養魚這件事，湖北人是認真的

在武漢，有個叫“白沙洲”的地方。

對傳統的老武漢人而言，這地方基本上屬于“地圖邊界”，是那種典型的“城鄉結合部”。

即便是房地產最火爆的那些年，白沙洲也是武漢市的房價洼地之一。最近這幾年，白沙洲的房價更是跌得鬼哭狼嚎，早年間十幾萬元的車位，現在掛牌兩萬都賣不出去。

但在一片哀鴻之中，卻有一個小區的房價始終堅挺。

倒不是說這個小區地段有多好，純粹是因為這個小區的住戶里有大量的“隱形精英”——這里的許多居民，年收入都在百萬元級別，年入三五百萬的也一抓一大把。

白沙洲從來都不是富人區，但這個小區除外。

你說為什么這里會有這么多富人扎堆？

那么我只能告訴你一件事。

這些人，其實都有一個共同的身份：附近白沙洲水產市場里的水產商人。

是的，千萬別小看這些穿著水鞋、叼著香煙，操著一口鄉下方言，看上去土里土氣的水產商人——從湖北荊州、潛江收上來的魚蝦，經過他們的手，隔天被送到了北上廣深的高檔餐廳——一間幾十平米、臟兮兮的門店，每年的銷售額動不動就在1000萬元往上。

白天開著五菱宏光去進貨，晚上開著邁巴赫回家。

這就是湖北水產商人樸實無華而又枯燥的一天。

實際上，淡水水產這塊，湖北說第二，沒人敢稱第一。

2024年，湖北水產養殖面積穩定在了800萬畝的水平線上，淡水產品總量在530萬噸以上。小龍蝦、黃鱔、黃顙魚繼續保持全國第一，占比全國市場份額比重分別為40%、40%、20%河蟹、鱖魚、龜鱉等淡水水產的產量，則繼續保持全國第二。

如果平均算下來，全國人民每吃三條淡水魚，或許就有一條來自湖北。

千湖之省，豈是浪得虛名？

今天的湖北人是怎么養魚的？

有句話說得好，“家財萬貫，帶毛的都不算。”

這句話的意思是，養殖雖然是一個賺錢的生意，但養殖行業的風險是相當巨大的，自然災害、疫病、市場變動......隨便一點外來沖擊，就可能讓養殖從業者血本無歸。

養豬養牛是這樣，養魚也是如此。

在過去，湖北的淡水養殖很大程度上是“靠天吃飯”的農業。但現在，湖北的淡水養殖更像是一種披著漁業外衣的工業——以前養魚都是在魚塘里養，現在可不一樣了，都是在廠房里養。

湖北淡水養殖之所以能連續二十八年全國第一，本質上其實是農業工業化的勝利。

在傳統的魚塘養魚模式下，面積是最關鍵的因素，魚塘越大，養的魚就越多，這是小學生都知道的事情。

衛星下的湖北荊州魚塘

但問題是，在現實的農村中，你想擴大養殖面積，那難度可就大了。土地是農民的命根子，中國人祖祖輩輩又都講究個精耕細作——能開發的土地基本都開發好了，誰家也沒有多余的地方讓你擴建池塘——別人家的農田你動一個試試？人家是真的會給你拼命的。

那咋么辦呢？很簡單，不能橫向發展我就縱向發展嘛，不能擴大池塘面積，我就往深了挖嘛。

恭喜你，你發明了“陸基圓池”養魚法。

新型的陸基圓池

相比起傳統魚塘，像是“陸基圓池”和“圈養桶”之類的現代化養殖方法的最大特點就是一個字——“密”。

同樣的面積下，新型養殖方法最多能比傳統養殖方法提高15倍的產能。

傳統池塘就那么大一潭子水，養多了魚都嫌擠得慌。但在“陸基圓池”和“圈養桶”里，通過循環水、持續增氧，單位水體的養殖密度能達到傳統池塘的好幾倍，一桶能頂外面一塘，土地利用率大大提升。

