馬俊亞、黃國信等推薦《淮鹽畫傳》：從一粒鹽里看見千年中華文明史

在中國人的味覺記憶里，鹽是一種平平無奇的調料。翻閱數千年鹽史，你會發現鹽不僅調和了人間百味，也塑造了中華五千年輝煌歷史的文明百態。

鹽有味，也有利。它關乎人間煙火，關乎國之大計。

《空中看鹽場》張曉暉 攝

淮河下游兩岸和江蘇的沿海區域不僅是中國海鹽文明的一大發祥地，更是數千年來國家財賦的造血中樞。兩淮鹽業以數千年的持續脈動，在灘涂鹽田與百姓灶火間，在鹽商行鹽四方的步履中，在食鹽流通口岸的熙攘人群里，在因鹽而興的城鎮聚落里，呈現了獨具特色、頗具魅力的鹽史軌跡。

清光緒十一年（1885）兩江總督曾國荃頒發的鹽商執照 穆家良供圖

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鹽為國之大寶

鹽的公共必需性為歷代統治者所關注并加以充分利用，成為我國歷史上一種特殊的政治商品乃至政治資源，“上關國課，下系民食”。

早在春秋時期，齊國宰相管仲就提出“正鹽策”“官山海”，實施鹽的官府壟斷經營，而使齊國稱雄諸侯。吳王闔閭、夫差父子效法齊國海鹽生產，鼓勵沿海居民煮制海鹽， 憑借鹽利富國強兵，夫差還開鑿邗溝，打通了淮鹽運輸的黃金水道，讓揚州、淮安成為南北交匯的咽喉。

《三才圖會》中的管仲像 明 王圻、王思義撰輯

明萬歷三十七年原刊本

西漢時，吳王劉濞“煮海水為鹽”，富甲東南。唐代以來，國家更加重視鹽利。“唐以江淮為財賦之淵”，鹽利“居天下賦稅之半”。宋代，淮鹽產量在全國海鹽產量中位居前列，“國家鬻海之利， 以三分為率，淮東居其二”。明清時期，淮鹽無論是生產規模還是銷售范圍均達到了空前的水平，遂有“兩淮鹽稅甲天下”之說。兩淮鹽稅不僅供給宮廷開支，更承擔了九邊軍餉與黃河治修、運河漕運的費用。

《宣大山西三鎮圖》（局部）明 楊時寧、白希繡等編 明萬歷三十一年秘閣本

淮鹽在中國古代是國家財賦的重要支撐，兩淮鹽民辛勤勞動，為南北數省民食所系所依作出了巨大貢獻。近代以來，淮鹽和兩淮鹽區兒女為中華民族的革命與建設立下殊勛。兩淮鹽業曾是革命軍隊的重要經濟支柱，兩淮鹽場獲得“華中金庫”的美譽。新中國成立后，鹽工自發捐獻“淮北鹽場號”飛機，支持抗美援朝。

在中國人民志愿軍空軍戰斗序列里，有淮鹽人捐獻的“淮北鹽場號”戰斗機

而今，淮鹽的故事仍未結束，它正在以新的方式繼續發光。昔日采鹽留下的地下鹽穴，曾是廢棄的遺跡，而今憑借密封性好、安全性高、地面占用少等優勢成為極佳的儲能空間。江蘇省鹽業集團積極利用地下溶腔資源，將廢棄鹽穴變為“聚寶盆”，把傳統資源轉化為綠色動力，讓古老的鹽業與新質生產力相遇。

江蘇淮安鹽穴壓氣儲能發電2號機組建設如火如荼

2025年8月6日

縱觀淮鹽春秋，淮鹽始終與“國計民生”緊密相連。經歷了歲月的沉淀，淮鹽正在續寫能源革新的時代新篇，見證中華民族的創造偉力。

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文學里的鹽味

在中國古代文學中，鹽不僅是尋常人家舌尖上的滋味調劑，更是文人墨客筆下的精神寄托。

淮鹽歷史悠久，產自吳、越、楚交匯之地，自古便滋養了無數詩文妙句。唐代詩人李白、杜甫都曾以淮鹽入詩，留下千古名句。李白在《梁園吟》中寫道：“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。”他以淮鹽的潔白比喻情志的清烈，又借楊梅蘸鹽助酒興，寄托被壓抑的憤懣與不羈。杜甫則在《客居》中嘆道：“蜀麻久不來，吳鹽擁荊門。”亂局中鹽運不至，民生艱困，“詩圣”于一粒鹽中寫盡天下蒼生。

