水軍無法刷，消費者為真實買單，高德掃街榜助中小餐飲書寫生意經

出品 | 創業最前線

作者 | 付艷翠

編輯 | 閃電

美編 | 邢靜

審核 | 頌文

10月5日，臺風“麥德姆”對廣西北海造成了較大影響，全市范圍內出現大面積停電狀況，相關部門緊急實施了“五停”應急措施，以保障市民生命財產安全。當地所有餐飲店均被迫暫停營業，越鄉小廚也成為其中一員，當天晚上和次日早上都未能營業。

盡管如此，次日上午越鄉小廚老板娘頓洋洋還是接到了約200位顧客從高德軟件上打來的電話，他們都是看到越鄉小廚登上高德掃街榜全國TOP100美食榜首后，決定來嘗嘗并詢問餐廳下午是否能夠正常營業的。

“有一位顧客原本訂了下午4點離開北海的飛機，而餐廳3點開始準備營業，顧客就表示要改簽航班，堅持要過來嘗嘗。”越鄉小廚的工作人員勸這位顧客不必改簽，因為當天停電，菜市場提供的菜品有限，一些海鮮如皮皮蝦可能沒有貨，會影響用餐體驗，建議他下次再來。

“話未說完，顧客表示改簽好了航班。”頓洋洋向「創業最前線」感慨道，這件事讓餐廳深感榮幸，同時也意識到責任更加重大，“我們一定要做得更好，不讓那些滿懷期待、選擇信任我們的顧客感到失望。”

自9月10日高德地圖發布掃街榜以來，這個基于真實導航、出行行為，融合AI技術打造而成的生活服務榜單，不僅讓無數個寶藏小店被更多人發現，更成為食客們信得過的“消費指南”。

1、真實的力量

走進位于北海僑南路與小港北二路交叉口西的越鄉小廚門店，會看到越鄉小廚的海鮮展示區，里面是根據時價明碼標價且鮮活的澳洲大龍蝦、北海花蟹、青蟹、皮皮蝦等產品。

這時，服務員會叫顧客去挑選產品，并介紹每款產品的特征——比如沙蟲是沙灘上挖的，可能輕微有沙，顧客如果覺得沙多，餐廳會把這款產品退掉；比如生蠔是季節性產品，夏天繁殖季節比較瘦，會提前和顧客溝通，覺得滿意再點餐。

顧客看上哪種餐品就撈哪種，現場稱重、現場宰殺后，鮮活海鮮處理好明廚亮灶直接下鍋，讓顧客吃得放心。

正是因為這種人均50-100元，性價比高，且現撈現做、服務好每一位顧客的理念，越鄉小廚在當地小有名氣。

但在越鄉小廚登頂高德掃街榜全國TOP100榜首那晚，正在吃晚飯的頓洋洋接到餐廳老板、她的丈夫打來的電話時高興得叫了起來，直呼“怎么可能”，言語間滿是驚喜與難以置信，內心也激動不已。

突然之間，得到全國美食榜首的榮譽，讓頓洋洋有些不真實感。

時間過去近1個月，打開高德掃街榜，越鄉小廚依舊憑借其綜合評分4.9，收藏量超過1.7萬人，評論數突破1300條的成績，占據著榜單榜首的位置。

翻開評論區，高德用戶的評價樸實接地氣，所拍攝的店內環境照、美食照，會顯示“現場拍攝”字樣，真的是真實到店、用心評價。

“高德榜榜首果然名不虛傳！海鮮現撈現做，蒜蓉生蠔鮮掉眉毛，醬爆魷魚Q彈入味，每口都是大海的鮮甜。服務員阿姨超貼心，主動教剝皮皮蝦技巧，還送了水果。價格透明不客，人均七八十吃到撐，配份芒果綿綿冰解膩，完美！”一位消費者表示。

另一位消費者表示，蝦餅超級好吃，在北海待了三天，有兩次去了這里都點了蝦餅。綿綿冰是團購點的超級分量大，也很好吃。芝士球真的會拉絲，特別好吃。生蠔和鮑魚是鐵板烤的，在門口就能聞到香味，推薦點。