而且，一旦你把魚養在了塑料桶里，風險也就大大降低了。

傳統池塘最怕天氣突變導致缺氧，或者魚病了，一死就是一大片，很難控制。老漁民的很多經驗和手藝，往往都需要十幾年幾十年的時間來打磨。

但在“水桶”里，水溫、水質、溶氧量全由傳感器實時監控，自動調節，魚兒永遠活在“恒溫恒氧恒潔凈”的舒適環境里。魚病了也能第一時間發現并隔離處理，不會殃及整個魚塘，用藥量也大大減少，養出的魚更安全、品質更統一。

科技養魚

發展到今天，現在湖北漁民們最主要的養魚工具，其實是手機。

在各種傳感器的技術支持下，池塘里的水質數據可以做到每五分鐘刷新一次，什么溶氧、溫度、ph值等等數據在手機上點開就能看——以前池塘出了問題，你才去對應措施后，其實很難評估到底有沒有用，但現在，數據都擺在明面上，哪里不會點哪里就行了。

這也就導致，以前可能需要十幾個人才能維持運轉的一個大魚塘，現在一兩個人就能搞定。

在丹江口市，曾經的漁民轉型后，在陸地上建起了擁有60個陸基式循環養殖桶的工廠。起初，管理這上萬平方的車間需要大量人工。

但自引進了智慧化漁業管理系統后，發生了根本性改變。這套系統能自動監測水質水溫和溶氧量，通過云服務器和專家系統，在需要時自動啟停增氧機等設備。如今，整個車間僅需一名設備維護員和一部手機便可完成日常管理，養殖戶通過手機APP就能隨時查看魚的生長狀況，并進行遠程操控。

在襄陽市谷城縣，水產養殖戶安裝在線監測智能控制系統后，不僅實現了24小時水體監測、自動開關機和風險預警，更能安心地“在家睡覺”也能養好魚。根據實踐，這樣的智能化養殖體系能使水產品產量提高20%，黃顙魚的成活率更是達到95%左右，同時顯著降低了勞動強度和養殖風險。

湖北人在養魚方面有什么獨到之處？

生產端的問題解決了，下面就要解決消費端的問題了。

在消費端，最重要的事情，就是要讓湖北的魚賣上價。

具體來說其實也就兩件事：一個是上科技，一個是做品牌。

“科學技術是第一生產力”，這句話對于湖北漁民來說那確實就是至理名言。

草魚是最普遍的魚種，一斤只要十塊錢上下，是非常優秀的蛋白質來源。

但現實中，我的家人和朋友去菜場買魚的時候，一般都不會買草魚。

原因很簡單，草魚的魚刺實在太多了，到處都是密密麻麻的肌間刺——這些小刺埋在魚肉里，稍不注意就會扎你一下或者卡了嗓子。

但現在，技術改變了一切，華中農業大學高澤霞教授團隊成功研究培育出的“無刺”草魚——他們通過基因編輯技術，讓控制肌間刺生長的關鍵基因“沉默”，使得草魚體內不再生長出那些令人煩惱的小刺，同時保留了脊骨和主刺。

