朝鮮人民的“救命魚”：中國人不太吃，卻讓吉林大發其財

明太魚背后的生死故事

說起“明太魚”，南方朋友可能一臉懵，覺得這名字聽著像是哪個古代將軍的外號。

但在朝鮮半島，尤其是北方的咸鏡道一帶，這條魚可不是一般的存在，它曾在饑荒年代救了成千上萬人的命，被稱作“救命魚”，甚至在一些家庭被當作吉祥物來供奉。而這段魚與人的情感糾葛，還得從幾百年前講起。

故事發生在李氏朝鮮王朝時期，那時候的朝鮮，不光是戰亂頻發，天災也一個接一個地往上疊。旱災、水災、蟲災，輪番上陣，糧食顆粒無收，百姓餓得皮包骨頭。

但即便如此，朝廷依舊照舊收稅、派徭役，可謂是“災上加稅”，百姓苦不堪言。根據史書記載，那場災荒持續了十余年，最終導致全國三分之一以上人口死亡。換句話說，十個人中就有三四個活活餓死。

可就在這場浩劫中，沿海百姓的存活率卻明顯高于內陸。聽起來好像是因為他們可以出海捕魚，但事情遠沒有那么簡單。

那時的漁民即使捕到魚，也必須上繳為貢品，若不上交，不僅魚被沒收，人還可能被拉去服苦役，連口湯都喝不上。那么，他們是怎么熬過這段黑暗歲月的？

答案是一種后來被稱為“明太魚”的神秘魚類。據朝鮮文人李裕元在《林下筆記》中記載，這種魚最初是由一位姓“太”的漁民在咸鏡道明川郡海域偶然捕到的。因為從未見過，漁民不敢隨便吃，便獻給地方官試吃。

官員品嘗后大為驚艷，問魚名，眾人皆搖頭，于是他干脆就地取材，用“明川”的“明”和漁民的姓“太”，起名為“明太魚”。

這位官員腦子也不糊涂，發現這是個寶貝，便鼓勵漁民集中捕撈，作為貢品上交。而由于明太魚的產量不錯，漁民還能留下一部分自用，日子逐漸好轉。就這么著，這條魚成了沿海百姓的救命稻草。

后來，明太魚也逐漸融入了朝鮮民族的飲食文化和精神寄托。時至今日，在朝鮮半島以及中國延邊地區，依然保留著在喬遷開張時掛魚干祈福的風俗。民歌《買明太魚》唱的也是這條魚的故事，可見其地位之高。

而我們今天所說的“明太魚”，其實就是學名叫黃線狹鱈的魚，拉丁名為 Gadus chalcogrammus。它不僅僅是朝鮮人民的救命魚，更是全球漁業經濟中的明星選手之一。

它主要生活在北太平洋的冷水海域，從白令海、鄂霍次克海、日本海，一直到美國阿拉斯加沿岸都有分布。這種魚對水溫非常敏感，愛吃浮游生物，喜歡成群結隊地生活在100到300米深的海水中。

黃線狹鱈有個特別牛的身份——它是世界捕撈量第二大的經濟魚類，僅次于鳳尾魚。你沒看錯，這種中國人不太吃的魚，居然是全球漁業經濟的中流砥柱。

可惜的是，自20世紀以來，黃線狹鱈的資源量經歷了過山車般的波動。上世紀三十年代達到頂峰，接著從四十年代到六十年代暴跌，到了七八十年代又回光返照地繁榮一陣子，九十年代后再次急劇下滑，進入21世紀后幾乎瀕臨崩潰。

科學家認為這可能是過度捕撈、全球變暖和生態系統結構變化三者共同導致的。

在這樣的大背景下，黃線狹鱈的捕撈和加工變得尤為重要。而在這條“國際魚”的產業鏈中，中國吉林，悄悄成了最大贏家。

中國人不太吃，卻讓吉林賺得盆滿缽滿

說起來很有意思，黃線狹鱈在朝鮮半島的地位堪比“鯉魚躍龍門”，在中國本土卻幾乎沒什么存在感。除了東北尤其是延邊朝鮮族自治州的居民外，全國大多數人對明太魚的認知基本停留在“明太子”這種日本料理上。

