幸運咖門店破萬，茶飲品牌集體“燉糖水”

導讀：上周的茶咖品牌們很忙。

蒙嘉怡丨作者

木魚丨編輯

茶咖觀察丨出品

1

與店有關的事

國內茶咖市場持續洗牌，頭部品牌加速規模化競爭。

上周，瑞幸開出127家門店；幸運咖全球門店數量正式突破10000家。新形態門店亦不斷涌現，“三立方”咖啡全國首個線上線下聯動的會員體驗空間在愚園路開啟試營業，門店面積近500平方米；京東旗下“七鮮咖啡”以只用鮮奶為賣點，正以每周3-5店的速度布局北京，預計年底完成主要城區覆蓋。

出海成為品牌增長新引擎。茶話弄紐約長島店開業首日售出超千杯，日營收近6萬元；茶百道巴黎歌劇院店即將亮相，中國茶飲品牌國際化步伐加快。

在行業端，10月，壹覽商業長期跟蹤的27家連鎖咖啡品牌共新開3341家門店，環比減少10.31%，同比增長94.47%，總門店數共計8.10萬家，環比增長4.06%；壹覽商業監測的30個新茶飲連鎖品牌合計現有門店總量13.38萬家，單月新開3247家、關閉3062家，凈增長186家，環比增長0.14%。

然而擴張背后隱憂浮現。據壹覽商業數據，10月，蜜雪冰城以804家的閉店數量位居首位；其次為甜啦啦，閉店341家，古茗關閉226家。除此以外，書亦燒仙草、霸王茶姬關店數量超百家，CoCo都可、喜茶、LINLEE、茶話弄等品牌的閉店數量超50家。

2

與產品有關的事

最近，茶飲品牌集體上新糖水。

11月17日，古茗在全國門店上新慢燉好料系列：桃膠木薯燉奶和芋泥麻薯燉奶，定價分別16元起、18元起；11月14日，CoCo都可也推出了一款糖水“琥珀桃膠糖水碗”，選用湖北溏心桃膠，搭配阿達子、西米、仙草制成；今年下半年開始，悸動燒仙草轉型做“茶飲+糖水”，部分門店業績增幅超過200%，明年預計開500~800家。

茶飲店做糖水的優勢很明顯。一是糖水和茶飲的用戶畫像高度重合；二是茶飲和糖水的核心原料也高度重合，門店的物料壓力沒有那么大；三是能夠拓展下午茶場景，拉長營業時長。

聯名營銷持續創新。CoCo都可與游戲《鳴潮》合作，Tims天好咖啡聯名阿維塔汽車，庫迪咖啡牽手國際雪聯，跨界范圍不斷拓展。

值得一提的是，茉莉奶白聯名線條小狗推出限定儲值贈周邊活動，活動上線當日，3000套限定“線條小狗冰箱貼”5分鐘內迅速售罄，帶動整體儲值金額突破百萬元，創2025年單日儲值新高，環比前一日增長超2600%。

爆款產品表現亮眼。蜜雪冰城“冰鮮檸檬水”前十個月銷量突破15億杯；甜啦啦“甜心麻薯系列”全國銷量超80萬杯、蛋糕奶茶系列上新首日銷量近15萬杯；香飄飄“原葉現泡”系列上市一年銷售額破億。

值得關注的是，高端酸奶品牌Blueglass部分產品價格下調60%，折射出高端市場面臨的增長壓力。而茶顏悅色與古茗使用同一代工廠引發的“口味相似”討論，則揭示了行業供應鏈同源化的現狀。

3

與人有關的事

皮爺咖啡總裁兼首席執行官Eric Lauterbach日前宣布離職，根據安排，Stuart Heflin接任皮爺咖啡總裁一職。據公司官網介紹，Stuart擁有超過20年領導全球消費品牌經驗，在加入公司之前，他曾在The Simply Good Foods Company擔任高級副總裁兼總經理，還曾在Glanbia Performance Nutrition和寶潔公司擔任品牌管理的關鍵職位。

4

與錢有關的事

有消息稱，Manner Coffee據悉考慮最早2026年在香港上市。Manner Coffee回應：“公司對于香港IPO傳聞不予置評。”

針對不久前瑞幸被指正推進美股主板上市的傳言，瑞幸咖啡聯合創始人、首席執行官郭謹一在業績會上表示，“我們會持續關注美國資本市場，公司目前對于重返主板上市沒有明確的時間表。”此外，對大鉦資本正考慮競購Costa咖啡的傳聞，瑞幸咖啡董事長黎輝也未予回應。

有市場傳言，博裕投資正考慮引入騰訊新加坡政府投資公司（GIC）及其他潛在投資者，為其收購星巴克中國業務股權交易中的“有限合伙人”；目前相關商議仍在進行中，最終未必能達成協議。

業績表現呈現分化。

瑞幸咖啡2025年第三季度營收152.87億元人民幣，同比增長50.2%；GAAP營業利潤17.77億元人民幣，營業利潤率11.6%，較2024年同期的15.5%有所下降；月均交易客流量達到1.123億人次；凈新開門店數為3008家，門店總數達29214家。百勝中國旗下Lavazza咖啡同店銷售實現兩位數增長，計劃2029年拓展至1000家門店。

與此同時，因通過登記的住所或者經營場所無法聯系，被上海市市場監督管理局列入經營異常名錄，被執行總金額累計超過299萬元，歷史被執行人總金額累計超過1305萬元；星巴克因涉嫌隱瞞銷售下滑面臨股東集體訴訟，凸顯出行業高速發展背后的經營風險。