吃一條草魚，難度不會比啃一只雞翅高多少。

而且經過實際的品嘗對比，這種“無刺”草魚被認為“比正常的草魚更鮮嫩一點”，口感接近鱸魚，可以放心大膽地吃。

傳統草魚塊錢十元一斤，我打死不買。

但這種“無刺”草魚，賣到十五塊一斤，我也不會嫌貴。

除了“無刺”草魚，湖北水產界還有另一門絕活——把原來野生的魚類，強行變成人工養殖。

大家比較熟悉的應該就是前幾年的國產魚子醬，自從鱘魚人工養殖成功之后，這種曾經堪稱奢侈品的食材就變成了普通人有事兒沒事兒就能來一口的普通食品。

湖北宜都的魚子醬工廠

不過，對中國人來說，魚子醬的認知和接受程度到今天也不算特別高，即便不能人工養殖，尋常中國人也不太能想到要吃魚子醬。

不過，中國人也有自己的痛點，那就是黃鱔——在很長一段時間里，鱔魚都是只能野生，無法人工繁殖的。

原因很抽象，因為鱔魚是天然的“變態狂魔”——所有的黃鱔在出生的時候都是雌性的，直到產卵后，它就會變成雄性，然后就再不會產卵，直到死亡。

圖源：知乎@久見菌

這也就意味著，如果你想養黃鱔，你就只能捕撈野生的黃鱔魚苗進行培養——這樣獲得的黃鱔就別想著什么標準化了，基本上全都是靠運氣，而且成本巨大，銷售價格也偏高，不論是漁民還是消費者都沒有好處。

但現在，黃鱔的人工繁育瓶頸被突破了。

突破這個瓶頸的人叫李忠，當時是中國水產科學研究院長江水產研究所副研究員。

經過三年的探索和反復試驗，2015年，他的團隊終于在實驗室里完成了黃鱔種苗規模化人工繁育的技術研究。

“苗種規模化人工繁育，最大的突破是規模化。規模化人工產卵極大提高了繁殖效率，每尾懷卵量超過3000粒，提高了10倍；而集約化孵化管理，避免了環境變化對卵發育造成的損傷，可提高成活率，達到90%以上。”

現在，湖北許多水產養殖戶都已經開始養上了人工繁育的黃鱔。

一口網箱里往往要投入300條黃鱔魚苗，人工魚苗只要900元，而且不依賴天氣，只要有一兩個晴天就能完成投放，成活率在95%以上。而野生魚苗，300只需要1100多元，投放進入網箱的時候需要連續三到五個晴天才能成功。

反映在最終產量就是：同樣的一口網箱，在同樣的投放力度下，人工苗一年的產量在80斤左右，能比野生苗高10斤——這也就意味著，每口網箱能多帶來350元的收益。

湖北人是怎么把水產做出品牌的？

科技之外，湖北水產的另一個任務就是做品牌。

這里面最有代表性的就是潛江的小龍蝦產業。

小龍蝦在湖北的食用歷史并不算長。80年代的時候，它只是潛江江漢油田石油工人們夏天的宵夜。但很快，隨著潛江“五七油燜大蝦”在90年代誕生，這種小吃迅速開始風靡起來——00年代的時候，武漢的夜市上就到處都是“油燜大蝦”了。

雖然很火爆，但從90年代到十多年前，小龍蝦在湖北最多也就只能算是一個特產，并沒有形成品牌。

品牌意味著什么？

品牌意味著標準化、意味著可以預期的穩定品質，也就因此可以享受到溢價優勢。

因此，湖北人做的第一件事，就是去建設一套完整的小龍蝦標準——由官方出面，一錘定音，把小龍蝦這個品類給定義清楚。

首先上來就是一個《小龍蝦全產業鏈標準體系》，直接把整個產業鏈上上下下所有的標準都給你定死了，按照我的要求來，就算你不是潛江產的，那也可以是“潛江龍蝦”；可要是不達標，就算你是潛江本地的產品，我們也是不認的。

緊接著再來一個《“潛江龍蝦”區域公共品牌管理規范》，給包括鮮活產品、加工產品和餐飲菜品等等品類都給設定了門檻，舉兩個例子大家感受下——鮮活產品包括蝦苗、商品蝦、種蝦，商品蝦具有蝦肚潔凈、肉質緊實、色澤明亮、蛋白質含量高、脂肪含量適中的特點，商品蝦的規格應達到30克以上——也就是俗稱的“六錢”。

