大家好,我是梅子,今天分享給大家一個秘制的蒜蓉辣椒醬的做法,香辣好吃,沒有任何添加劑,放上半年也不壞,關鍵是做法又簡單。
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我這一共是四斤半的辣椒,將根部去掉,然后放入淡鹽水中,給它多清洗幾遍,清洗干凈以后撈出放入簾子里面控干水分備用。
接著利用這期間準備50克生姜,給它切成姜末,再準備大蒜400克,去掉外皮以后拍扁,然后放入絞餡機中給它攪碎,攪好的蒜末,放入大碗中備用。
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然后再將清洗干凈控干水分的紅辣椒也放入絞肉機中,給它絞成辣椒沫沫,全部攪好以后倒入大盆中備用。
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接著準備500克的大豆油倒入鍋中,油熱以后下入姜末給它翻炒一下,接著再放入蒜末也給它炒勻,炒出蒜香味兒以后依次放入辣椒末,再加入100克的白糖,100克白酒,500克的農家大醬,然后將它攪拌均勻。(這個里面醬的比例大家也可以按照自己的口味來調整一下,如果喜歡吃醬香濃一點的,可以多放一點醬不用放鹽了。
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翻炒均勻以后,將它煮開,然后調小火,每隔一分鐘左右,竟將它攪動一下,以防水分靠干以后底部糊鍋(這個水分沒有完全烤干之前,它會往出濺醬汁,可以用鍋蓋擋著一點,以免被燙傷)
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最后熬到水分完全靠干以后,加入一點點味精調味兒,然后給它攪拌均勻,關火倒出就可以了,(我的這個全程大概用了25分鐘)
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這個秘制的蒜蓉辣椒醬就做好了,香辣好吃,沒有任何添加劑,裝到密封罐中儲存起來,放上半年也不壞,平時拌點面條,沾饅頭吃特別香。
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好了,今天的蒜蓉辣椒醬梅子就和大家分享到這里了,如果您有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,我們明天見,拜拜!
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