零糖零脂啤酒迎來“標準引領”，邁入規范發展新紀元

2025年11月4日，由中國食文化研究會歸口的《零糖零脂啤酒評價技術規范》（以下簡稱“零糖零脂啤酒標準”）正式發布實施。該《零糖零脂啤酒標準》是我國首個針對“零糖零脂”啤酒的專項評價標準，標志著我國啤酒行業在健康化、標準化方面邁出關鍵一步。

本標準起草單位：山東陽春啤酒有限公司、中國農業大學、中檢科（北京）測試技術有限公司、江南大學國家安全與綠色發展研究院、海南陽春啤酒有限公司、北京工商大學食品與健康學院、中國檢驗認證集團陜西有限公司、濰坊市坊子區市場監督管理局、中檢集團西藏有限公司、中檢西北計量檢測有限公司、西藏農牧大學食品科學學院、北京中醫藥大學、國正檢驗認證集團有限公司、北京國際經貿標準化促進會、首都保健營養美食學會、標管準家（北京）標準化服務中心、中科優選（大連）國際貿易有限公司、海南風控技術有限公司、福建省國立品牌發展研究中心、福建省文紅質品傳媒有限公司、海南省食品安全協會、河北省質量信息協會、中科國硒農業發展（北京）有限公司。

本標準主要起草人：周志宏、樂粉鵬、周峰、陳紅、趙亮、孫冰潔、王雨馨、鄭極慶、酆敏、周海波、楊林、胡維勝、祝亞輝、常佩雨、韓少華、張達璽、宇文麗、劉娜、王旭峰、趙亞洲、潤東利、楊藝祥、林寶明、周立成、錢敏、徐春羊、趙文陽、劉志高、黃冬梅、王建東、張建國、周方偉、高志芳。

近年來，隨著健康消費理念的普及，“零糖零脂”啤酒市場迅速崛起。數據顯示，2026年中國零糖零脂啤酒市場規模有望突破70億元，年復合增長率達18%。然而，市場上“零糖零脂”表述混亂、檢測標準不一、虛假宣傳頻發等問題日益突出，嚴重損害消費者權益，制約行業健康發展。

《零糖零脂啤酒標準》的制定旨在明確“零糖零脂”啤酒的定義、檢測方法和評價流程，從源頭上規范市場秩序，保障消費者知情權，尤其為糖尿病患者、減肥人群等提供可靠的產品選擇依據。

《零糖零脂啤酒標準》明確，“零糖零脂”啤酒是指每100mL中總糖含量≤0.5g且總脂肪含量≤0.5g的啤酒。該定義參考《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050）中對“零”含量的通用規定，兼具科學性與可操作性。

在評價方式上，《規范》采用“型式試驗+工廠檢查+評價后監督”模式，確保從生產到流通全鏈條可控。檢測方法嚴格依據國家標準，如總糖含量依據國家標準GB 5009.8、脂肪含量依據國家標準GB 5009.6，確保數據權威可靠。

《零糖零脂啤酒標準》的起草過程匯聚了產學研多方力量，歷時近一年，經過多輪調研、研討、征求意見和專家評審。參與單位涵蓋啤酒生產企業、高校、檢測機構、行業協會等，確保標準內容既符合行業實際，又具備前瞻性和國際兼容性。

本標準主要起草人樂粉鵬教授級高工表示：將組織系列宣貫培訓，推動企業對標執行，并與監管部門協同建立共治機制，依據國家標準開展產品檢測和評價，保障標準落地見效和應用。《零糖零脂啤酒標準》的發布，不僅填補了國內相關標準空白，也為中國啤酒產業的轉型升級提供了技術支撐。隨著健康消費趨勢的持續深化，該標準將引導企業加大技術研發，推動生產工藝創新，提升產品競爭力，助力中國啤酒在全球市場中贏得更多話語權。