冬天吃魚，優先挑選這5種魚，天冷了更肥美，順應時節吃好食材

嘿，咱老祖宗留下的《詩經》里有句話叫 “冬則眾魚皆所薦”。啥意思呢？就是一到冬天，萬物都跟 “貓冬” 似的，好多東西都藏起來了。咱能吃到的新鮮食材那是越來越少。不過呢，冬天對魚來說，可是個 “養膘” 的好時候，好多海魚、淡水魚都肥得流油，到了最好吃的時候。

要說這魚肉啊，那好處可太多了。它高蛋白、低脂肪，營養又容易消化，吃起來口感那叫一個細嫩，味道鮮美得很。不管是老人還是小孩，吃了都特別好。所以啊，冬天想補補身子，魚肉那絕對是首選。但咱吃魚也得講究個 “順時而食”，就跟咱換季得換衣服一樣。今天我就給大家推薦 5 種適合冬天多吃的魚，這些魚啊，天越冷味道越鮮，懂行的人一到冬天就專挑它們買。

第一種：鯽魚

鯽魚這魚看著普普通通的，但營養可豐富了。冬天來上一碗熱乎乎的鯽魚豆腐湯，那真是暖身又暖胃

推薦食譜【紅燒鯽魚】

分享一道超好吃的紅燒鯽魚！鯽魚這玩意兒，就是刺有點多，其他方面那真是沒毛病。我去菜市場買魚的時候，專門挑了那種個頭小的鯽魚。嘿，六條鯽魚才不到 8 塊錢，簡直太劃算了！我就尋思著，這么便宜的魚，必須好好做一頓。而且用這鯽魚燉出來的湯，拿來拌飯，我能炫兩碗！

食材：鯽魚、蒜苗、紅辣椒、生姜、蒜，調料方面呢，料酒、黃豆醬、老抽、生抽、蠔油、鹽

1、先把鯽魚洗得干干凈凈的，然后把蔥姜蒜還有辣椒都切好，放一旁備用；

2、接著就是煎魚啦。往鍋里倒點油，再撒上那么一點點鹽，可是防止魚粘鍋的小秘密武器。把鯽魚一條條小心翼翼地放進鍋里，開小火慢慢煎，看著魚的一面慢慢變成金黃的顏色，這時候再給它們翻個面，繼續煎到另一面也金黃。

3、鍋里再倒點油，把生姜和蒜放進去炸一炸，接著倒入兩勺黃豆醬，那醬的顏色紅亮亮的，看著就特別有食欲。

4、把煎好的魚重新請回鍋里，開始翻炒。這時候稍微加點鹽，再倒點料酒，去去魚的腥味，就像給魚去除身上的小異味。生抽、老抽也來點，老抽能給魚上好色，讓魚變得更漂亮。再滴上那么一點點蠔油，提提鮮。

5、然后把紅辣椒絲也加進去，再往鍋里加入一碗清水，開大火讓水燒開，等水開了之后，再把火轉到中火，讓魚在鍋里慢慢地燉煮。

6、這里要提醒一下哈，鍋里的湯可千萬別燒干了，這魚湯拌飯那叫一個香啊，快出鍋的時候，把蒜苗放進去煮一下，煮一會兒就可以出鍋啦！

這鯽魚經過這么一燉煮，那叫一個超級入味，每一口都能嘗到濃郁的味道。

第二種：帶魚

帶魚可是海魚里的 “明星”。它的肉質緊實，吃起來特別有嚼勁。冬天的帶魚，肚子里滿滿的都是籽，那味道，香得不得了。

推薦食譜【蘿卜絲燒帶魚】

分享一道超級下飯的菜 —— 蘿卜絲燒帶魚。這道菜咸鮮適口，帶魚的肉質那叫一個細膩鮮嫩，搭配上清甜的蘿卜絲，吃起來那叫一個香。

食材：半根長白蘿卜、三條帶魚、一塊姜、一小段大蔥（只要蔥白部分就行）、料酒一勺半、老抽一勺半、生抽三勺、糖三小勺

1、把長白蘿卜的外皮給刨掉，然后切成粗絲，不然煮的時候容易煮爛。姜切成絲，蔥白切成圈。

2、把帶魚的內臟去掉，然后用清水沖洗干凈，把里面的血水都沖掉。洗好后，把帶魚切成段。這時候就可以起油鍋啦，等油熱了，把帶魚段放進去煎。小火慢慢煎，把帶魚的兩面都煎成金黃的顏色。

3、帶魚煎好后，把它盛出來。鍋洗凈后另加油，把切好的姜絲和蔥白圈放進去，把它們的香味炒出來。再把切好的蘿卜絲放進鍋里，炒到有點癟下去之后再倒入一勺半料酒，再加入一勺半老抽、三勺生抽、三小勺白糖；

4、調料都加好后，再往鍋里加上一點點水，然后蓋上鍋蓋，讓它們燜煮個七八分鐘。

吃上一口帶魚，再吃上一口蘿卜絲，那滋味，簡直美極了！

第三種：黃魚

推薦食譜【香辣小黃魚】

家人們，最近天氣 “嗖” 地一下就涼下來啦，這入冬的氛圍感一下子就拉滿咯！這種時候，來上一盤香辣過癮的小黃魚，那簡直是美滋滋?。∵@道菜做起來一次就能成功，簡單又好吃，保準讓你吃了還想吃。