特別是南方人，看海鮮的眼光太挑了，鮑魚、海膽、帶魚、黃花魚輪番上桌，根本輪不到這條“長得有點像鱈魚”的小家伙。

可就在我們不太吃它的同時，中國卻成了全球最大的黃線狹鱈加工國。你沒有聽錯，每年中國加工的黃線狹鱈超過30萬噸，其中絕大部分來自俄羅斯、日本和美國的遠洋漁船。

這種“原料在國外、市場在國外、加工在中國”的結構，被業內稱作“兩頭在外型”產業鏈。

吉林省，尤其是延邊、長春一帶，成為了這個產業鏈的核心地帶。早在上世紀80年代，吉林就開始布局黃線狹鱈加工產業，形成了完整的產業配套。

從大連港運入的冷凍魚經過鐵路轉運至吉林，再由當地工廠完成清洗、去骨、分切、腌制、干燥、發酵等一系列復雜流程，最后變成魚干、魚籽、魚糜等產品銷往韓國、日本、甚至歐美各大超市。

吉林憑什么能吃下這塊大蛋糕？一方面是地理優勢，靠近朝鮮和俄羅斯遠東地區，交通便利；另一方面是人力成本和加工技術都具備競爭力。更重要的是，吉林有著濃厚的朝鮮族文化氛圍，懂魚、會吃、會做，讓這條“外來魚”變成了地道的“地方特產”。

明太魚不僅成了吉林漁業的支柱，還帶動了當地其他產業的發展。比如，魚籽可以做成“明太子”，風靡日本；魚油可以用酶解法提取，用于保健品；魚糜則是制作蟹肉棒、魚排等加工食品的主要原料。你在便利店買到的冷凍蟹肉棒，很可能就是吉林工廠用黃線狹鱈做出來的。

吉林通過這條魚，不僅創造了大量就業崗位，也獲得了可觀的出口創匯。據不完全統計，黃線狹鱈相關產業鏈在吉林的年產值已超過數十億元人民幣，直接或間接帶動了數萬人就業。一個原本不起眼的魚種，居然成了吉林經濟版圖中的“隱形冠軍”。

更有意思的是，連俄羅斯都愿意把自己捕撈的黃線狹鱈拉到中國來加工，然后再運回去賣。這說明啥？說明中國在黃線狹鱈加工領域已經形成了技術優勢、成本優勢和供應鏈優勢，別人想模仿都來不及。

當然，也有人質疑：既然中國這么擅長加工黃線狹鱈，為什么自己人卻不愛吃？這事歸根結底還是“口味”決定市場。中國沿海漁產豐富，老百姓挑嘴，吃慣了東海黃魚、舟山帶魚，對這類北太平洋的冷水魚興趣不大。

而且，明太魚的烹飪方式偏韓式、日式，吃法不夠“接地氣”，沒法像清蒸黃魚、糖醋帶魚那樣一鍋端上桌，合家歡。

但這并不妨礙明太魚在國際市場上風生水起。只要全球消費者還愛吃“明太子”、蟹肉棒和魚排，中國的明太魚加工廠就有生意可做。

一條魚的命運，折射出一個產業的興衰

從朝鮮饑荒時期的“救命魚”，到如今全球貿易鏈上的“黃金魚”，明太魚的命運堪稱波瀾起伏。而它在中國的命運，更是頗具戲劇性——不被本國消費者青睞，卻成了出口創匯的大功臣。

吉林憑借這條魚，走出了一條獨特的發展路徑。它不是靠資源起家，而是靠“加工”二字吃飯。這種“兩頭在外型”的產業結構雖然存在一定風險，比如受國際市場波動影響較大，但也正是這種靈活的模式，給了吉林在全球漁業產業鏈中一席之地。

這也提醒我們，產業發展不一定要靠“自己吃自己產”，有時候“別人不吃的，我們能做出花樣”，同樣可以活得精彩。中國是個制造業大國，更是加工強國，像黃線狹鱈這樣的“冷門生意”，只要用心去做，也能做成熱生意。

所以，下次你吃到蟹肉棒、明太子時，不妨想一想，這里面也藏著吉林工人的辛苦，也藏著一條魚從“救命”到“生財”的傳奇旅程。