@通川人，你家的香腸灌好了嗎？

冬至將至，年味漸濃。在通川，年的序幕是從一串串香腸、一塊塊臘肉開始的。

近日，走進通川區西圣農貿市場，一幅生動的歲末“年味”圖景躍然眼前。市場內人頭攢動，肉鋪前隊伍蜿蜒，灌腸機的嗡鳴聲、商販的吆喝聲、市民的談笑聲相互交織，空氣中彌漫著花椒、白酒與柏枝的復合香氣，懸垂成簾的香腸與臘肉，映襯著人們忙碌而喜悅的身影。在這幅流動的畫卷里，每一聲寒暄、每一筆交易、每一份期待，都成了“年”最樸實、最溫暖的注腳。

通川區西圣農貿市場內，人頭攢動，“年味” 漸濃

豬肉攤位前，早已圍滿了許多顧客。有的捧著肉翻來覆去地端詳，有的掐捏肉質試探新鮮度，有的低聲商量著灌香腸的斤兩，個個都挑得格外仔細。攤主徐阿姨手起刀落，利索地分切著豬肉：“今年三線肉、圓尾肉賣得特別好，平時一天能賣出三四頭豬，忙起來七八頭都不止。光是灌香腸，就得用掉一大半！”

顧客挑肉、詢價忙，攤主刀起刀落，一片繁忙景象

不遠處的香腸加工點里，余師傅正麻利地為香腸扎繩，身后的機器運轉不停。“要說口味，還是傳統麻辣味最受歡迎。當然，也有人喜歡廣味甜腸，或者訂做低鹽火腿腸。”他手上動作嫻熟，語氣從容，“現在基本都是機械化操作，顧客把肉送來，我們調味、灌裝，很快就能取走，很方便。”

香腸加工區內，處處升騰著冬日特有的繁忙

“每年最忙的就是冬至前后，從凌晨四點一直干到天黑，訂單接不完，隊伍排老遠——說到底，大家認的還是我們這口老手藝。”余師傅笑著說道，語氣里滿是踏實與自豪。

在香腸加工區，市民蔣阿姨仔細翻看剛灌好的香腸：“今年我買了快兩千塊錢的肉，光排骨香腸就準備了58斤。我女兒女婿最愛吃這個，特意給他們多做點。”她臉上洋溢著笑容，語氣里滿是期待，“晾干之后，還得用柏樹枝慢慢熏，那才是正宗的‘通川香腸’。孩子們總說，只有這個味道，才叫過年。”

攤主們灌腸扎繩，動作嫻熟

從香腸的精心灌制到臘肉的慢火腌熏，通川人的年味，就藏在這一道道看似繁瑣卻飽含心意的工序里，融在這一縷縷勾人味蕾的濃郁香氣中。無論是攤主們凌晨即起的忙碌，還是市民們精挑細選的執著，都在訴說著對團圓的期盼。當“臘味紅”掛滿屋檐，當煙火氣縈繞街巷，通川的年，便在這香氣與熱鬧中，隨著裊裊炊煙，升騰在通川的冬日晴空里。

來源：通川發布