食材：一斤小黃魚、小米椒、朝天椒、蔥姜蒜、辣椒

1、把小黃魚的內臟去掉，然后仔仔細細地洗干凈，洗好之后，找個地方把它們晾干；

2、接下來就開始炸魚咯。先把鍋燒熱，倒上油。這時候把小黃魚拿過來，讓它們在淀粉里 “打個滾”，稍微沾取那么一點點淀粉，然后就可以下鍋啦，等炸到兩面都金黃黃的，這時候就可以把它們撈出來咯。

3、炸好魚之后，咱另起一口鍋，鍋里留那么一點點底油就行。把蔥姜蒜放進去，接著再把辣椒放進去炒一炒，炒得差不多了，就往鍋里加一碗水，再放上一勺生抽、一勺老抽，然后就等著湯汁煮開。

4、等湯煮開了，就把剛剛炸好的小黃魚放進去。這時候把火開大，看著湯汁慢慢地變少，都裹在了小黃魚身上，感覺這道菜馬上就要大功告成啦。

5、沒過一會兒，香辣營養的小黃魚就做好啦！夾上一條放進嘴里，哇塞，那叫一個香辣爽口啊！鮮美的魚肉搭配上濃郁的辣味，每一口都讓人回味無窮。這小黃魚營養還特別豐富，關鍵是低脂，吃了也不用擔心會長胖，簡直就是咱們這些愛吃又怕胖的人的福音??！

第四種：鱸魚

推薦食譜【清蒸鱸魚】

分享一道超級簡單又好吃的清蒸鱸魚做法，跟著我做，保準 0 失??！做好的鱸魚那叫一個鮮美無比，一點兒腥味都沒有，肉質還細嫩得很呢。

食材：一條鱸魚、蔥、姜、香菜、醬油、白糖

1、買鱸魚的時候，直接讓市場老板幫忙把魚處理好，拿回家后，把魚里里外外仔細清洗干凈。洗好后，用刀在魚的兩面各劃上三刀，這一刀可不能劃得太淺，也別太深，差不多能看到魚肉就行。這是為了讓魚在蒸的時候更入味兒。

2、拿個大盤子，在盤子里擺上兩根筷子。把魚身支起來。為這樣魚蒸的時候受熱就能更均勻啦，把魚放在筷子上后，再在魚身上擺上幾片姜片。姜片可是去腥的小能手；

3、鍋中水開后，等水開得咕嚕咕嚕冒泡的時候，把裝著魚的盤子放進鍋里，蓋上鍋蓋，開始蒸 8 分鐘；

4、8 分鐘一到，先把魚身上的姜片挑出來扔掉，再把盤子里的筷子抽掉，然后把盤子里蒸出來的水倒掉。這水可不能留著，它比較腥，留著會影響鱸魚的味道。

5、接下來咱換個小鍋，往鍋里加點兒水，開火煮開。水開了之后，往鍋里加一勺醬油、半勺白糖，再扔進去一些蔥段、姜絲和香菜段。然后就這么熬煮兩分鐘，這煮出來的醬汁能給鱸魚提鮮增香呢。

6、等醬汁煮好后，把它均勻地淋在魚身上。再切點蔥姜絲，擺在魚身上，最后一步把小鍋放在爐灶上，倒點兒油，開小火把油燒熱，把熱油 “滋啦” 一下淋在蔥姜絲上。一道鮮美無比的清蒸鱸魚就大功告成啦！

第五種：黑魚

黑魚的生命力特別頑強，它的肉質也很緊實。黑魚最適合做酸菜魚了。

推薦食譜【酸湯魚片】

分享一道超級好吃的酸湯魚片。這道菜那叫一個酸爽開胃，好吃到我每次做這道菜，連湯都能給它喝得一滴不剩。要是你們也喜歡這種酸酸辣辣的口味，可一定得趕緊試試！

食材：一條新鮮的黑魚、金針菇、檸檬、生姜、蒜頭、蔥、酸湯醬、鹽、料酒、黑胡椒碎、淀粉

1、咱先把所有食材都洗干凈切好。把黑魚處理干凈，片成薄片，放到一個大碗里。往碗里加入少許鹽，再倒上 1 勺料酒，撒上適量的黑胡椒碎，最后再加上 1 勺淀粉，然后用手抓勻，讓每一片魚片都裹上調料，腌制一會兒。

2、在鍋里放入適量的水，等水燒開了，把金針菇放進去燙個一兩分鐘，把燙好的金針菇撈出來，放到碗里鋪好；

3、鍋里留少許油，燒熱后，加入 1 勺酸湯醬，用鏟子把酸湯醬炒香，然后把蒜頭、蔥白、姜片也放進去，一起炒香。

4、炒香調料后，往鍋里加入適量的水，等水燒開了，放入適量的鹽和檸檬片。檸檬片可不能少，它能讓酸湯的味道更加清新。把魚頭和魚骨也放進去，煮個幾分鐘，等魚頭魚骨煮熟了，把它們撈出來，倒在鋪好金針菇的碗里。

5、最后一步，把腌制好的魚片一片一片地放入鍋里，輕輕攪拌一下，讓魚片都能均勻地受熱。煮個幾十秒，等魚片變色了，就說明熟了。把連湯帶魚片一起倒入碗里，最后撒上蔥花。哇塞，一道美味的酸湯魚片就大功告成啦！

紅的酸湯，白的魚片，黃的檸檬片，綠的蔥花，色彩搭配得那叫一個好看。夾起一片魚片，放進嘴里，那魚片鮮嫩爽滑，酸湯的味道濃郁醇厚，一口下去，整個人都被這美味征服了。再吃上一口吸滿了酸湯的金針菇，那味道，簡直絕了！

這 5 種魚啊，都是冬天的美味。大家冬天不妨多吃點，既能滿足味蕾，又能補補身子。

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