋。
特點：做法簡單，營養豐富，5分鐘就能搞定。
4. 茴香豆腐湯
材料：茴香菜、內酯豆腐或嫩豆腐、鹽、香油、少許雞精(可選)
做法：
茴香菜洗凈切段，豆腐切小塊。
鍋中燒水，水開后放入豆腐塊煮2分鐘。
放入茴香菜段，煮至變軟。
加入鹽、少許香油調味即可。
特點：湯清味美，低脂低嘌呤，適合晚餐。
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