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老百姓過日子,最關(guān)心的就是進嘴的東西安不安全?現(xiàn)在食品添加劑越來越常見,按規(guī)定用是沒問題的,但要是碰上非法添加,真的讓人膽戰(zhàn)心驚。
你想象一下,那些看起來又好看又好吃的東西,可能被一些沒良心的商家偷偷加了硼砂——一種工業(yè)用的化學(xué)原料。
這東西毒性不小,很難排出體外,世界衛(wèi)生組織早就把它定為一級致癌物,根本不能往食品里加。普通人不要坐以待斃,學(xué)學(xué)如何辨認(rèn)和避免?
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01.為什么食物里添加硼砂?
先了解一下硼砂是什么?“硼砂”,學(xué)名四硼酸鈉,是一種常見的堿性化學(xué)物質(zhì),通常以無色晶體或白色粉末的形式出現(xiàn),易溶于水。
它被廣泛用于各種領(lǐng)域,如清潔劑、化妝品、殺蟲劑、玻璃、搪瓷、油漆和化妝品等。
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然而,硼砂的毒性較高,世界各國多禁用為食品添加物。人體若攝入過多的硼,會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。輕則食欲下降,消化異常,嘔吐、腹瀉、皮疹等,重則出現(xiàn)休克、昏迷等問題。
而且硼砂的中毒劑量因人而異,成人攝入1~3克就可引發(fā)中毒,15~20克可致使死亡,嬰幼兒則只需5克就可致死。
因此,硼砂在食品中的使用是被嚴(yán)格禁止的,中國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》中也明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。
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但現(xiàn)實中,為啥還有人冒險將它加在食物中呢?主要是為了這幾個“好處”:
1、改善食物的口感
加了硼砂的食物會變得特別Q彈、有嚼勁,還能改善食物的保水性,讓食物保存得更久。比如面條、餃子皮,加了硼砂就會更勁道,煮很久都不容易爛。
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2、提高食物的美觀度
硼砂價格便宜,能讓面食看起來更白凈,賣相更好,賣家就會更高,自然容易讓黑心商家起歪心思。
3、延長食物的保質(zhì)期
硼砂的防腐效果很好,加入這玩意,可以延長食物的保存時間。比方說夏天,普通面食放半天可能就酸了,但是加了硼砂的面食放十天八天還像新做的一樣。
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02.這4種食物是“重災(zāi)區(qū)”
下面這幾類食物,是不良商家最喜歡加硼砂的“重災(zāi)區(qū)”:
1、粉、面類
硼砂可以與面粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生一種叫做“面筋”的物質(zhì),這種物質(zhì)可以增加涼皮、面條的韌性,使它們特別筋道、耐煮,怎么煮都不容易斷。
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所以,如果你買的面條越煮越彈,反而煮不爛,那就要當(dāng)心了,很有可能里面添加了硼砂。
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2、肉質(zhì)類
有些黑心商家為了讓豬肉看起來更新鮮、紅潤,防止脫水和減少臭味,會在豬肉里添加硼砂。
加了硼砂的豬肉顏色偏暗,表面有時能看到白色粉末,摸起來滑滑的,甚至有小顆粒。
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另外,丸子、香腸類,也是硼砂的重災(zāi)區(qū),很多商家為了讓丸子吃起來更加Q彈,保質(zhì)期更長久,往丸子、香腸加入硼砂。
3、腐竹
為了讓腐竹看起來更白、更有彈性,一些不法商家會在腐竹加工過程中添加硼砂等工業(yè)原料,加了硼砂的腐竹看起來更白、更筋道,而且不容易煮爛。
這種腐竹泡水后,水會變渾且有沉淀,腐竹還會變得特別粗大。
4、粽子
有的粽子加硼砂是為了口感更彈、保存時間更久。加了硼砂的粽子顏色偏黃亮,吃起來特別Q,少了糯米本身的軟糯。
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網(wǎng)友@煙雨江南:婆婆以前包粽子每次都放硼砂,覺得“放一點沒事”,還說吃十年了,也沒出問題。后來我找出新聞拿給她看,從此她再不敢添加了。
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03.如何辨別硼砂食品?
學(xué)會辨別那些可能含有硼砂的食物,不然一不留神就可能把 “毒” 吃進肚子里。
①觀察顏色和光澤
一般來說,添加了硼砂的食品,如米類、面類等,會變得更加鮮亮,光澤度有異樣感,購買時需要特別注意顏色,如果看起來特別白或者顏色異常鮮艷,就可能添加了硼砂或其他非法添加劑。
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②聞氣味摸質(zhì)感
像粽子這類食物,加了硼砂以后,摸起來會感覺爽滑,吃起來比正常食品更柔軟,韌度更高,久煮不糊。有時可以通過鼻子聞出輕微的堿味。
如果是豬肉,正常的豬肉會有肉腥味,沒有其他異味。如果是硼砂豬肉,就可能帶點堿味;而且正常的鮮豬肉質(zhì)地較為松軟,用手指輕壓會有輕微彈性;而硼砂肉偏硬、彈性過大,摸起來還有黏稠的滑膩感。
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③使用便攜式檢測試紙或試劑盒
現(xiàn)做的面條如果放在常溫柜臺上,品相、味道還保持得不錯,那就要懷疑是不是加了硼砂。如果不放心,可以買專門的“硼砂檢測試紙”來測一下,以消除疑慮。
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04.小心!這些玩具里也有硼砂
之前央視曝光過,有些兒童玩具也含硼砂,孩子誤食非常危險:
1、“假水” 玩具
硼砂能讓 “假水” 更具彈性,延展性更強,實現(xiàn)手感更佳的效果。但如果孩子玩的時候手上有傷口,或者不小心沾到嘴,硼砂就可能進入身體,埋下健康隱患。
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2、泥類玩具
比如“史萊姆”、“水晶泥”,主要原料之一為聚乙烯醇,具有較大的流動性,要想做成那種果凍狀的質(zhì)感,一般都要加硼砂。
所以,買兒童玩具一定要認(rèn)準(zhǔn)國家“CCC”安全認(rèn)證標(biāo)志。
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希望大家把這篇提醒轉(zhuǎn)發(fā)給家人和朋友,一起守護自己和家人的健康!
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