暖！孝感人冬天都饞的這一口！你吃上了嗎？

小雪已過，寒風(fēng)漸緊

在素有“千年古驛”之稱的

孝昌縣白沙鎮(zhèn)

街頭巷尾正彌漫著兩股標志性香氣

柴火慢攤的豆絲軟糯回甘

陶罐腌制的蘿卜條酸辣爽口

這兩樣傳承百年的傳統(tǒng)美食，不僅是當(dāng)?shù)厝硕詹妥郎系摹氨貍渥涛丁保蔀榇?lián)民俗文化與鄉(xiāng)村振興的“舌尖名片”，在炊煙裊裊中訴說著古鎮(zhèn)的生活智慧。

“冬曬豆絲，夏做涼面”

這句流傳百年的俗語

是白沙鎮(zhèn)人順應(yīng)時節(jié)的生活哲學(xué)

每年立冬過后

全鎮(zhèn)農(nóng)戶便開啟

豆絲制作的忙碌模式

精選本地早稻米與綠豆

按黃金比例配比

經(jīng)6小時清水浸泡后

倒入石磨細細研磨成絲滑米漿

“米漿濃度全憑手感，太稀易破、太稠難攤，差一點都不行。”有著30年制作經(jīng)驗的農(nóng)戶張碧華手持木勺，將米漿均勻澆在燒熱的鐵板上，柴火的熱力讓米香與豆香瞬間升騰，薄如蟬翼的豆皮在鐵板上漸漸成型，冷卻后切絲晾曬，鎖住陽光與谷物的本味。

無論是清炒時搭配臘肉青菜，還是煮湯時投入沸鍋，這道原生態(tài)豆絲總能以筋道爽滑的口感，成為寒冬里最暖心的慰藉。

與豆絲的溫潤不同

白沙鎮(zhèn)蘿卜條

以“脆、酸、辣”的鮮明個性

征服味蕾

選用霜降后采收的東河村紅蘿卜為原料，此時的蘿卜經(jīng)低溫歷練，皮薄肉嫩、甜味濃郁——這片沿河沙質(zhì)土壤富含微量元素，正是“東河蘿卜”暢銷多年的秘訣。

農(nóng)戶們將蘿卜洗凈切條

曬至半干后

加入辣椒、米醋、白糖等調(diào)料拌勻

裝入陶罐密封發(fā)酵

“腌夠時日才出味，開封時酸辣鮮香撲鼻，咬一口脆嫩多汁。”村民程先生介紹，這份開胃小菜無論是配粥、下飯還是佐酒，都能解膩提鮮，是冬日飲食的“黃金搭檔”。

作為承載白沙鎮(zhèn)

百年記憶的美食符號

豆絲與蘿卜條

如今正煥發(fā)新活力

隨著鄉(xiāng)村旅游興起，這兩樣傳統(tǒng)風(fēng)味成為吸引游客的核心亮點，不少農(nóng)戶通過真空包裝、電商銷售等方式，將“家鄉(xiāng)味”銷往武漢、孝感等周邊城市，年銷量逐年攀升。

“每年冬天都要囤幾十斤，自己吃或送朋友，都是滿滿的鄉(xiāng)愁。”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的程先生說，越來越多年輕人也開始學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制作技藝，讓老味道得以傳承。

據(jù)了解

白沙鎮(zhèn)東河村已發(fā)展蘿卜種植面積704畝，采用“蘿卜+土豆+瓜果”輪作模式，年產(chǎn)蘿卜超420萬公斤，成為村民重要增收渠道。而豆絲制作則帶動了本地水稻、綠豆種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成“種植+加工+銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈條。

冬日里

柴火灶的炊煙與陶罐里的

發(fā)酵香氣交織

不僅溫暖著當(dāng)?shù)厝说奈独?/p>

更勾勒出一幅

“美食賦能鄉(xiāng)村振興”的生動圖景

一碗豆絲藏歲月

一罐蘿卜蘊鄉(xiāng)愁

在白沙鎮(zhèn)，這兩樣傳統(tǒng)美食早已超越飲食本身，成為承載民俗文化、凝結(jié)生活智慧的精神符號。它們在寒冬中傳遞溫暖，在傳承中連接古今，更在創(chuàng)新中為古鎮(zhèn)發(fā)展注入源源不斷的活力。

來源：孝感日報 特約記者王虹 通訊員王文姬

制作：李夢婷

校對：徐文

責(zé)編：徐文

終審：朱霞

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