白砂糖重回配料表

作者：陳曉京

來源：斑馬消費（ID：banmaxiaofei）

封面圖來源：攝圖網

在互聯網上，有一個對配料表排序規則的民間分析：配料含量的多寡，決定了名稱的前后位置。

一瓶飲料，排序第一位大多是水，其次是白砂糖，后面的配料，基本是為輔助調整產品口感而存在。

減糖控糖的風口下，無糖茶這幾年席卷整個飲料市場，白砂糖幾乎一夜之間從配料表中消失。即便在有糖茶中，白砂糖也被赤蘚糖醇、三氯蔗糖等代糖替代，逐漸讓出了原有的配料表位置。

但在今年飲料旺季，一批傳統飲料企業先后推出新品，白砂糖再次回到配料表中。對白砂糖不再排斥，是消費端對健康的認知升級、對口感的可控需求，以及傳統企業重塑產品，共同促成了這位“老朋友”的回歸。

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白砂糖重回配料表

剛剛過去的飲料旺季，各大品牌競爭激烈，細心的消費者發現，昔日的“老朋友”白砂糖，已悄然回到配料表中。

2018年，元氣森林推出無糖風味氣泡水，迅速點燃無糖飲料市場的戰火，隨著各大品牌及廠商跟進，白砂糖漸漸消失在配料表中。

在赤蘚糖醇的“加持”之下，產品口感沒有白砂糖那般甜膩，只用一絲絲甜撫慰了控糖人群的焦慮情緒。

不止赤蘚糖醇，三氯蔗糖、羅漢果糖等代糖產品借控糖之名，大搖大擺地走進飲料、食品的配料表中，成功完成了換防。

這種趨勢隨后蔓延到現制茶飲行業，新茶飲品牌們也開啟產品迭代。其中，奈雪的茶就曾采用羅漢果糖來替代產品中的糖分物質。

在飲料及現制茶飲品牌們對赤蘚糖醇狂熱追逐下，赤蘚糖醇廠商收入大增。2021年，全球最大赤蘚糖醇廠商三元生物（301206.SZ）旗下赤蘚糖醇產品實現收入15.67億元，同比大增154%。

不過，隨著行業新增產能陸續釋放，產品供需關系失衡，三元生物的赤蘚糖醇收入陡降，2024年收入5.15億元，僅為2021年的三分之一。

代糖不香了，白砂糖正在悄悄返場。今年以來，元氣森林、農夫山泉（09633.HK）、東鵬飲料、李子園、水獺噸噸等多家企業，先后推出含白砂糖的有糖茶產品，且這些品牌的新產品明確打著低糖、減糖的招牌，成為今夏飲料領域的熱點，這也讓白砂糖得以重返配料表第二的位置。

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可控放縱的需求

有糖茶飲料品牌們并未回避白砂糖回歸配料表的現實，元氣森林推出的“冰茶”，就在瓶身腰部明確注明“每瓶少8塊方糖”；康師傅控股（00322.HK）旗下的低糖高纖冰紅茶，糖分更是直降50%。

對于這些品牌來說，減糖、少糖只是常規操作，策略進一步“升級”，即對單份產品分量減少，變相減少單次對糖分的攝入量。

飲料及食品產品走向低糖化，并非一味地降低糖分比例，而是在好喝的口感需求和健康的控糖需求之間，找到精準平衡。

嗜甜是每個人與生俱來的本能需求，白砂糖在飲料及食品中出現，不僅僅是發揮甜的滋味，在有糖茶飲料和食品中，也為了掩蓋苦澀、酸味，在烘焙食品更是不可或缺的填充成分。

今年9月，水獺噸噸推出新產品東方茉莉輕乳茶，將白砂糖重新拉回配料表，主要考慮在于，相比代糖，白砂糖能夠調配出最為出色的口感，同時產品降低了含糖量，再與優質牛乳和茶葉搭配，讓產品風味與減糖達到完美契合。

