- 現(xiàn)在的日子多幸福啊,想吃什么都有,想買什么都方便。
- 老人們常說(shuō):“要珍惜糧食,以前連飯都吃不飽啊!”
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一、那段“吃薯充饑”的歲月
幾十年前的農(nóng)村,想頓頓吃上白米飯可不容易。
?南方人就靠種薯類來(lái)補(bǔ)糧。番薯、芋頭算“好薯”,香甜又可口;而蕉芋、木薯、大薯這些“粗薯”,雖然不甜,但能填飽肚子。
直到今天,蕉芋和木薯還常見(jiàn),因?yàn)槟芴釤挼矸邸⒓庸し燮ぁ5笫怼?strong>—這種塊頭驚人的“老薯類”,卻越來(lái)越少見(jiàn)了。如今只有在集市角落,偶爾能看到老農(nóng)擺出幾塊售賣。
二、塊頭驚人,一棵能挖出20斤
大薯這個(gè)名字,可不是隨便起的。它的塊莖真大!
年初種下幾棵,到年底收成時(shí),一棵苗能挖出二十斤左右的大薯。若是種在沙土地里,甚至能長(zhǎng)到三十斤一塊。
在那糧食緊缺的年代,這種高產(chǎn)又耐旱的薯類,可謂是“救命糧”。
老一輩人常回憶:
“那時(shí)候煮稀飯放點(diǎn)大薯,或者切塊蒸來(lái)吃,一家老小都靠它頂肚子。”
三、口感像山藥,卻更糯更軟
別看名字里有個(gè)“薯”字,大薯其實(shí)和甜甜的番薯不是一回事。
它屬于薯蕷科植物,和北方的淮山、山藥才是一家人。
削皮時(shí)會(huì)流出粘液,有些人不戴手套削皮,手還會(huì)癢癢的——這就和山藥一模一樣。
但口感上,大薯更糯,不像山藥那樣脆,蒸熟后入口綿軟細(xì)膩,和肉燉一起非常香。
奶奶常說(shuō):
“那味道啊,淡淡的,卻耐吃。”
四、為什么沒(méi)人種了?
如今,大薯幾乎成了“稀客”。
主要原因有三:
1??塊頭太大—— 一塊能二三十斤,吃不完容易壞。
2?? 形狀奇怪—— 有的像腳掌、有的像團(tuán)塊,賣相不佳。
3?? 口味太淡 —— 沒(méi)甜味,年輕人不太喜歡。
所以漸漸地,大薯就退出了人們的餐桌。
但在一些偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村,仍有人堅(jiān)持種上一兩壟,自家吃或者送鄰居,當(dāng)作“老味道”。
五、如今它又被懷念起來(lái)
近幾年,懷舊風(fēng)、鄉(xiāng)土風(fēng)盛行,那些曾經(jīng)吃膩了的“土味糧”,又被重新喜歡上了。
不少上了年紀(jì)的人在集市上看到大薯,總要圍上去看看、摸摸、買兩塊回家燉湯。
“小時(shí)候吃怕了,可現(xiàn)在聞著味兒,反倒想哭。”
如今大薯在市場(chǎng)上不算貴,大約 2元一斤,便宜實(shí)在,卻承載了一代人的記憶。
大薯小檔案
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六、結(jié)語(yǔ):被遺忘的“老糧食”
大薯的味道,或許沒(méi)有番薯香甜,沒(méi)有芋頭細(xì)膩,但它代表著那段節(jié)衣縮食、勤儉持家的年代。
從果腹到懷舊,大薯走過(guò)了幾十年的時(shí)光,成了“老一輩人心里的安慰糧”。
如今它在集市角落靜靜地躺著,仿佛在提醒我們:
“別忘了,那些吃過(guò)苦的日子,是現(xiàn)在幸福生活的根。”
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你小時(shí)候吃過(guò)大薯嗎?
你們那邊現(xiàn)在還有人種嗎?
有沒(méi)有想再嘗嘗那熟悉的“糯香味”?
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本文為農(nóng)耕文化與鄉(xiāng)土食材科普內(nèi)容,旨在記錄鄉(xiāng)村記憶、傳播農(nóng)作知識(shí),不構(gòu)成醫(yī)療或食用建議。采摘、種植或食用前,請(qǐng)咨詢當(dāng)?shù)貙I(yè)人士。
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