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大家好，我是梅子，今天分享給大家一個秘制的蒜蓉辣椒醬的做法，香辣好吃，沒有任何添加劑，放上半年也不壞，關鍵是做法又簡單。
我這一共是四斤半的辣椒，將根部去掉，然后放入淡鹽水中，給它多清洗幾遍，清洗干凈以后撈出放入簾子里面控干水分備用。
接著利用這期間準備50克生姜，給它切成姜末，再準備大蒜400克，去掉外皮以后拍扁，然后放入絞餡機中給它攪碎，攪好的蒜末，放入大碗中備用。
然后再將清洗干凈控干水分的紅辣椒也放入絞肉機中，給它絞成辣椒沫沫，全部攪好以后倒入大盆中備用。
接著準備500克的大豆油倒入鍋中，油熱以后下入姜末給它翻炒一下，接著再放入蒜末也給它炒勻，炒出蒜香味兒以后依次放入辣椒末，再加入100克的白糖，100克白酒，500克的農家大醬，然后將它攪拌均勻。（這個里面醬的比例大家也可以按照自己的口味來調整一下，如果喜歡吃醬香濃一點的，可以多放一點醬不用放鹽了。
翻炒均勻以后，將它煮開，然后調小火，每隔一分鐘左右，竟將它攪動一下，以防水分靠干以后底部糊鍋（這個水分沒有完全烤干之前，它會往出濺醬汁，可以用鍋蓋擋著一點，以免被燙傷）
最后熬到水分完全靠干以后，加入一點點味精調味兒，然后給它攪拌均勻，關火倒出就可以了，（我的這個全程大概用了25分鐘）
這個秘制的蒜蓉辣椒醬就做好了，香辣好吃，沒有任何添加劑，裝到密封罐中儲存起來，放上半年也不壞，平時拌點面條，沾饅頭吃特別香。
好了，今天的蒜蓉辣椒醬梅子就和大家分享到這里了，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，我們明天見，拜拜！
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