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冬 至 將 至
年 味 漸 濃
在通川
年的序幕是從
一串串香腸、一塊塊臘肉
開(kāi)始的
近日,記者走進(jìn)通川區(qū)西圣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),一幅生動(dòng)的歲末“年味”圖景躍然眼前。市場(chǎng)內(nèi)人頭攢動(dòng),肉鋪前隊(duì)伍蜿蜒,灌腸機(jī)的嗡鳴聲、商販的吆喝聲、市民的談笑聲相互交織,空氣中彌漫著花椒、白酒與柏枝的復(fù)合香氣,懸垂成簾的香腸與臘肉,映襯著人們忙碌而喜悅的身影。在這幅流動(dòng)的畫(huà)卷里,每一聲寒暄、每一筆交易、每一份期待,都成了“年”最樸實(shí)、最溫暖的注腳。
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通川區(qū)西圣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi),人頭攢動(dòng),“年味” 漸濃
豬肉攤位前,早已圍滿了許多顧客。有的捧著肉翻來(lái)覆去地端詳,有的掐捏肉質(zhì)試探新鮮度,有的低聲商量著灌香腸的斤兩,個(gè)個(gè)都挑得格外仔細(xì)。攤主徐阿姨手起刀落,利索地分切著豬肉:“今年三線肉、圓尾肉賣得特別好,平時(shí)一天能賣出三四頭豬,忙起來(lái)七八頭都不止。光是灌香腸,就得用掉一大半!”
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顧客挑肉、詢價(jià)忙,攤主刀起刀落,一片繁忙景象
不遠(yuǎn)處的香腸加工點(diǎn)里,余師傅正麻利地為香腸扎繩,身后的機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不停。“要說(shuō)口味,還是傳統(tǒng)麻辣味最受歡迎。當(dāng)然,也有人喜歡廣味甜腸,或者訂做低鹽火腿腸。”他手上動(dòng)作嫻熟,語(yǔ)氣從容,“現(xiàn)在基本都是機(jī)械化操作,顧客把肉送來(lái),我們調(diào)味、灌裝,很快就能取走,很方便。”
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香腸加工區(qū)內(nèi),處處升騰著冬日特有的繁忙
“每年最忙的就是冬至前后,從凌晨四點(diǎn)一直干到天黑,訂單接不完,隊(duì)伍排老遠(yuǎn)——說(shuō)到底,大家認(rèn)的還是我們這口老手藝。”余師傅笑著說(shuō)道,語(yǔ)氣里滿是踏實(shí)與自豪。
在香腸加工區(qū),市民蔣阿姨仔細(xì)翻看著剛灌好的香腸:“今年我買(mǎi)了快兩千塊錢(qián)的肉,光排骨香腸就準(zhǔn)備了58斤。我女兒女婿最愛(ài)吃這個(gè),特意給他們多做點(diǎn)。”她臉上洋溢著笑容,語(yǔ)氣里滿是期待,“晾干之后,還得用柏樹(shù)枝慢慢熏,那才是正宗的‘通川香腸’。孩子們總說(shuō),只有這個(gè)味道,才叫過(guò)年。”
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攤主們灌腸扎繩,動(dòng)作嫻熟
從香腸的精心灌制到臘肉的慢火腌熏,通川人的年味,就藏在這一道道看似繁瑣卻飽含心意的工序里,融在這一縷縷勾人味蕾的濃郁香氣中。無(wú)論是攤主們凌晨即起的忙碌,還是市民們精挑細(xì)選的執(zhí)著,都在訴說(shuō)著對(duì)團(tuán)圓的期盼。當(dāng)“臘味紅”掛滿屋檐,當(dāng)煙火氣縈繞街巷,通川的年,便在這香氣與熱鬧中,隨著裊裊炊煙,升騰在通川的冬日晴空里。
稿件原創(chuàng),轉(zhuǎn)發(fā)請(qǐng)注明出處
融媒體中心記者:潘 蕾(見(jiàn)習(xí))
編輯:劉婧祺
編審:鄭 濤
總編:僧希林
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