這種“帶刺的野菜”，冬天也能吃！老東北的“山中寶”

? 當多數野菜在冬天沉睡，卻有一種“帶刺”的植物還在抽嫩芽。它渾身是刺，卻是冬春兩季的“山中美味”。這，就是——刺五加芽。

一、滿身是刺，卻是寶

刺五加，名字聽著就霸氣。它是五加科五加屬的多年生灌木，高度只有1～6米，但——

從根到梢，全身帶刺！

那刺又密又硬，哪怕風一吹都閃著光。農村人都知道，要是被它扎一下，可真是“鉆心疼”。

因此在民間，刺五加還有很多有趣的名字：刺拐棒、坎拐棒、一百針、老虎潦……這些稱呼既形象又帶點調皮。

二、全身是寶，根可藥，芽可食

人怕刺，但不怕“寶”。

刺五加的根皮能入藥，入藥名叫“刺五加皮”，功效有補中益精、祛風除濕、強筋健骨。

古人還說：

“寧得五加一把，不用金玉滿車。”

但最珍貴的，其實是它的——嫩芽。

這嫩芽，就是“刺五加芽”，每年春冬兩季抽出，可作為頂級山野菜上桌

三、從“窮人菜”到“頂級野菜”

過去的山里人把它當“救荒菜”，城里人看都不看一眼。

可如今，刺五加芽搖身一變，成了城市餐桌上的“養生綠金”。

因為它——

• 生長在深山老林，無農藥；
• 口感獨特，清香帶微苦；
• 營養豐富，富含多糖、氨基酸與微量元素。

一斤能賣到20元，網上的速凍裝也要 10～15元。

有懂行的朋友形容：

“刺五加芽的清香，是森林的味道。”

四、吃法多樣：涼拌、清炒、包餃子

剛摘下的嫩芽，用開水一焯，去掉微苦，再用蒜末、醬油、香油一拌——清香撲鼻、回味悠長。

還可以清炒、炒雞蛋、做餡、煲湯。有的東北人家還專門包“刺五加餃子”，香氣比香椿還濃郁。

不過要注意，嫩芽最好在剛冒頭時采，老了會發木、發苦。

五、分布稀少，價格高

刺五加主要分布在東北、西南山區，多生于海拔1000～2000米的林地、灌叢中。

因為環境要求高、采摘難、產量低，所以刺五加芽一直供不應求。

近年來，吉林、遼寧、云南開始小規模人工種植，但仍難滿足市場。

野生的更受追捧，不少人愿意驅車上山去找。

六、冬天的“綠色希望”

在北方漫長的冬天里，能吃到新鮮綠野菜的不多，而刺五加芽卻能頂著風雪冒頭。

它不僅是農人冬日的驚喜，更是自然生命力的象征。

“帶刺”的外表下，藏著堅韌與溫柔。

七、結語：懂得采，也要懂得護

刺五加芽雖好吃，但別一味追求“多采多賣”。一棵刺五加長得慢，根一旦挖斷就難再生。

自然的饋贈不易，懂得采，更要懂得護。

朋友們，你吃過刺五加芽嗎？喜歡它的“微苦清香”嗎？歡迎在評論區聊聊！

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?? 特別聲明

本文為農村植物與食用科普內容，旨在傳播自然知識與生態保護理念，不構成醫療或食療建議。采食前請辨認清楚，并遵循當地法規。

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