最懂松弛的北京中產，在內蒙玩得太“土”了

作者 | 曉洋

十月金秋，多少人沖著草原秋景前往內蒙古，結果半路被土豆給“絆”住了。

有一家人看見路邊的田地有好多土豆，就跑去撿。農戶看見了，不但沒攔著，還笑著說：“隨便撿！”原來這些土豆都是秋收后余下的，本就沒人要。就這樣，“內蒙古撿土豆”在短視頻平臺上爆火了。網友笑稱：“500塊油錢，撿一袋土豆值50塊，比排隊進景區高興多了。”

△近日內蒙古撿土豆爆火，官方還推出了多條撿土豆路線。（圖/小紅書截圖）

白撿的土豆，把遠方的客人哄開心了，也給地方文旅鼓足了干勁。國慶還沒結束，呼和浩特市武川縣就公布了5條“撿土豆路線”。有的農家提供現烤土豆的服務，有的提供手套、塑料袋等裝備，還有的村委免費提供熱水。

在撿土豆的基礎上，錫林郭勒盟的太仆寺旗增加娃娃菜、貝貝南瓜等多樣化采收體驗；同一個盟里的多倫縣不僅公布官方認證的撿薯點，而且隨手附贈3個瑪瑙撿拾區。無論你是想要好吃的果實，還是好看的寶石，統統都安排妥當。

△多倫秋色。（圖/視覺中國）

都說土到極致就是潮。內蒙古的秋天里，還有哪些不可錯過的豐收體驗在排隊？

“挖呀挖呀挖”，不只是洗腦兒歌的歌詞，更是當下內蒙古秋游的標配。

呼和浩特市武川縣的土豆田，被自駕游客擠成了“陸上趕海現場”。有人一手提袋，一手拿小鏟子，在翻過的土壟間尋找大土豆；有人干脆席地而坐，架起柴火烤土豆，任焦香混著秋風撲面而來。短視頻平臺上，帶有 話題的視頻播放量破億。

這份熱度看似偶然，其實一點也不意外。要知道，武川土豆，可算是老網紅了。它曾是2008年北京奧運會的“運動員指定食材”，在2010年上海世博會也得到官方推薦。

△農戶熱情推薦武川土豆。（圖/視覺中國）

這些土豆生長在 北緯 41度的 “ 黃金種薯帶 ” ，海拔 1500米以上，日照長達3000小時，晝夜溫差大 。長出的土豆不僅擁有金燦燦的高顏值，而且淀粉含量格外飽滿。 蒸著起沙、烤著開花，外焦里綿，一口下去，原始的甜香涌上來。

每年9月秋收時，大型農機開進廣闊的農田，一壟壟地翻出地底下的土豆。大土豆經過人工分揀裝袋，小土豆留在地表，靜待明年翻耕時做成有機肥。

△呼和浩特武川縣，農戶對土豆進行采挖分裝。（圖/尚虹波(內蒙古分社)/中新社/視覺中國）

今年趕上土豆豐收，農戶懶得細選的小土豆，正好成了游客秋游的“開心果”。不花錢就能享受到“陸地趕海”的快樂，一旦上手開挖，就停不下來。

挖土豆累了，大家還能去附近農家歇歇腳，吃一頓貼秋膘大餐：巴盟燴酸菜，酸菜、槽頭肉和土豆同鍋燉透，酸香熱氣裹著家常味；武川土豆燉羊肉，土豆吸滿湯汁，綿軟中帶著肉香；再來份金黃的土豆餅，外酥里嫩、香氣四溢，一口就能品嘗到豐收的松脆。

△呼和浩特特色的土豆面。（圖/圖蟲創意）

“撿土豆可以火，我們割葵花托也能火。”同樣位于北緯40度的巴彥淖爾，有農戶感到不太服氣。

在短視頻平臺里，巴盟的農戶站在比成人還高的葵花田里，手揮鐮刀上下兩下，碩大的花托便被砍下，然后反手插在粗壯的莖干上。那流暢的揮刀動作，雖不敢輕易模仿，但高低得去嗑兩把新鮮瓜子。

巴彥淖爾位于黃河幾字彎頂端的河套平原，坐擁黃河流域最大的湖泊烏梁素海。陽光足、風干爽，孕育出全國近一半的食用葵。據新華社報道，全國每四顆葵花子，就有一顆出自河套地區。

