大雪時節 注意科學進補

大雪至，寒冬始。12月7日迎來二十四節氣中的大雪，標志著仲冬時節正式開始。隨著氣溫降低、晝短夜長，如何在冬季科學飲食、增強免疫成為公眾關心的話題。太原市第二人民醫院臨床營養科主管營養師李麗芬提醒，大雪時節，應注意通過均衡膳食構建“營養御寒屏障”，重點補充優質蛋白、全谷物及新鮮蔬果，為身體儲備能量、抵御寒冷。

冬季是呼吸道感染高發期，也是人體抵抗力面臨考驗的關鍵階段。李麗芬表示，冬季營養應圍繞四大目標展開，即保障充足熱量與蛋白質，維持基礎代謝；強化免疫系統功能；補充易缺乏的維生素與礦物質；增加膳食纖維與水攝入，應對干燥氣候。

如何安排具體膳食？李麗芬建議，每日要攝入足量優質蛋白，如瘦肉、魚蝦、蛋奶及豆制品，并適當以燕麥、糙米、薯類等替代部分精米白面。每日攝入含豐富的維生素與礦物質的蔬菜水果，其中，維生素C，可增強抵抗力、促進鐵吸收，如菠菜、韭菜、苦瓜、青椒、白菜等新鮮蔬菜，柑橘、獼猴桃、刺梨、草莓、冬棗等水果；維生素A/β-胡蘿卜素，可保護呼吸道黏膜健康，如動物肝臟、魚肝油、西藍花、胡蘿卜、南瓜、空心菜等；維生素D的獲取，除了適當日曬外，還可通過蛋黃、動物肝臟等食物獲??；鋅、硒，是重要的免疫礦物質，可從貝殼類海鮮、紅肉、堅果、全谷物中獲取。

烹飪方式宜以蒸、煮、燉為主，避免過度油炸和燒烤，以減少營養素流失和有害物質攝入。注意控鹽控糖，預防高血壓、高血糖、高血脂。天氣允許時，可適當增加戶外活動，促進維生素D合成，改善機體代謝。

“大雪時節講究‘藏’，人體也需蓄能保暖?！崩铥惙冶硎?，通過科學搭配飲食、適度鍛煉，不僅能提升抗寒能力，也有助于預防冬季常見病。（記者 劉濤）

來源：太原晚報