寧夏
從靈武鴿場回來的路上。王軍說：蟄伏這些年，就做了這么一件事。這件事，就是：養鴿子!
有同行業打趣形容說這是做而優則自己養，算是做餐飲的高境界!
的確，從紅元帥面館到進寧街紅子鴿，再到2025的紅子鴿在沙海路再現，這三十年，這個做了一輩子鴿子的小老頭，可以說是銀川做鴿子這個行業的老資格。
但他對老資格這種說法誠惶誠恐!他說現在的消費者不會管你資格老不老，三十年前的老味道打動人家能來捧你的場，情懷只是個引子，當下大家都自洽、活得明白，考慮怎么不當冤大頭?
所以想持續做下去還得是價格差不多，食材新鮮，你得一道一道現做現炒，人家花錢是來吃菜的。
從這些對話里，或許你也能明白。為什么這只小小的鴿子，他的店就能開足三十年。
在當下的敘事環境里，早已和過去完全不同，任何餐飲神話對于顧客都沒有意義。
顧客不必為商家提供情緒價值，商家要真真切切拿出真本事去為客人想。
所以王軍說：活到這個歲數了，感覺又重新創業了。而琢磨許久，養鴿子是第一步，因為他堅持這是核心!
自己養鴿子，把核心食材從源頭搞定了，這才放下心在今年年初開了沙海路的店。
沙海路店不大，包間掰著手指頭就數得清。時常會有笑著掛每一個電話后，眉頭一緊，重復同一句：得想辦法把森林公園的紅子鴿得開起來。現在，銀川人吃了三十年的【紅子鴿森林公園店】來了!
他說只有自己養鴿子把控住了食材的新鮮度，在沙海路的爆火驗證了，老百姓其實不是不愿意出來吃飯。
而是如今的外部環境下，你能不能值得他出來吃!所以食材讓他有了信心，把森林公園的店同步開了起來。
金鳳區親水大街1號!【紅子鴿森林公園店】就在這里。和沙海路的臨街相比，森林公園店則顯得更加的幽靜。
周圍的綠植和草地環繞，整棟的店面從進入后就給人感覺更加安逸，像是店里用的自家鴿場的新鮮鴿子一樣，這里的環境靠近大自然，更加的返璞歸真、相輔相成。
烈火烹油、鮮鴿子肉質粉嫩。鮮肉自帶魅力，鍋里走個幾遭，加上一份面，翻炒，當下大家追求的煙火氣、鍋氣唾手可得，一份香辣紅子鴿拌面出鍋。
而森林公園店，也正因為這個氣派的外表。讓很多人會望而卻步，覺得：太高級。
這和當下大眾消費的選擇也不貼合，但是新開的森林公園店，其實從食材到口味到消費，都和紅火的沙海路店，保持完全同步。
一份炒了三十年的19塊的酸辣土豆絲配2份米飯。
一份48元肉眼可見乳鴿的乳鴿湯，兩個人坐在綠植環繞的大廳解決一頓下班后的便飯，家常、簡單。
“現在的餐飲我反而覺得和過去最早我們那個年代的餐飲需求才算是對齊了，吃飯的地方就是吃頓家常飯菜，有煙火氣有鍋氣，環境體驗還要比以前要好。”這就是森林公園店啟動的原因。
店里一樓有簡單的散臺，而上了二樓還有更大的散座大廳，這里的功能也比較豐富。
也可以承接宴席聚餐、平日里沒有宴席就是散座大廳。香辣紅子鴿拌面，兩個人也可以吃得很好。
這也解決了很多人以為森林公園店只有包間，沒有大廳的尷尬。
也方便了住在新城、西夏區以及城南和金鳳的很多顧客，不用驅車去沙海路這么遠吃這頓香辣紅子鴿拌面。
而且很多人此前一直訂不到沙海路的包間，森林公園店相較于包間就非常充分，并且幾十道特色菜品兩邊門店也保持完全一致，價格上也少了擔憂。
這個季節室外溫度已經不太適合，在夏天的日子，還可以在店里的水系碼頭戶外吃飯，整個環境，也很不錯。
店里的大廳，整個空間還是非常充足，并且視野通透，綠植環繞，坐在窗邊，吃著鴿子也很愜意。
一份鴿子面，幾道寧夏菜，經典傳承三十年。香辣紅子鴿自然是經典，總共六十多款菜型，但核心的幾道主打都是和鴿子有關!
招牌智慧鴿、香辣紅子鴿拌面、鴿湯、鴿湯泡飯、乳鴿飯。
有老銀川熟悉的經典，有本土除了這里其他地方很少吃到的鴿子新品。
自家生態育鴿場、天然喂養，拒絕育肥。
21天牙簽毛黃金育齡乳鴿制作的智慧鴿，每日送來的鮮乳鴿，先鹵再炸，有別于外地吃到的脆皮乳鴿。
而是一種別致的鴿子吃法，這道菜單是全國就有很多餐廳來學過!
燙手的鴿子，撕開后就已經感受到中餐現做出來的魅力，湯汁誘人。
一口下去的確有，香、鮮、嫩的口感，這也解釋了為什么據說曾獲得世界鴿王大賽金獎!
香辣紅子鴿拌面，胡麻油煸炒鮮乳鴿，加四川的川椒，本地的線椒，加蒜苗，就著一份面。
尤其是森林公園店這次特別上了驚喜，兩個人來了只吃一份這個也夠了!
店里的鴿湯：黃芪，黨參，當歸，枸杞，銀耳等，多種食材一起燉制，因為都是鮮乳鴿燉制，很多老顧客喜歡燉的濃一些。
店里都是慢燉3小時，所以這個乳鴿湯喝過的人都會點，其實組合一個寧夏本土家常菜加一個乳鴿湯就是很好的一頓午餐!
58元一煲現做的乳鴿飯，鮮鴿子剃骨，用砂鍋現焗五常大米。
只用鴿湯，現焗充滿煙火氣。
最后上桌加入豉油、攪拌，鍋巴肉眼可見，鴿湯滲透每粒米，有滋味。
搭配一份19元蔥油海帶絲，也是一個很好的組合。
新鮮的乳鴿+燉三小時的鴿湯+五常米=鴿湯泡飯。
這個適合老人孩子，配料其實超級豐富，有鴿脯肉，雞絲 ，香菇，竹蓀，等料組成在一起熬制。
其實當下大家對餐飲的需求就是想花錢吃頓踏踏實實的家常的、有煙火氣的、適合老百姓的。
所以這也是這些30年前的老品牌如今反而突然更受歡迎的原因，按老王的話說：
這有些客人都是多年前吃過又回來吃的，我們還得有能力把現在有些新來的客人真正留住，多年以后，紅子鴿也能成為他們的回憶!
這家店離ccpark也很近，在逛街的時候或者某個午餐不知道吃什么的時候。
在這個銀川人吃了三十年、一道鴿子面、幾道寧夏菜的經典【紅子鴿】，來一份鴿子面，吃頓踏踏實實的煙火氣飯菜。
地址：銀川市金鳳區親水大街1號 紅子鴿(森林公園店)
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