幸運(yùn)咖門店破萬(wàn)，茶飲品牌集體“燉糖水”

導(dǎo)讀：上周的茶咖品牌們很忙。

蒙嘉怡丨作者

木魚丨編輯

茶咖觀察丨出品

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與店有關(guān)的事

國(guó)內(nèi)茶咖市場(chǎng)持續(xù)洗牌，頭部品牌加速規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)。

上周，瑞幸開出127家門店；幸運(yùn)咖全球門店數(shù)量正式突破10000家。新形態(tài)門店亦不斷涌現(xiàn)，“三立方”咖啡全國(guó)首個(gè)線上線下聯(lián)動(dòng)的會(huì)員體驗(yàn)空間在愚園路開啟試營(yíng)業(yè)，門店面積近500平方米；京東旗下“七鮮咖啡”以只用鮮奶為賣點(diǎn)，正以每周3-5店的速度布局北京，預(yù)計(jì)年底完成主要城區(qū)覆蓋。

出海成為品牌增長(zhǎng)新引擎。茶話弄紐約長(zhǎng)島店開業(yè)首日售出超千杯，日營(yíng)收近6萬(wàn)元；茶百道巴黎歌劇院店即將亮相，中國(guó)茶飲品牌國(guó)際化步伐加快。

在行業(yè)端，10月，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的27家連鎖咖啡品牌共新開3341家門店，環(huán)比減少10.31%，同比增長(zhǎng)94.47%，總門店數(shù)共計(jì)8.10萬(wàn)家，環(huán)比增長(zhǎng)4.06%；壹覽商業(yè)監(jiān)測(cè)的30個(gè)新茶飲連鎖品牌合計(jì)現(xiàn)有門店總量13.38萬(wàn)家，單月新開3247家、關(guān)閉3062家，凈增長(zhǎng)186家，環(huán)比增長(zhǎng)0.14%。

然而擴(kuò)張背后隱憂浮現(xiàn)。據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)，10月，蜜雪冰城以804家的閉店數(shù)量位居首位；其次為甜啦啦，閉店341家，古茗關(guān)閉226家。除此以外，書亦燒仙草、霸王茶姬關(guān)店數(shù)量超百家，CoCo都可、喜茶、LINLEE、茶話弄等品牌的閉店數(shù)量超50家。

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與產(chǎn)品有關(guān)的事

最近，茶飲品牌集體上新糖水。

11月17日，古茗在全國(guó)門店上新慢燉好料系列：桃膠木薯燉奶和芋泥麻薯燉奶，定價(jià)分別16元起、18元起；11月14日，CoCo都可也推出了一款糖水“琥珀桃膠糖水碗”，選用湖北溏心桃膠，搭配阿達(dá)子、西米、仙草制成；今年下半年開始，悸動(dòng)燒仙草轉(zhuǎn)型做“茶飲+糖水”，部分門店業(yè)績(jī)?cè)龇^200%，明年預(yù)計(jì)開500~800家。

茶飲店做糖水的優(yōu)勢(shì)很明顯。一是糖水和茶飲的用戶畫像高度重合；二是茶飲和糖水的核心原料也高度重合，門店的物料壓力沒有那么大；三是能夠拓展下午茶場(chǎng)景，拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)。

聯(lián)名營(yíng)銷持續(xù)創(chuàng)新。CoCo都可與游戲《鳴潮》合作，Tims天好咖啡聯(lián)名阿維塔汽車，庫(kù)迪咖啡牽手國(guó)際雪聯(lián)，跨界范圍不斷拓展。

值得一提的是，茉莉奶白聯(lián)名線條小狗推出限定儲(chǔ)值贈(zèng)周邊活動(dòng)，活動(dòng)上線當(dāng)日，3000套限定“線條小狗冰箱貼”5分鐘內(nèi)迅速售罄，帶動(dòng)整體儲(chǔ)值金額突破百萬(wàn)元，創(chuàng)2025年單日儲(chǔ)值新高，環(huán)比前一日增長(zhǎng)超2600%。

爆款產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼。蜜雪冰城“冰鮮檸檬水”前十個(gè)月銷量突破15億杯；甜啦啦“甜心麻薯系列”全國(guó)銷量超80萬(wàn)杯、蛋糕奶茶系列上新首日銷量近15萬(wàn)杯；香飄飄“原葉現(xiàn)泡”系列上市一年銷售額破億。

值得關(guān)注的是，高端酸奶品牌Blueglass部分產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)60%，折射出高端市場(chǎng)面臨的增長(zhǎng)壓力。而茶顏悅色與古茗使用同一代工廠引發(fā)的“口味相似”討論，則揭示了行業(yè)供應(yīng)鏈同源化的現(xiàn)狀。

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與人有關(guān)的事

皮爺咖啡總裁兼首席執(zhí)行官Eric Lauterbach日前宣布離職，根據(jù)安排，Stuart Heflin接任皮爺咖啡總裁一職。據(jù)公司官網(wǎng)介紹，Stuart擁有超過20年領(lǐng)導(dǎo)全球消費(fèi)品牌經(jīng)驗(yàn)，在加入公司之前，他曾在The Simply Good Foods Company擔(dān)任高級(jí)副總裁兼總經(jīng)理，還曾在Glanbia Performance Nutrition和寶潔公司擔(dān)任品牌管理的關(guān)鍵職位。

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與錢有關(guān)的事

有消息稱，Manner Coffee據(jù)悉考慮最早2026年在香港上市。Manner Coffee回應(yīng)：“公司對(duì)于香港IPO傳聞不予置評(píng)。”

針對(duì)不久前瑞幸被指正推進(jìn)美股主板上市的傳言，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一在業(yè)績(jī)會(huì)上表示，“我們會(huì)持續(xù)關(guān)注美國(guó)資本市場(chǎng)，公司目前對(duì)于重返主板上市沒有明確的時(shí)間表。”此外，對(duì)大鉦資本正考慮競(jìng)購(gòu)Costa咖啡的傳聞，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)黎輝也未予回應(yīng)。

有市場(chǎng)傳言，博裕投資正考慮引入騰訊新加坡政府投資公司（GIC）及其他潛在投資者，為其收購(gòu)星巴克中國(guó)業(yè)務(wù)股權(quán)交易中的“有限合伙人”；目前相關(guān)商議仍在進(jìn)行中，最終未必能達(dá)成協(xié)議。

業(yè)績(jī)表現(xiàn)呈現(xiàn)分化。

瑞幸咖啡2025年第三季度營(yíng)收152.87億元人民幣，同比增長(zhǎng)50.2%；GAAP營(yíng)業(yè)利潤(rùn)17.77億元人民幣，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率11.6%，較2024年同期的15.5%有所下降；月均交易客流量達(dá)到1.123億人次；凈新開門店數(shù)為3008家，門店總數(shù)達(dá)29214家。百勝中國(guó)旗下Lavazza咖啡同店銷售實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)，計(jì)劃2029年拓展至1000家門店。

與此同時(shí)，因通過登記的住所或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無法聯(lián)系，被上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄，被執(zhí)行總金額累計(jì)超過299萬(wàn)元，歷史被執(zhí)行人總金額累計(jì)超過1305萬(wàn)元；星巴克因涉嫌隱瞞銷售下滑面臨股東集體訴訟，凸顯出行業(yè)高速發(fā)展背后的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。