“餓不死人的救命薯”，如今一斤才2元，很多人卻已忘記它的味道

• 現(xiàn)在的日子多幸福啊，想吃什么都有，想買什么都方便。
• 老人們常說(shuō)：“要珍惜糧食，以前連飯都吃不飽啊！”

一、那段“吃薯充饑”的歲月

幾十年前的農(nóng)村，想頓頓吃上白米飯可不容易。

?南方人就靠種薯類來(lái)補(bǔ)糧。番薯、芋頭算“好薯”，香甜又可口；而蕉芋、木薯、大薯這些“粗薯”，雖然不甜，但能填飽肚子。

直到今天，蕉芋和木薯還常見(jiàn)，因?yàn)槟芴釤挼矸邸⒓庸し燮ぁ５笫怼?strong>—這種塊頭驚人的“老薯類”，卻越來(lái)越少見(jiàn)了。如今只有在集市角落，偶爾能看到老農(nóng)擺出幾塊售賣。

二、塊頭驚人，一棵能挖出20斤

大薯這個(gè)名字，可不是隨便起的。它的塊莖真大！

年初種下幾棵，到年底收成時(shí)，一棵苗能挖出二十斤左右的大薯。若是種在沙土地里，甚至能長(zhǎng)到三十斤一塊。

在那糧食緊缺的年代，這種高產(chǎn)又耐旱的薯類，可謂是“救命糧”。

老一輩人常回憶：

“那時(shí)候煮稀飯放點(diǎn)大薯，或者切塊蒸來(lái)吃，一家老小都靠它頂肚子。”

三、口感像山藥，卻更糯更軟

別看名字里有個(gè)“薯”字，大薯其實(shí)和甜甜的番薯不是一回事。

它屬于薯蕷科植物，和北方的淮山、山藥才是一家人。

削皮時(shí)會(huì)流出粘液，有些人不戴手套削皮，手還會(huì)癢癢的——這就和山藥一模一樣。

但口感上，大薯更糯，不像山藥那樣脆，蒸熟后入口綿軟細(xì)膩，和肉燉一起非常香。

奶奶常說(shuō)：

“那味道啊，淡淡的，卻耐吃。”

四、為什么沒(méi)人種了？

如今，大薯幾乎成了“稀客”。

主要原因有三：

1??塊頭太大—— 一塊能二三十斤，吃不完容易壞。
2?? 形狀奇怪—— 有的像腳掌、有的像團(tuán)塊，賣相不佳。
3?? 口味太淡 —— 沒(méi)甜味，年輕人不太喜歡。

所以漸漸地，大薯就退出了人們的餐桌。

但在一些偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村，仍有人堅(jiān)持種上一兩壟，自家吃或者送鄰居，當(dāng)作“老味道”。

五、如今它又被懷念起來(lái)

近幾年，懷舊風(fēng)、鄉(xiāng)土風(fēng)盛行，那些曾經(jīng)吃膩了的“土味糧”，又被重新喜歡上了。

不少上了年紀(jì)的人在集市上看到大薯，總要圍上去看看、摸摸、買兩塊回家燉湯。

“小時(shí)候吃怕了，可現(xiàn)在聞著味兒，反倒想哭。”

如今大薯在市場(chǎng)上不算貴，大約 2元一斤，便宜實(shí)在，卻承載了一代人的記憶。

大薯小檔案

六、結(jié)語(yǔ)：被遺忘的“老糧食”

大薯的味道，或許沒(méi)有番薯香甜，沒(méi)有芋頭細(xì)膩，但它代表著那段節(jié)衣縮食、勤儉持家的年代。

從果腹到懷舊，大薯走過(guò)了幾十年的時(shí)光，成了“老一輩人心里的安慰糧”。

如今它在集市角落靜靜地躺著，仿佛在提醒我們：

“別忘了，那些吃過(guò)苦的日子，是現(xiàn)在幸福生活的根。”

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你小時(shí)候吃過(guò)大薯嗎？
你們那邊現(xiàn)在還有人種嗎？
有沒(méi)有想再嘗嘗那熟悉的“糯香味”？
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本文為農(nóng)耕文化與鄉(xiāng)土食材科普內(nèi)容，旨在記錄鄉(xiāng)村記憶、傳播農(nóng)作知識(shí)，不構(gòu)成醫(yī)療或食用建議。采摘、種植或食用前，請(qǐng)咨詢當(dāng)?shù)貙I(yè)人士。