有來北海旅游的消費者，在嘗試了越鄉小廚后也忍不住在高德越鄉小廚下評價，海鮮粥用料超實在，大蝦、魷魚等海鮮給得很足，粥熬得又綿又稠，每一口都鮮香四溢，暖心又暖胃。避風塘炒蟹，蟹肉飽滿緊實，裹著金黃酥脆的面包糠，咸香中帶著微辣，太絕了。還有皮皮蝦，幫剝好了，肉質Q彈，香辣入味，啃起來特別過癮。

“環境很有煙火氣，服務也熱情，性價比超高，來北海的寶子們一定要沖。”這位消費者直言。

（圖 / 消費者的真實評價）

食客們希望在這樣的小店里找到人間煙火氣，也感受到市井小店帶來的人情味兒。

而頓洋洋也因為越來越多真實消費者的評論感到踏實，“自從我們獲得高德掃街榜全國TOP100美食榜首后，總是有消費者拿著手機，告訴我們是在看到榜單后選擇來嘗試越鄉小廚的。”

正如高德地圖CEO郭寧在掃街榜的發布會上表示：“真實是榜單的核心生命力，掃街榜的核心目標就是真實反映用戶的選擇。”

當用戶“用腳投票”，消費者為真實買單，那些深藏在街巷里、十年如一日堅持鮮烹現制、不懂流量也不卷好評的地道風味，終于被更多人挖掘、發現。

2、當“寶藏”被發現

越鄉小廚老板頓飛和頓洋洋都是湖北人，頓飛15歲就學廚，從中越邊境憑祥的路邊攤顛鍋賣炒粉，后來積攢了一些錢，就又開了一家小店，主賣炒粉產品，搭配越南風味菜。因為價格實惠、味道不錯、食材新鮮，分量也很足，這家小店很受當地人和學生的喜愛。

頓洋洋到北海開店的契機是在2016年，他們一家帶著孩子到北海旅游，“孩子很喜歡海邊，我們也感覺這里不錯，環境好，海鮮也好吃。我們就決定到北海定居了。”

于是，2016年11月，頓洋洋夫妻倆就在北海僑港開了一家只有十幾張桌子的小店，延續了憑祥的店名，就叫越鄉小廚。

因為北海的海鮮鮮美，很多游客都希望能吃上新鮮美味的海鮮，頓洋洋夫妻倆又延續了之前開店的“基因”，專營海鮮后也主打價格實惠、味道不錯、食材新鮮且分量足，讓這家小店的生意在當地越來越好。

他們最開始的市井攤子雖小，但在僑港卻很特別。后來幾年如一日，他們守著現撈現做，靠手藝、靠誠信，也靠熱情和實在，讓越鄉小廚在之后的幾年里，深受本地消費者的喜愛。

“因為資金有限，我們最開始是只有10個桌子的小店，后來因為生意好，只要周圍有空位，我們都要問問房東能不能租給我們。于是，我們慢慢增加了2號廳、3號廳和如今的4號廳。”現在，越鄉小廚已經有70張桌子，員工也達到50人。

最近，因為高德掃街榜，從路邊攤起步的越鄉小廚更是受到了世界各地的消費者喜愛。

據悉，越鄉小廚在國慶期間上榜后，叫號量連續創下紀錄，10月3日叫號突破800號。頓洋洋表示，其接單量比以前翻了一倍。

事實上，在10月1日，高德煙火小店流量增長300%，高德本地生活餐飲行業訂單量同比增長150%。10月1日-8日，高德為線下餐飲店帶去超1億客流。“好玩又好吃”成為廣大游客出行決策的新標準。

通過真實數據，餐飲店只管優秀，高德掃街榜就會把你展現在消費者面前。

據晚點LatePost披露，高德掃街榜的評分將四個因素納入考量：導航到店人數、復購率、專程前往比例、人群寬度。評分依據完全公開，包括行為數據（導航數、搜索數等）、用戶特征（里程、達人等級、回頭客等）、評價特征（專業度、數量等）、用戶打分。