另外，在產品流通領域，《規范》提出了鮮活小龍蝦冷鏈物流服務驗貨標準為“規格誤差≤1%、數量誤差≤1%”，3月至4月，青蝦成活率不得低于95%。

等等等等。

除了標準化問題，對于“小龍蝦”來說，品牌化的第二難關則是“名分”。

畢竟，你潛江的小龍蝦和我荊州的小龍蝦并沒有什么本質差異，你養小龍蝦是養，難道我養就不是養了嗎？憑什么小龍蝦這個牌子要讓你潛江給獨占呢？

湖北人的第二步，則是解決“誰都能叫，但誰都不精”的問題——上來就直接定了名分，全力打造了 “潛江龍蝦” 這面統一的旗幟，把它作為湖北省唯一的小龍蝦區域公用品牌。

雖然看上好像省內其他城市的養蝦人受了損失，徹底沒辦法打造自己的品牌了。但其實，這是巨大的利好消息——因為這意味著湖北省內所有養蝦場，只要滿足標準，就都可以掛上“潛江龍蝦”這個大牌子了。

這個套路，簡直不要太熟悉了。

因為小米生態鏈就是這么玩的——小米主導設計、定義產品、并且負責測試和品控，米鏈上的中小企業雖然沒有了自己的牌子，但卻能借助小米的渠道和品牌知名度把自家的東西銷售出去。

最后，則是用各種技術手段保證市場上的成功。

傳統小龍蝦基本扎堆在春夏上市，價格容易大起大落。湖北大力研發“四季有蝦” 的模式——通過溫棚控溫、優化養殖模式等方法，努力讓人們在冬天也能吃到肉質Q彈的湖北小龍蝦。這能拉長銷售期，穩定價格，提高收益。

往年基本上六月份正式入夏才能吃上小龍蝦，現在，三月份就可以吃到了——延長了吃蝦子的時間，也就延長了賺錢的機會。

當然了，抖音、小紅書、拼多多等網絡平臺的助力也是非常巨大的。

對餐飲行業來說，網絡平臺的增益效果可以說是立竿見影。之前老局就曾經和武漢這邊肥肥蝦莊的老板聊過這方面的問題。

“如果是探店達人拍攝的短視頻，那么今天發布，三天后視頻播放量就會達到一個峰值，商家會明顯感受到客流量的增漲；如果是帶貨的主播，一周之內商家會明顯感受到到店核銷的人數開始增加；另外直播帶來的轉化可能更直接，比如昨天的直播中，主播介紹了店里的特色小龍蝦后，今天就會有大量看了直播的用戶涌入店里品嘗。 ”

去年二月三月的時候，抖音本地生活服務板塊就連和湖北省一起搞過消費券的活動，特別是針對小龍蝦還有專門的滿減券——店里的客流量直接就拉高了一個檔次。

結尾：工業克蘇魯的一根觸手罷了

其實，像是湖北淡水養殖行業這樣的案例，在全國各地，還有許多——山東的蔬菜、新疆的牛羊肉、廣東的海鮮、云南的水果......等等

如果我們不能獨立生產各種傳感器，那么湖北的漁民想要實現精準養魚，就要高價采購外國的設備。

如果我們沒有大量精通互聯網技術的企業和人才，那么我們就只能寄希望于外國軟件公司能夠為中國的養魚人專門打造一套系統。

如果我們沒有借由電商而發展出的物流網，那么或許湖北的許多魚類都只能默默無聞地留在本地，永遠不會走上外地的餐桌

工業發達、科技發達，生產力的提高那就是必然。

我們都說中國是“工業克蘇魯”，而像是湖北水產這樣的成功案例，其實本質上不過是工業克蘇魯身上伸出來的一根觸手罷了。

····· End ·····

星海情報局 系統研究

中國制造與國產替代

專注中國產業崛起故事

▲關注產業資訊，破解科技密碼

追趕先進技術風口，看中國制造的星辰大海

入駐媒體平臺

36Kr/ 觀察者網風聞社區/ 網易

虎嗅/ 雪球/ 騰訊新聞