為什么是雞排哥？

十一假期這幾天，把景德鎮(zhèn)的“雞排哥”累壞了！

關(guān)于他的多個(gè)話題登上熱搜不說(shuō)，買他雞排的人排的隊(duì)太長(zhǎng)了，被圍著求合照，他疲于應(yīng)付，用他自己的話說(shuō)，“累到?jīng)]有情緒價(jià)值”。

在這樣網(wǎng)紅一個(gè)跌倒一個(gè)起來(lái)的時(shí)代，雞排哥的爆火是偶然，還是隱藏著更深刻的機(jī)制或原理？

當(dāng)我們像解剖一個(gè)5億級(jí)大單品一樣來(lái)拆解這個(gè)故事，答案仿佛變得明顯了。

文/俊杰 混沌商業(yè)研究團(tuán)隊(duì)

雞排哥的背景：從下崗工人到“雞排世家”

雞排哥（李俊永）是江西南昌人，今年48歲，在景德鎮(zhèn)生活了42年。他的人生軌跡與無(wú)數(shù)中國(guó)普通勞動(dòng)者相似：技校畢業(yè)后，被分配到陶瓷廠工作，卻遇上了企業(yè)改革下崗潮。

下崗后，李俊永做過三年廚師，后來(lái)因?yàn)楹⒆映錾顗毫υ龃螅x擇投入小吃行業(yè)。從土家醬香餅、雞蛋餅到菜餅，他在小學(xué)門口一待就是七年。這段經(jīng)歷奠定了他對(duì)小吃行業(yè)的深刻理解，也積累了一批忠實(shí)顧客。

雞排哥的爆紅，離不開他背后強(qiáng)大的“雞排家族”。走紅后，他的家屬親戚都趕來(lái)做外援，網(wǎng)友親切地稱呼他們?yōu)椤半u排世家”，每天都會(huì)解鎖新人物：“雞排嫂”“雞排舅”“雞排奶奶”“雞排侄兒”。

• 雞排嫂：最強(qiáng)輔助，負(fù)責(zé)腌制雞排、炸雞排，項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)都有她忙碌的身影。

• 大舅子：最先趕來(lái)幫忙，負(fù)責(zé)裹面包糠，打下手。

• 侄子：扇扇子，安慰粉絲，腌雞裹粉，樣樣都來(lái)。

• 母親：“雞排奶奶”負(fù)責(zé)看守貨物，與粉絲和顧客打招呼，永遠(yuǎn)笑容掛在臉上。

在爆火之前，雞排哥就免費(fèi)教親戚炸雞排技術(shù)，讓下崗沒有活干的親戚也找到了謀生出路。他從不把自己的技術(shù)藏著掖著，而是秉持“有財(cái)大家一起發(fā)，有錢大家一起賺”的理念。

“雞排主理人”的單點(diǎn)擊穿策略
熟悉混沌單點(diǎn)擊穿思維模型的同學(xué)一定知道，單點(diǎn)擊穿有三個(gè)原則，雞排哥能把單一產(chǎn)品——炸雞排擊穿，離不開他對(duì)至少以下三個(gè)原則的堅(jiān)持。

1.產(chǎn)品品質(zhì)

雞排哥的成功，首先建立在產(chǎn)品本身的過硬素質(zhì)上。

在當(dāng)下雞排市場(chǎng)動(dòng)不動(dòng)就賣12-15元的環(huán)境下，雞排哥堅(jiān)持6元定價(jià)多年未漲，這一定價(jià)策略看似“反商業(yè)”，實(shí)則精準(zhǔn)抓住了消費(fèi)者對(duì)“實(shí)惠”的渴望。

更難得的是，他沒有因低價(jià)犧牲品質(zhì)：選用非冷凍雞胸肉、現(xiàn)調(diào)面糊、每日更換植物油，單份成本約4.5元，利潤(rùn)空間僅1.5元左右。在“科技狠活”仍十分普遍的今天，這種對(duì)原料的堅(jiān)持無(wú)形中建立了寶貴的信任感。

雞排哥的產(chǎn)品哲學(xué)樸素而有效：“炸不好，我心里過不去”。他堅(jiān)持每個(gè)雞排必須180度油溫炸滿3分鐘，確保外脆里嫩。這種對(duì)制作流程的執(zhí)著，堪比景德鎮(zhèn)當(dāng)?shù)亟橙说褡链善鞯膶Ｗⅲ岩粔K普通的雞排炸出了“工匠精神”。