代糖之類甜味劑的實際使用效果，與白砂糖帶來的天然飽滿、穩定性與回韻是不同的體驗，所以，可口可樂這幾年即便調整產品配方，用成本低廉的果葡糖漿替代部分蔗糖，也并未完全放棄白砂糖，依然是肥宅們的“快樂水”。紅極一時的華彬紅牛、東鵬特飲，多年不改產品配方，也是對白砂糖更利于調和產品口感及風味的考量。

或許正是如此，農夫山泉今年夏季推出新產品冰茶，采用代糖三氯蔗糖與白砂糖相結合來平衡口感。

同樣聚焦口感與健康平衡的還有讓茶品牌。該品牌自2021年開始布局無糖果茶，始終在產品好喝和健康之間尋求平衡。鑒于核心客戶是年輕人群——這類人群追求健康，又不愿為健康犧牲口感束，更需要“喝得開心又無負擔”的產品。因此，公司產品策略精準匹配終端需求，聯合渠道與終端人群共同打造產品。

不過，在當下市場背景下，飲料企業普遍對白砂糖的使用表現出了極致克制，果子熟了旗下的石榴云霧茶，每100ml僅有4克糖；水獺噸噸的輕乳茶，泡好后每100ml內僅有2-3克糖。

有糖茶飲料對糖分的克制，同樣延伸至現制茶飲及咖啡領域。比如，霸王茶姬已實施全面標注飲料糖分分級機制，消費者選擇不同糖分含量時，分級機制隨之變化，讓控糖選擇更清晰。

在健身人群看來，不希望產品中出現任何形式的糖分，但在休閑戶外、聚餐及旅行等場景，冰茶等有糖茶依然熱賣。

究其根源，乃是用戶健康認知的升級，不再一味苛刻追求無糖，而是選擇通過低糖和口味的契合，體驗產品有糖但非甜膩的口感。

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有糖茶依然能打

5年前，無糖茶進入高速增長期，傳統廠商紛紛下場，引發業外品牌擠進市場，產品逐漸成為“水替”，去年還掀起了價格大戰。

在今年南京秋糖會期間，參展無糖茶廠商數量大降，發布新品更是寥寥，行業逐漸由規模擴張走向追求質量發展階段。

企業及品牌跟風布局無糖茶，逐漸減少對有糖茶的關注，有糖茶飲料市場競爭烈度相對平和，如今到了出手的時候。

市場規模近900億元的有糖茶市場，除了受減糖控糖風潮的沖擊，產品結構陳舊、市場格局固化，也是年輕群體難以提起消費熱情的重要因素。

在產品結構上，有糖茶基本上是多年前推出的產品，主要是冰紅茶、果茶為代表。冰紅茶最早1990年代中期由統一、康師傅先后推出，迄今已30年。農夫山泉旗下的茶π、維他檸檬茶等果茶產品上市時間，均在十年以上。

從上市新品數量來看，有糖茶仍高于無糖茶。

馬上贏數據顯示，2023年7月至2025年6月，在飲料類目里，有糖茶上市新品數量一直是無糖茶的近一倍。近兩年飲料消費旺季（2024年5-6月、2025年5-6月）同樣沒有打破這一市場格局。

通常，廠商為了旺季造勢，有糖茶、無糖茶產品一般會選擇在每年3-4月集中上市。

2024年3-4月是無糖茶發展的巔峰，上市新品SKU分別為94個和76個；同期，有糖茶上市新品SKU分別為238個、236個。2025年3-4月，無糖茶上市新品SKU僅39個和44個。同期，有糖茶上市新品SKU分別為186個和138個。

從市場份額來看，有糖茶市場依然被傳統飲料企業占據。2025Q2，康師傅擁有37.7%的市場份額，統一、農夫山泉旗下茶π，市占率分別為16.2%和15.8%，且三者銷售額增速均呈現出5%以上的增長。

上述3大品牌對有糖茶市場有著強勢的話語權，在控糖趨勢下，有糖茶市場相對穩定，但增量空間更趨向于低線市場，這類市場的消費者對甜食依然有著較高的接受度。

所以，一場渠道硬仗在所難免，而白砂糖已間接參與其中。

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