也就是說，這份榜單是基于導航、搜索、到店、收藏等真實行為，再綜合真人評價，通過AI模型驅動計算得出的。水軍無法刷榜。

于是，高德掃街榜就成為人們探索城市美食地圖的鑰匙——這份榜單并不追求“高級感”，它只是記錄那些藏在街角巷尾、被時間驗證、被食客選出的好味道。

3、“加入高德掃街榜”

“如今小白創業者狂飆式開店，餐飲行業‘價格戰’嚴峻，營業額、客單價一降再降，且大菜動銷受阻，現在做餐飲太難了。”近幾年，總有餐飲創業者向「創業最前線」表示，如今中小餐飲店正面臨前所未有的挑戰。

數據顯示，2025年上半年關停161萬家中小餐飲店，在餐飲賽道競爭越來越激烈的背景下，中小餐飲店正陷入生存困境。

在此背景下，加入高德掃街榜，似乎展現出成為餐飲人新出路的潛力。

一直對平臺抱著積極嘗試態度的頓洋洋認為，“玩不明白”流量的中小餐飲老板，或許可以多嘗試一些新平臺。

時間倒回到2018年，阿里巴巴口碑剛剛上線時，頓洋洋就在口碑上上線了越鄉小廚的菜品。

“以前我們在口碑上就積累了很多老顧客，所以高德掃街榜一出，我們就成為了高德掃街榜入駐商家。短短十幾天時間，高德用戶不斷通過導航到我的店里品嘗美食，即使排隊兩三個小時也愿意等。用戶的評價非常多，給餐廳帶來了很多新客流。”頓洋洋向「創業最前線」透露。

據了解，傳統線上平臺依賴高額傭金和流量購買，而高德掃街榜通過真實行為數據推薦，無需商家額外支付推廣費用，有效降低了中小餐飲店的獲客成本。

同時，對于目前面向有意愿的商家，平臺推出了“三零門檻”入駐策略：零成本開店、零硬件投入、零經驗指導。新入駐餐飲商家可免費獲得一年開店權益，符合條件者還可獲贈智能收款設備。

作為一款全民導航工具，上線高德必然能夠為餐飲店帶來流量——高德掃街榜上線首日用戶量即超4000萬，23天內突破4億，滲透率接近高德月活用戶（8.9億）的50%。

當兩個高德用戶，就有一個用戶點進掃街榜，這意味著中小餐飲店一旦上榜，將直接觸達數億潛在消費者，流量曝光度遠超傳統推廣方式。

與此同時，餐飲老板們還能通過分析用戶導航后的停留時長、復購率等數據，中小餐飲店可評估顧客滿意度和消費體驗，有針對性地改進產品和服務。

“我會通過高德掃街榜實時關注餐廳的實際到店數據、消費者評價等，看全國各地的消費者滿意度高不高，回頭客多不多等。”頓洋洋表示，她會看高德掃街榜上的每一條評論，不管贊美還是批評，她都希望餐廳能讓消費者吃得開心，“榜單讓我和客人能夠達成情感鏈接，走得更近。”

頓洋洋還會根據顧客體驗后的評價，對服務員做一些獎勵措施。比如在國慶期間，只要餐廳沒有差評就給所有人發一份額外的獎金，“主要是要讓服務和口碑都打動消費者。”

除了越鄉小廚，還有許多餐飲店借助高德掃街榜實現了經營改善。

比如成都日報報道，有餐飲咨詢人士張磊舉例，成都一家新開串串店通過后臺數據發現，多數顧客來自城南金融城且停留時間集中在晚點以后。基于這一洞察，店家及時調整了酒水品類，增加了適合年輕人的精釀啤酒，同時將營業時間延長至凌晨，雙節期間營業額直接提升了50%。

由此可見，高德掃街榜不僅為中小餐飲店帶來流量和客源，更成為其優化經營、提升競爭力的重要參照，有望助力中小餐飲店突破生存困境，實現更好發展。