2.情緒價(jià)值

如果說(shuō)產(chǎn)品質(zhì)量是骨架，那情緒價(jià)值就是讓產(chǎn)品插上了騰飛的翅膀。

雞排哥的將2平方米的攤位打造成了一個(gè)“情緒小站”：

• “塑料袋6塊，雞排免費(fèi)，如果你的袋子被風(fēng)吹走，那么我將不會(huì)承認(rèn)收了你的錢”

• “你可以拒絕我，但是請(qǐng)你不要拒絕美味”

• “做完你的做你的”

這些被網(wǎng)友稱為“雞排語(yǔ)錄”的幽默表達(dá)，在網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播，形成了品牌的二次傳播力。

網(wǎng)友戲稱“6元雞排吃出60元體驗(yàn)”，恰恰點(diǎn)出了他的產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力：把交易場(chǎng)景變成了情感互動(dòng)場(chǎng)。在快節(jié)奏、高壓力的現(xiàn)代社會(huì)，消費(fèi)者渴望的不僅是食物，更是被看見、被回應(yīng)的溫暖。雞排哥用真誠(chéng)的互動(dòng)，滿足了這種深層情感需求。

3.規(guī)則化運(yùn)營(yíng)

雞排哥的運(yùn)營(yíng)智慧，體現(xiàn)在他那一套被網(wǎng)友調(diào)侃為“規(guī)則怪談”的體系中。

差異化定價(jià)：學(xué)生憑校徽可享5元優(yōu)惠，12點(diǎn)后加價(jià)1元作為“拖延懲罰”，四點(diǎn)半后專注服務(wù)學(xué)校學(xué)生。

限購(gòu)規(guī)則：從最初每人5份逐步調(diào)整到2份，確保更多人能品嘗到。

排隊(duì)管理：發(fā)放印著“景德鎮(zhèn)我來(lái)了”的排隊(duì)卡，讓長(zhǎng)隊(duì)變得秩序井然。

這些看似復(fù)雜的規(guī)則，實(shí)則精準(zhǔn)錨定了核心客群——景德鎮(zhèn)五中的學(xué)生群體。每日16:30后收起“散客接待”紙牌，專注服務(wù)放學(xué)時(shí)段的學(xué)生，這種“放棄全客群、做透專屬流量”的策略，讓黃金時(shí)段服務(wù)人次從混合客群的120+提升至200+，學(xué)生復(fù)購(gòu)率高達(dá)“每周至少3次”。

規(guī)則化運(yùn)營(yíng)構(gòu)建起獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，讓雞排哥的小攤實(shí)現(xiàn)了“可預(yù)測(cè)、可控制”的高效運(yùn)作，相比傳統(tǒng)地?cái)偂翱刺斐燥垺钡幕靵y狀態(tài)，形成了顯著的效率優(yōu)勢(shì)。

“單點(diǎn)擊穿就是通神”，雞排哥能否超越現(xiàn)有階段的小作坊的模式，進(jìn)而打造全國(guó)乃至全世界的雞排品牌，成為下一個(gè)蜜雪冰城呢？

當(dāng)然，或許我們不該這么早就有這么高的期待。

品牌公關(guān)

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，"一個(gè)人帶火一座城"的故事并不鮮見。從"王婆說(shuō)媒""點(diǎn)燃"開封，到"最懂你的理發(fā)師"李曉華帶火懷化，再到如今"雞排哥"成為"流量擔(dān)當(dāng)"，事實(shí)一再證明，最強(qiáng)大的流量密碼從來(lái)不是精心策劃的營(yíng)銷套路或刻意塑造的"完美人設(shè)"，而是藏在流露本真的細(xì)節(jié)之中。

"雞排哥"的走紅，讓更多人看到千年瓷都更有煙火氣、更具親和力的一面，為景德鎮(zhèn)帶來(lái)了差異化的記憶點(diǎn)。這背后，離不開當(dāng)?shù)卣氖刈o(hù)和托舉。

對(duì)于景德鎮(zhèn)文旅來(lái)說(shuō)，"雞排哥"只是個(gè)浪頭，絕不是盡頭。游客排隊(duì)三小時(shí)拿到雞排，如果發(fā)現(xiàn)車不好打到、住宿參差不齊、景區(qū)體驗(yàn)拉胯、治安也不讓人放心，那這波"潑天富貴"很快就會(huì)冷下去。