李、杜之外，唐人筆下的鹽亦各具風貌。劉長卿有“寒塘起孤雁，夜色分鹽田”，以連云港地區鹽場的靜謐映襯旅途孤影；白居易在《鹽商婦》中則揭示鹽商暴富的社會現實——“終朝美飯食，終歲好衣裳”，諷刺之中透出鹽利背后的不均與奢靡。鹽，既能潤筆，也能生愁。

到了明清時期，淮鹽不僅滋養了無數詩文，也與四大名著的成書息息相關。《西游記》的作者吳承恩自幼生長于兩淮鹽區，熟悉鹽民勞作與市井風情。書中孫悟空出世后外出拜師學藝，第一處明確交代的地方人民勞動就是淘鹽、挖蛤等，有明顯的淮鹽印記。

《清明上河圖》中的官鹽鋪 明 仇英（款） 遼寧省博物館藏

而《水滸傳》的作者施耐庵則在白駒鹽場的亂世中目睹鹽民起義，書中許多人物如王倫、宋江、吳用、林沖等在白駒場鹽民起義軍中都可以尋覓到原型。

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風雅流轉的文明之味

淮鹽滋養了江淮的風骨與文氣。

在《淮鹽畫傳》中，我們能看到另一種淮鹽的流動：從鹽灶流向園林，從爐火流向書畫。

明清之際，鹽商壟斷巨利，富可敵國，卻并非只是囤積金銀的逐利者，他們更影響了江南獨特文化肌理的形成。

揚州的園林，正是淮鹽財富的具象化。兩淮鹽商總商黃至筠耗費巨資建造個園，以四季假山融入山水畫意境，這座位于鹽阜東路的宅第至今仍見證著當年的繁華。退休鹽政官員何芷舠所建的何園，復道回廊被譽為 “天下第一廊”。

揚州鹽商園林——個園 張曉暉攝

鹽商的財富流動，也推動了文化的流通。兩淮鹽商“賈而好儒”，聘畫師、養文人、集珍品。鄭板橋為鹽商題畫，金農、李鱓在他們的資助下形成獨特畫派，使揚州不僅富于物質，也富于精神。《淮鹽畫傳》用大量圖像資料復原了這種“商賈與風雅并存”的氣象。

《九日行庵文宴圖》 ( 局部） 清 葉芳林、方世庶繪

克利夫蘭美術館藏

而今，我們仍能在地名、習俗與文化中感受到淮鹽的余韻悠長。總、倉、垛、灘、場、團、蕩、灶、關、營、汛、引、墩……每一個名字都是淮鹽在歷史中留下的注腳。從揚州鹽商的園林故居，到兩淮鹽場沿線的安豐、西溪等古鎮古村。從傳承久遠的海州五大宮調等地方戲曲，到年輕人傳承創新的鹽雕藝術等新鹽文化文創，人們在以不同形式續寫淮鹽的文化記憶。

一粒鹽，從海涂到食桌，從貢品到平常，它見證了時代的變遷，聯結著宏大的秩序與最日常的生活。回望千年，從牽動王朝財政的宏大敘事，到廚房里的一日三餐，這粒鹽，最終化作了生活中最平凡，也最不凡的一味。

《淮鹽畫傳》所試圖展現的，正是中華文明因“鹽”而興，因“咸”而鮮的歲月史詩！它用350余幅鮮活的古畫、檔案、攝影，將制鹽手藝、鹽場圖景、鹽政往事一一鋪展，把 “一粒淮鹽里的大文化”鮮活地呈現在眼前。

《淮鹽畫傳》

章朝陽 穆家良 主編

江蘇人民出版社

內容簡介

在江蘇的海灘與河網間，藏著一部淮鹽書寫的中華文明史，《淮鹽畫傳》便是這部歷史的生動載體——從新石器時代的煮鹽灶火，到漢唐穿梭的鹽車鹽船，再到明清鹽商締造的商業傳奇，從革命年代“華中金庫”的經濟支撐，到新時代的技術革新與生態轉型，每一段鹽史都串聯著國家命脈與地方興衰。

《淮鹽畫傳》也是一座紙上構建的鹽業博物館，由行業專家和文博學者聯袂打造，解讀前沿鹽業考古發現，收錄稀見鹽文化藏品。漢代鹽政簡牘的古樸文字，明清行鹽憑證的斑駁印痕，老照片、舊書影、古地圖交織出的鹽民灘涂勞作、鹽船運河往來的鮮活場景，無不讓讀者在圖文間，真切感受到淮鹽的悠長韻味與磅礴力量。