△巴彥淖爾 夏日里的向日葵花海。（圖/視覺中國）

春天里，百萬畝向日葵連片盛開，組成黃河邊上最熱烈的花海。到了金秋，葵花盤充盈著顆粒飽滿的果實，把葵花稈壓彎了腰。對于吃貨來說，新鮮好嗑的大瓜子即將登場；對于當地孩子來說，“噩夢”又來了。

新收的花托不能耽擱，否則里面的瓜子會變壞。每到秋收時節，農家孩子一放學就得幫家里打花托。拿棍子狠狠敲打，瓜子如雨落下，多敲幾下手臂就酸爽到抬不起來。

△ 綜藝 節目里，楊超越麻利敲花盤，網友稱她是“天選種田文女主”。（圖/《非來不可3》）

除了經典的葵瓜子，巴彥淖爾近年還試著在沙地里種起玉米。據《內蒙古日報》報道，磴口縣的沙地玉米今年的秋收創下紀錄，平均畝產超過1348公斤，刷新全國沙地玉米產量紀錄。這些玉米品種向上能結出金黃果實，向下長出強大根系，抓住流動的沙土，起到固沙效果。

土豆、葵籽、玉米，這些看似普通的農作物，正在秋天的內蒙古土地上閃閃發光。

當秋風從平原一路吹進森林，內蒙古的果味也開始濃了。

內蒙古的大興安嶺里，林海浩瀚，搖曳的灌木叢中萌生出上百種野果。只要你擦亮雙眼，用心發現就能有所收獲。

△ 秋天的大興安嶺美麗又美味。（圖/圖蟲創意）

大興安嶺灌木叢里藏著原生藍莓。采的人要彎腰蹲下，衣角常被枝條勾住。摘下一顆入口，酸中帶花香。這是純凈森林的美味低語。

在興安盟、赤峰、呼倫貝爾一帶，沙果綴滿枝頭。拳頭大小的小果紅得發亮，酸甜可口。或切片曬干、或熬成果醬，都能把秋天的味道封進玻璃瓶里。花點心思還能釀造成果酒，等到雪落再開封，酸里帶甜，像一場慢慢回溫的思念。

山丁子就更有個性了。其他的野生果早已過季脫落，往往只有小小的山丁子獨自傲視寒風。它們要挨過第一場霜，才會褪去青澀，顯露出清甜，讓人一嘗就惦記到明年。

△ 霜越重，山丁子越紅。（圖/圖蟲創意）

這些山果的甜，不是溫室里的乖巧滋味，而是帶著風和霜的野性。每一口都像自然的語言，簡單直接，又動人心弦。

如果說平原的味道是土豆的香、山野的味道是果子的甜，那草原的味道，就是風里那一絲咸香。

錫林浩特草原上，打捆機在金風里穿行，一卷卷牧草被包成圓潤草捆。它們錯落散在黃綠交織的草地上，像新鮮出爐的“瑞士卷”，可愛又治愈。打工人能拒絕內卷，但不能拒絕“草原瑞士卷”。

△ 呼倫貝爾秋季豐收的草垛。（圖/圖蟲中國）

呼和浩特的苜蓿草，被稱為“牧草之王”，一年能收四茬。經過晾曬打包成“草罐頭”，能保存兩年不壞。它們是羊肉和牛奶的起點，也是草原產業的未來。烤羊肉、手把肉、奶皮子、奶干……從牧場到餐桌，秋天的香氣在風中層層疊疊。

經過夏天放牧的羊，到秋天肉質最是緊實。只用鹽巴和胡麻油，烤到外焦內嫩，油花滋滋作響。手把肉則是另一種儀式。大塊羊肉煮熟后，蘸韭菜花醬或辣椒面，咬下去草香、奶香、肉香交織，原始又豐盛。

△吃了一個夏天的草，羊知道接著去哪兒嗎？（圖 /圖蟲創意）

草原的秋天，是奶食的黃金季。新鮮牛奶被熬成薄如雪片的奶皮子，奶豆腐切成小方塊，在陽光下慢慢風干；奶干則是牧民的“能量磚”，酸韌有嚼勁，越嚼越香。

從土豆到向日葵，從山間小果再到草場“瑞士卷”，秋天的內蒙古讓“豐收”一詞不再抽象。城市人花幾百塊油錢跑來挖土豆，表面是體驗鄉土，其實是在找回久違的身心合一：彎腰、流汗，打從心底笑出聲。

編輯：曾寶氣；校對：遇見；排版：土土

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“你想去內蒙古撿土豆嗎？”