為什么企業(yè)需要公關(guān)？雞排哥就是一個(gè)很好的例子。

雞排哥與景德鎮(zhèn)，堪稱人與城的"雙向奔赴"。

一方面，"雞排哥"需要這座城市給他一個(gè)穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)臓I(yíng)商環(huán)境。另一方面，景德鎮(zhèn)也需要"雞排哥"講述城市故事。真正的雙向奔赴，不在一時(shí)熱鬧，而在長(zhǎng)久共生。

當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)"雞排哥"的走紅也感到欣喜。有當(dāng)?shù)鼐用癖硎荆暗骆?zhèn)能出現(xiàn)這樣一張"名片"，感到很光榮，希望"雞排哥"能帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展。

從更深處講，景德鎮(zhèn)的底氣，本來(lái)就在千年窯火和"中國(guó)制造"的工匠精神，也在那些像"雞排哥"一樣，把小事做到極致的勤勉市民。

個(gè)人IP

走紅后，雞排哥展現(xiàn)了難得的商業(yè)定力。

面對(duì)突然涌來(lái)的流量，他沒有選擇常見的變現(xiàn)路徑：不漲價(jià)、不搞加盟、不擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。親戚辟謠“賺千萬(wàn)”的傳聞，透露他走紅前日均利潤(rùn)三四百元，走紅后增至六七百元——這份收益是“每天炸800份雞排、手都酸了”的辛苦錢。

雞排哥走紅后，當(dāng)?shù)卣目焖俜磻?yīng)。昌江區(qū)城市管理局考慮到他原來(lái)在景德鎮(zhèn)市第五中學(xué)附近的攤位前有排長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象，為防止影響學(xué)校附近的交通秩序，為其安排了新的便民攤位。

更引人注目的是，雞排哥現(xiàn)身景德鎮(zhèn)文旅座談會(huì)，并榮獲“景德鎮(zhèn)文旅推薦官”稱號(hào)。他在座談會(huì)上的發(fā)言，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一個(gè)普通小商販的格局，有人形容他是“拖拉機(jī)的外表，法拉利的談吐”。

他從自身談起：“國(guó)慶了，我們工作的重心，第一就是把控食品安全問題，把控衛(wèi)生問題。”隨后上升到整個(gè)市的格局：“國(guó)慶人流量比較大，我要做的就是把產(chǎn)品及時(shí)制作出來(lái)，盡量不要產(chǎn)生負(fù)面的消息，讓所有人都對(duì)景德鎮(zhèn)的印象是正面的，積極的。”

商業(yè)活動(dòng)的第一性原理

潮水退去，經(jīng)濟(jì)下行壓力下，商業(yè)需要回歸第一性原理——所有商業(yè)活動(dòng)的本質(zhì)，都是基于價(jià)值交換的人際合作關(guān)系。

雞排哥的故事讓我們看到，在算法能計(jì)算一切的時(shí)代，唯有"真心"是數(shù)據(jù)算不出來(lái)的。當(dāng)商業(yè)回歸"把人當(dāng)人"的本質(zhì)，當(dāng)真誠(chéng)取代套路成為底色，即使是一塊普通的雞排，也能炸出全網(wǎng)的關(guān)注。

在過度營(yíng)銷、套路橫行的商業(yè)環(huán)境中，雞排哥就像一面鏡子，照出了眾多"聰明"商業(yè)模式的愚蠢，也映出了"笨拙"經(jīng)營(yíng)策略的智慧。

這才是雞排哥給我們最珍貴的商業(yè)啟示：在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中，唯有對(duì)誠(chéng)信、品質(zhì)和人際關(guān)系的堅(jiān)守，是商業(yè)永不褪色的底色。

雞排哥的直播間實(shí)時(shí)在線人數(shù)超過1萬(wàn)人

參考資料

1.《“雞排哥”爆紅：流量之下，堅(jiān)守才是真“底色”》丨荊門新聞網(wǎng)

2.《爆火的“雞排哥” 殊途同歸的流量密碼》丨北京商報(bào)

3.《“雞排哥”為何走紅？答案藏在情緒價(jià)值里》 丨成都商報(bào)

4.《游客拿景德鎮(zhèn)的盤子去雞排哥那排隊(duì) 雞排哥成新晉網(wǎng)紅地標(biāo)》丨網(wǎng)易新聞

5.《江西雞排哥火爆出圈，6元雞排吃出60元快樂，他的火爆能復(fù)制嗎？》

丨網(wǎng)易號(hào)“之乎者也小魚兒”

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