西貝國慶翻車現場：西貝還是那個西貝，沒救了！

國慶剛過，朋友圈沒見幾條旅游打卡，倒先刷到一條“西貝控訴帖”：

一位北京家長帶娃去天津玩，順路吃了頓西貝，結果一盤炒蘑菇少得像喂兔子，椒麻雞外圈是肉，里頭埋著雞骨頭。

更氣人的是找服務員理論時，對方眼皮都沒抬：“價格降了，分量肯定跟著變啊。”

店經理后來趕來，經理倒客氣，免了兩道菜的錢，還賠笑臉。

可這位老顧客不買賬：“我不是要你免單，我是希望你們用心改進，不是一邊降價一邊縮量，糊弄誰呢？”

最后結賬時，店員壓根沒提店里發的消費券，氣得她當場發誓再也不來。

這話一出，瞬間點燃網友情緒。不是因為菜少，而是因為——我們都經歷過這種“被聰明”的感覺。

這個國慶，西貝本該借著 “降價 20%-40%”“人人送百元券” 的噱頭翻身，沒想到反而把自己推上了風口浪尖。網友扒出來的套路，比菜單上的菜品還多。

9 月底西貝剛官宣降價時，不少人還以為是預制菜風波后的誠意整改。畢竟上個月羅永浩剛追著吐槽他們 “全是預制菜賣高價”，賈國龍一開始硬氣要起訴，后來又發 42 頁公開信道歉，承諾 10 月前完成 9 大整改，連羊肉串都改成門店現串現烤。

可等到 10 月 1 日新菜單落地，消費者一嘗就發現不對勁。北京網友阿澤曬出對比圖：以前能拌三碗飯的炒蘑菇，現在盤子里只鋪了薄薄一層；草原嫩烤羊排從 119 元降到 109 元，分量少了近三分之一，啃兩口就沒肉了。“合著降價是減料的幌子？算下來每克肉比以前還貴，這哪是惠民，是換著花樣搶錢！”

更諷刺的是西貝吹的 “每日限量六只” 烤鴨，宣傳說 “一只烤 90 分鐘顯匠心”，結果全國三百多家門店每天就那么點量。上海一位食客吐槽：“我們包廂六個人，想點一只都沒有，服務員說要提前三天預定。這哪是賣菜，分明是搞行為藝術！”

有較真的網友算了筆賬：黃米涼糕從 29 元降到 26 元，少了兩塊；大盤雞降 10 塊錢，雞肉少了近半斤。再對照賈國龍之前 “西貝利潤只有 5%” 的說法，網友直接炸了：“利潤 5% 能隨便降兩三成？這謊編得自己都圓不上了吧！”

比降價縮量更離譜的，是西貝那波 “全民薅羊毛” 的代金券操作。按理說每人送 100 元無門檻券是好事，結果全被黃牛玩壞了。

濟南的記者去探店，剛進門就看見有人點個 5 塊錢的黃饃饃，吃完掃碼領完券轉身就走。服務員私下抱怨：“昨天 255 個客流，213 個都是來買饃領券的，老板說的回饋顧客，變成給黃牛發福利了！”

成都更夸張，有一家三口進店只點了個饃加杯酸奶，領走 300 元券，轉頭就掛二手平臺賣，一張能賺二三十。石家莊的消費者更氣，一家三口去吃飯，店員說只能領一張券，可隔壁桌黃牛組團來，十個人領了十張，問就是 “規定不一樣”。

真正來吃飯的顧客反而遭了罪。安徽的張女士說：“用券點了四個菜，量少得可憐，孩子沒吃飽，最后還得去隔壁吃漢堡。這券領了跟沒領一樣，純粹浪費感情。” 而廣州海珠保利廣場的西貝門店，國慶期間上座率只有三分之一，隔壁餐館都在排隊，有人路過直接說 “西貝不吃了”。

最讓老顧客寒心的，是西貝至今還在玩 “預制菜冒充現做” 的套路。上個月道歉信里說要 “透明化”，結果現在問起菜品來源，店員還是躲躲閃閃。

廣州一位消費者問 “這菜是不是預制菜”，服務員直接扭頭假裝沒聽見；上海門店說 “饃和肉現場做”，可有人拍到后廚直接加熱袋裝半成品，一袋菜分兩份端上桌。“合著他們說的現做，就是把預制菜倒進盤子里？那我家微波爐也能開餐廳了！”

更荒唐的是鄭州門店的椒麻雞，廚師先說生雞內臟丟垃圾桶了，轉頭又說沖下水道了，前后矛盾的說法把消費者看懵了：“這整改到底改了個啥？連謊話都編不圓了！”

有意思的是，就在消費者罵聲一片的時候，有人發現賈國龍把抖音、視頻號、小紅書賬號全清空了，微博最新動態還停在元旦。“以前天天出來講餐飲哲學，現在出問題了就躲起來？這態度能整改好才怪！”

其實西貝不是沒風光過，當年靠著 “西北菜標桿” 的口碑，不少人愿意花高價買單。2021 年 “月入 5000 吃不起西貝” 上熱搜，大家吐槽歸吐槽，該去還去。可這兩年先是漲價，又是預制菜，現在搞降價縮量的套路，徹底把老顧客的心傷透了。

現在西貝門店的熱鬧全是代金券堆出來的假象。有餐飲人戳破真相：“等 10 月 15 日券停發了，你再看還有幾個人來。靠套路換客流，就像給病人打興奮劑，治標不治本。”

這兩天西貝的道歉信還掛在官網上，里面寫著 “深刻意識到與顧客期望有較大差異”。可消費者要的不是漂亮話，是盤子里實實在在的菜，是不玩貓膩的價格。

你可以降價，但不能縮量；可以送券，但不能讓黃牛鉆空子；可以用預制菜，但不能瞞著騙著。賈國龍總說 “生意可不做，尊嚴不能丟”，可對餐飲企業來說，最大的尊嚴不是跟消費者抬杠，是把每盤菜做好，把每個顧客當回事。

現在網友都在等著看，西貝是真能改好，還是繼續玩套路。

說到底，餐飲拼的不是套路，是一口扎實的味道和一份不藏私的誠意。

你可以降價，但別縮水；可以送券，但別設套；可以轉型，但別把老顧客當韭菜。

否則，今天的排隊，不過是明天倒閉前最后的喧囂。畢竟，人心一旦涼了，100塊代金券，也暖不回來。