南瓜籽不僅口感香脆,味道好極了,營養也是堅果中的“強將”,遠比大家想象的優秀!
在日常生活中,過節以及平時的零食盤子里,都少不了南瓜籽的身影,休息的時候來一把,心情瞬間變得輕松愉快了!
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南瓜籽:被低估的營養寶藏,這樣吃才健康
南瓜籽,又稱白瓜籽、金瓜籽,是南瓜成熟后的種子。它的食用方式多樣,既可直接去殼生吃,也能通過炒制、烘烤提升風味,其中炒食是最受歡迎的做法。別看這顆小小的種子外形不起眼,其營養價值卻十分出眾,堪稱堅果界的“營養黑馬”。
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1.蛋白質含量:堅果界的“冠軍選手”
在常見堅果中,南瓜籽的多項營養指標都位居前列,蛋白質含量更是“一騎絕塵”。數據顯示,炒南瓜籽的蛋白質含量高達36%,在堅果品類中排名第一,是葵花籽蛋白質含量的近1.6倍。
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更重要的是,南瓜籽蛋白質的人體吸收率表現優異,可達88%~97%。日常閑暇時,只需嗑一小把(約10克)炒南瓜籽,就能輕松補充近4克優質蛋白質,為身體提供基礎營養支持。
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2.鋅含量:堅果里的“補充小能手”
南瓜籽還是補充鋅元素的優質選擇,尤其炒南瓜籽,鋅含量高達7.12克/100克,遠超炒西瓜子、炒葵花籽等常見堅果。
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3.礦物質配比
炒南瓜籽的礦物質組合十分“優質”:鉀含量達672毫克/100克,鎂含量為376毫克/100克,而鈉含量僅15.8毫克/100克,屬于典型的“高鉀、高鎂、低鈉”食物。
從健康飲食角度來看,在日常膳食中加入南瓜果肉或南瓜籽,或許能為血壓管理提供一定輔助作用。
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很多人關心:南瓜籽每天吃多少合適?其實答案很明確——參考《中國居民膳食指南》對堅果的推薦攝入量(每周50~70克),平均到每天,南瓜籽的適宜食用量約為10克,也就是日常說的“1小把”。
這1小把南瓜籽,既能為身體補充蛋白質、鋅、鉀、鎂及不飽和脂肪酸等多種營養素,又不會因過量攝入導致熱量超標。
如果不喜歡直接當零食嗑,也可以換些吃法:將南瓜籽仁加入粥中同煮,讓粥品更添香氣;打成粉末與面粉混合,制作饅頭、面包等主食;或與黃豆搭配打豆漿,豐富口感與營養,輕松將其融入日常飲食。
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南瓜籽油的價格遠高于大豆油、葵花籽油、花生油等常見烹飪油,作為日常烹飪油,性價比偏低。此外,它的耐熱性較差,高溫下易氧化變質,更適合用于涼拌菜或煮湯,不適合高溫熱炒。
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