咖啡或茶？日本人又搞出來一款熱門“和紅茶”

中文導報訊隨著日本茶文化和飲品消費的多樣化，國內綠茶消費量持續下滑，而以日本國產茶葉制成的“和紅茶”正在迅速擴大市場。尤其在九州地區，紅茶產地的數量占全國約三成，產地品牌化、加工開發和企業協作正在推動一股新的“和紅茶熱”。

12月2日，第七屆“九州和紅茶峰會 in 水俁”在熊本縣水俁市舉行。活動現場，當地居民與游客手持1000日元購買的杯子，品嘗來自九州各地20余家生產者的紅茶。水俁市與農戶于2018年共同啟動峰會，今年吸引了約2000人來訪。水俁地區以澀味輕、口感柔和的“水俁和紅茶”打造地域品牌，已有農家在海外品評會上獲獎。坂口和憲茶農表示：“每次參加百貨店或各地活動，都能切實感受到‘水俁＝和紅茶’的認知度在提高。”

九州其他產地也在加快布局。鹿兒島縣的紅茶產量豐富，大手飲料公司亦開始采用本地茶葉。比如，朝日飲料于2022年推出全國銷售的瓶裝紅茶時，便以“品質與生產體制優良”為由采用鹿兒島產茶葉，今年春天也推出了新產品，使和紅茶進一步走向全國市場。

和紅茶并非新興事物。根據國立公文書館的文獻，早在1875年，明治政府便曾派遣官吏赴中國、印度學習制茶，以推動國內紅茶產業。然而在1971年進口自由化后，海外紅茶大量涌入，和紅茶一度幾乎消失。直到近年來，綠茶需求下降，而綠茶樹亦可用于制作紅茶，使農戶重新關注這一領域。地紅茶學會的統計顯示，截至2023年，全國所有都道府縣都已有紅茶產地，產地數突破1000個。

產地分布中，尤以九州的增長最為顯著。數據顯示，2024年全國1058個紅茶產地中，僅鹿兒島縣便有95處、位列全國第三；熊本縣有58處、全國第四。九州七縣合計占比約三成，反映出該地區茶園分布廣泛、適宜制茶的自然條件突出。

伴隨關注度上升，日本國內紅茶整體消費也在增加。總務省家計調查顯示，2024年每戶（兩人以上）紅茶支出為895日元，比十年前增長18.9%。相比之下，綠茶雖因出口表現強勁而在海外走俏，但國內消費持續減少。對受到打擊的綠茶農戶而言，和紅茶成為新的收入來源和突破口。

例如，福岡縣みやこ町帆柱地區約五年前開始生產紅茶，在直銷所和活動上廣受好評，年銷售額以兩成速度增長。當地農事組合法人“帆柱茶之里”的代表山下昌見表示：“我們也在考慮利用閑置農地培育紅茶專用茶樹，希望讓它成為穩定的新收入。”

不過，與大量依賴進口的紅茶市場相比，和紅茶的普及仍在途中。日本紅茶學會理事藤原一輝指出：“疫情期間，人們轉向在家享用嗜好品，使和紅茶迎來‘第一次和紅茶熱潮’。但目前需求增長快于供給，關鍵在于行政支持與產地組織化。”

除飲品外，和紅茶的加工應用也在擴展。JR九州旗下零售公司2023年推出使用佐賀縣嬉野和紅茶制成的費南雪，在博多站等地熱銷。千鳥饅頭總本舗也從2022年起銷售加入嬉野和紅茶風味的“chirorian”，深受女性顧客歡迎。主打九州素材的“九州餐桌”公司則以鹿兒島茶葉開發和紅茶松餅粉，讓香氣在松軟口感中自然散發，并已收到海外咨詢。

從產地擴張到加工多樣化，“和紅茶”正逐漸從地方特色成長為新的全國性飲品趨勢。繼日本的“和果子”之后，“和紅茶”是否將風靡？