豆薯 ｜ 秋季清潤佳品，滋脾生津的“天然補(bǔ)水塊”

一、秋季來臨，豆薯正當(dāng)時

隨著寒露過去，南方雖仍有余熱，但秋季水果已陸續(xù)登場：石榴、柚子、獼猴桃……

與此同時，有一種既可當(dāng)水果吃、又能當(dāng)蔬菜炒的地下寶物，悄悄迎來了豐收季。

它，就是—— 豆薯（又稱：地瓜、涼薯、沙葛）

每到收獲季，鄉(xiāng)鎮(zhèn)路邊常見小貨車吆喝販賣，許多老鄉(xiāng)一次就買上五六斤，爽脆清甜，用來當(dāng)水果吃、做菜吃都十分合適。

二、豆薯為何受歡迎？“脆、甜、多汁”是關(guān)鍵

豆薯的果肉潔白似豆腐，一口下去——脆、甜、清涼、生津，堪稱秋季潤燥佳品。

? 洗凈去皮直接吃——像水分更足的脆梨
? 切片炒瘦肉——脆中帶嫩，是許多南方家庭的拿手菜
? 剁碎做丸子——口感類似藕丸，松軟帶脆

難怪老百姓說：“吃豆薯，秋不燥。”

豆薯產(chǎn)量高、價格親民（常年幾毛到一元/斤），既解饞又實(shí)惠，是地地道道的“養(yǎng)生平價果”。

三、中醫(yī)眼中的豆薯：清肺生津、潤燥和中

古籍《嶺南采藥錄》中記載，豆薯性味甘涼，能：

① 清熱生津（適合秋季口干咽燥）

豆薯水分含量高，甘甜多汁，可潤肺、解渴、止秋燥。

② 健脾開胃（適合脾胃虛弱、食欲不佳）

豆薯纖維適宜，既能刺激胃腸蠕動，又不至于傷胃。

③ 養(yǎng)陰清熱（適合火氣旺、體熱者）

秋季“燥邪傷肺”，豆薯清涼潤燥，可平衡體內(nèi)燥熱。

???中老年人食用益處：

• 便秘者：潤腸通便
• 口干舌燥：補(bǔ)水生津
• 胃口差者：開胃解膩
• 三高人群：低脂低糖，血糖穩(wěn)定

豆薯堪稱秋季老年人的“天然補(bǔ)水塊”。

?? 四、地上甜果，地下毒籽 —— 豆薯的隱藏危險

豆薯雖然果肉可食，但種子卻有強(qiáng)毒性

原因在于豆薯籽中含 羅通寧（Rotenone）—— 古代民間用它做天然殺蟲劑，非常有效。

? 豆薯種子絕不能吃

誤食后可能出現(xiàn)：

• 嘴唇麻木
• 頭暈
• 惡心
• 嚴(yán)重者可危及生命

老一輩農(nóng)民一直提醒：

“豆薯籽是藥不是菜，千萬不要誤當(dāng)豆子吃。”

尤其要提醒
? 小孩子
? 視力不佳的老人
? 外地游客不熟悉豆薯的家庭

避免誤把種子當(dāng)作黃豆、豌豆等食用。

五、豆薯的養(yǎng)生吃法（中老年人友好版）

1??生吃最潤燥——清肺解秋燥

適合：口干咽燥、便秘、內(nèi)熱者吃法：去皮切片直接食用，每次半個即可。

2??豆薯瘦肉湯——健脾胃、助消化

材料：豆薯、瘦肉、姜片功效：健脾、開胃、祛濕，不寒不燥。

3??豆薯炒木耳——潤燥補(bǔ)氣

木耳補(bǔ)氣、豆薯潤燥，適合中老年人秋季常吃。

4??豆薯豬骨湯——潤燥補(bǔ)鈣

適合骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)不適的中老年人。

六、中老年人吃豆薯的注意事項

? 脾胃虛寒者少吃生豆薯（易腹瀉）
? 糖尿病人 不宜一次吃太多（雖含糖低，但生津后會刺激食欲）
? 避免冰鎮(zhèn)豆薯（寒涼太重）
? 不吃外皮受傷、切開變褐的豆薯（易變味）

七、小結(jié)：平價中的寶藏，秋季潤燥的好食材

豆薯雖普通，卻是：
秋季潤燥佳品
中老年補(bǔ)水生津的天然食物
健脾胃、助消化的家常食材

只要注意“果肉能吃、種子不能吃”，豆薯便是老百姓餐桌上最安心的“秋季潤燥果”。

互動問題

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