北京
近日，吉林白山消費(fèi)者張女士在鍋圈食匯購買的毛肚產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)未開封包裝內(nèi)存在蒼蠅，這已是一個(gè)月內(nèi)該品牌被曝出的第二起食品安全事件。此前，還有消費(fèi)者在"七珍菌菇薈"產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)煙頭，火鍋底料中出現(xiàn)蛆蟲等問題，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。
作為以加盟模式快速擴(kuò)張的餐飲零售企業(yè)，鍋圈食匯截至2024年6月門店數(shù)已達(dá)9660家，其中加盟店占比超過99.9%。這種擴(kuò)張模式雖然帶來了顯著的規(guī)模效應(yīng)，2025年上半年凈利潤預(yù)計(jì)同比激增111%-146%，但也給食品安全管理帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
315誠搜網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅在黑貓投訴平臺上，鍋圈食匯的相關(guān)投訴量已超千條，涉及活蟲、腐敗食材等多類問題。盡管企業(yè)對于每起投訴都積極回應(yīng)并達(dá)成和解，但類似事件的反復(fù)發(fā)生，暴露出其在供應(yīng)鏈管理和加盟店質(zhì)量控制上存在薄弱環(huán)節(jié)。
必須指出的是，餐飲企業(yè)通過加盟模式實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的同時(shí)，一定要建立起與之匹配的質(zhì)量管控體系。如果一味追求開店速度和市場規(guī)模，而忽視對加盟商的嚴(yán)格篩選和持續(xù)監(jiān)管，就難以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，最終將損害品牌形象和消費(fèi)者信任。
值得一提的是，鍋圈食匯頻發(fā)的食品安全問題也為食品與餐飲企業(yè)敲響了警鐘，在業(yè)務(wù)高速發(fā)展的同時(shí)，更要將消費(fèi)者權(quán)益放在首位，切實(shí)加強(qiáng)全鏈條質(zhì)量管理，才能真正贏得市場持久信任。
來源 | 315誠搜網(wǎng) 網(wǎng)評員 程守軍
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