老茶鑒別：教你分清干倉(cāng)與濕倉(cāng)

在普洱茶圈，倉(cāng)儲(chǔ)方式直接決定茶的后期表現(xiàn)，干倉(cāng)陳化因香氣純凈、口感穩(wěn)定成資深茶友心中上品。但對(duì)入門(mén)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，辨別干倉(cāng)與濕倉(cāng)老茶并非易事。以二十年超干倉(cāng)普洱生茶 “富興時(shí)代” 為例，從這幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，就能輕松掌握鑒別方法。

先看包裝。干倉(cāng)老茶若保存得當(dāng)，外包裝雖有歲月痕跡，卻干凈整潔，無(wú)霉斑、水漬；濕倉(cāng)茶因受潮，外紙常出現(xiàn)斑點(diǎn)，甚至能聞到霉味，從外觀(guān)就能初步區(qū)分。

再聞干香，這是濕倉(cāng)茶的 “暴露點(diǎn)”。濕倉(cāng)茶多帶霉味或刺鼻異味，嚴(yán)重時(shí)未靠近就能察覺(jué)；干倉(cāng)老茶則滿(mǎn)是純凈茶香，無(wú)絲毫雜味。富興時(shí)代的干香中，能清晰捕捉到陳香與木香交織的氣息，清爽又干凈。

觀(guān)察干茶或餅面也很關(guān)鍵。濕倉(cāng)老茶餅面發(fā)暗、色澤灰暗，嚴(yán)重者可見(jiàn)霉斑；干倉(cāng)茶餅面油潤(rùn)發(fā)亮，富興時(shí)代的餅面就盡顯干倉(cāng)茶的優(yōu)質(zhì)狀態(tài)。

開(kāi)湯是鑒別倉(cāng)儲(chǔ)的核心步驟。濕倉(cāng)茶經(jīng)熱水沖泡，會(huì)冒出雜味甚至霉味，茶湯渾濁發(fā)暗，入口還帶水味；干倉(cāng)老茶則截然不同，富興時(shí)代沖泡后，湯色棗紅透亮，散發(fā)淡淡陳香，入口口感厚實(shí)，陳香、木香與藥香交替顯現(xiàn)，兩頰泛著蜜甜，無(wú)一絲雜味。

最后看葉底。濕倉(cāng)茶葉底皺縮、顏色偏黑，難以舒展；干倉(cāng)茶葉底色澤均勻、偏綠，葉片柔韌有彈性，富興時(shí)代的葉底正是干倉(cāng)茶的典型模樣。

鑒別干倉(cāng)老茶，不能單看某一標(biāo)準(zhǔn)，需結(jié)合香氣、湯色、滋味和葉底綜合判斷。掌握這些方法，即便不依賴(lài)品牌介紹，也能憑自身感官，準(zhǔn)確判斷一款老茶的倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)劣。