冬天，雞湯魚湯靠邊站，最該喝這3道湯！驅寒潤肺，提高免疫力！

寒風凜冽，氣溫驟降，又到了捧著一碗熱湯才能暖身暖心的季節。很多人天一冷就想著燉雞湯、魚湯，殊不知，在這個干燥又寒冷的冬季，有三道湯品比它們更適合，不僅驅寒保暖，更能潤肺強身。

俗話說：“藥補不如食補，食補不如湯補”。一碗精心熬制的熱湯，既能補充水分對抗干燥，又能通過溫和的烹調方式最大程度保留食材營養，實在是冬季養生的不二之選。

一碗好湯，抵得過萬千補藥。今天就為大家推薦3道特別適合冬季的養生湯品，做法簡單，味道鮮美，讓您從內而外暖起來。

第一道，蓮藕花生蹄花湯 —— 滋陰潤燥的“膠原蛋白庫”

冬季的蓮藕最是養人，素有“水中人參”的美譽。《食療本草》記載蓮藕“養血補心，健脾胃”。搭配富含膠原蛋白的豬蹄、補血益氣的花生，成就了這道溫潤滋補的佳品。

豬蹄中的膠原蛋白在慢燉中充分釋出，不僅能讓湯汁濃白醇厚，更能在寒冷冬季為皮膚鎖住水分，緩解干燥起皮。

【湯濃肉爛不油膩的秘訣】

1、食材預處理要精細，
豬蹄斬塊后，用清水浸泡1小時去除血水。關鍵一步：冷水下鍋，加姜片、料酒，煮沸后繼續煮5分鐘，徹底逼出雜質。

2、蓮藕選材有講究，
選擇粉藕（表皮偏黃、藕節粗短），去皮后切滾刀塊，立即浸入淡鹽水中防止氧化變黑。

3、燉煮順序影響口感，
將焯好的豬蹄放入砂鍋，加足量熱水，放入姜片、一小把花椒。大火燒開轉小火先燉1小時。

4、分層下鍋保形態，
1小時后放入蓮藕塊、泡好的花生，繼續燉煮1小時。出鍋前10分鐘加鹽調味。

小貼士，燉煮期間水量要一次加足，中途添水會影響湯的醇厚感。喝前撒上香菜末或蔥花，清香解膩。

第二道，板栗核桃山藥蓮子陳皮枸杞水 —— 補脾益腎的“能量飲”

這款甜湯看似簡單，實則蘊含古人智慧。板栗被譽為“腎之果”，《千金方》記載其“益氣，厚腸胃，補腎氣”。搭配山藥的健脾、核桃的益智、蓮子的清心，成就了這道溫和滋補的養生飲品。

特別適合冬季容易腰膝酸軟、手腳冰涼的人群，作為下午茶或餐后甜湯都是不錯的選擇。

【食材相得益彰的烹制心得】

1、食材配比要精準，
板栗肉50g、核桃仁20g、鐵棍山藥30g、蓮子15g、陳皮1小塊、枸杞10g。這個比例口感與功效最佳。

2、預處理各有講究，
蓮子、陳皮提前浸泡30分鐘。山藥去皮切段后立即浸泡在淡鹽水中。板栗可用即食的去殼板栗。

3、燉煮火候要輕柔，
除枸杞外所有食材放入砂鍋，加水800ml。大火煮沸后轉小火慢燉40分鐘，保持微微沸騰即可。

4、后放枸杞保營養，
關火前5分鐘放入枸杞。可根據個人口味加入適量黃冰糖或紅糖。

小貼士，這款湯水食材本身帶有天然甜味，建議少糖或不加糖，品味食材本真之味。煮后的食材可一同食用，不浪費營養。

第三道，山藥胡蘿卜蘋果排骨湯 —— 增強免疫的“營養合劑”

這道湯品融合了東西方智慧，山藥的健脾、胡蘿卜的明目、蘋果的生津，與排骨的滋補相得益彰。蘋果中豐富的果膠和維生素在湯中釋出，既能增加風味層次，又能促進營養吸收。

《神農本草經》將山藥列為上品，稱其“補中益氣力，長肌肉”。搭配被譽為“智慧之果”的蘋果，特別適合冬季需要增強抵抗力的老人和孩子。

【果香濃郁不違和的技巧】

1、排骨去腥要徹底，
排骨冷水浸泡后焯水，焯水時加入幾粒花椒，能有效去除腥味。

2、蘋果下鍋時機關鍵，
排骨燉煮1小時后，再放入切塊的蘋果。重要提示：蘋果去核留皮，果皮中富含營養。

3、食材切配要均勻，
山藥、胡蘿卜切滾刀塊，大小與蘋果塊相仿，這樣才能保證同步熟透。

4、調味宜簡不宜繁，
只需加入姜片和少許鹽，保持湯品原汁原味。蘋果自然的酸甜足夠提味。

小貼士，選擇酸甜適中的富士蘋果為佳，過酸的蘋果會影響湯品整體口感。這道湯色澤暖黃，香氣清新，令人食欲大開。

冬季煲湯實用小貼士

1. 選鍋有講究，砂鍋、陶鍋是最佳選擇，它們受熱均勻，保溫性好，能讓食材營養充分釋放。
2. 火候是關鍵，煲湯要遵循“大火燒開，小火慢燉”的原則，保持湯面微沸最為理想。
3. 調味有時機，鹽一定要在湯品快燉好時加入，過早放鹽會使肉質變柴，影響口感。
4. 去油有妙招，煲好的湯晾至微涼后，表面油脂會凝固，用勺子輕輕撇去即可。
5. 食材善利用，煲湯后的食材雖然味道變淡，但仍有營養，可以蘸調料食用或做成其他菜肴。

記得《養生隨筆》中的智慧：“煲湯之要，在于火候得宜，調味適時。”在這個需要溫暖與滋養的季節，愿這幾道養生湯品能為您和家人帶來健康與舒適，喝出好氣色，養出好身體。

本文由【江江食研社】原創，傳承煲湯智慧，分享養生心得。如果您覺得有用，歡迎點贊、收藏，轉發給關心的人！