大雪！農歷十月十八，吃對三樣菜，忌準一件事，暖冬不生病

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2025 年 12 月 7 日（星期日）是大雪節氣，恰好撞上農歷十月十八日，這一節氣的到來，意味著仲冬時節正式拉開帷幕，氣溫會持續走低，降雪的概率也明顯增加。老祖宗流傳千年的 “吃三樣，忌一事” 習俗，不僅是順應時節的生活智慧，更是兼顧健康與美味的生存之道，今天就和大家詳細聊聊，如何在大雪時節吃得舒心、過得安康。

吃對三樣 溫補御寒養元氣

暖身牛肉 溫中益氣強筋骨

在寒冷的冬季，牛肉絕對是溫補食材中的佼佼者，民間常說 “冬天食牛肉，少穿一件棉”，這一說法背后藏著實打實的營養邏輯。牛肉富含優質蛋白、鐵元素以及多種 B 族維生素，這些營養成分能快速為身體補充能量，促進血紅蛋白合成，改善冬季常見的手腳冰涼問題，同時增強骨骼韌性，讓身體更能抵御嚴寒侵襲。

挑選牛肉時，優先選擇肥瘦相間的牛腩或牛腱子肉，牛腩適合燉煮，牛腱子肉適合鹵制。做蘿卜燉牛肉時，先將牛肉切成 3 厘米見方的塊，冷水下鍋加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗干凈；白蘿卜去皮切滾刀塊，用沸水焯燙 1 分鐘去除辛辣味。砂鍋中放少許油，下姜片、蔥段炒出香味，放入牛肉翻炒至表面微黃，加足量熱水沒過食材，大火燒開后轉小火慢燉 1.5 小時，再加入蘿卜塊繼續燉 30 分鐘，最后加少量鹽調味即可。燉好的牛肉軟爛不柴，蘿卜吸收了肉香，口感清甜，湯汁濃郁鮮美，每一口都能感受到暖意從胃里蔓延至全身。醬牛肉則適合作為日常佐餐，將牛腱子肉用花椒、八角、桂皮、香葉等香料腌制 2 小時，再放入鍋中加醬油、冰糖慢鹵 1 小時，關火后浸泡過夜，切片后紋理清晰，咸香入味，既能補充營養，又能增添食欲。

清潤老鴨湯 滋陰潤燥清虛火

很多人覺得冬季進補只能吃溫熱食材，其實不然，大雪時節天氣干燥，室內暖氣或炭火會讓身體產生虛火，出現口干舌燥、咽喉不適等癥狀，這時老鴨湯便是絕佳選擇。鴨肉性涼，能滋陰潤燥，搭配清熱利濕的冬瓜或健脾安神的蓮子，既能中和寒性，又能增強潤燥功效，實現 “補而不燥” 的養生效果。

制作冬瓜老鴨湯時，需選用兩年以上的老鴨，這類鴨肉脂肪含量低，肉質緊實，燉出的湯更鮮香。先將老鴨處理干凈，去除內臟和多余油脂，切成大塊，冷水下鍋焯水，加入少許料酒去腥，焯好后用溫水沖洗干凈。砂鍋中放入老鴨塊、姜片、蔥段，加入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉 1 小時，此時鴨肉的鮮味已充分釋放。冬瓜去皮切厚片，待鴨肉燉至軟爛后加入鍋中，繼續燉 20 分鐘，最后加適量鹽調味即可。燉好的老鴨湯湯色清亮，鴨肉酥爛不膩，冬瓜吸飽湯汁后軟糯清甜，喝一口既能暖身，又能緩解冬季干燥。若擔心寒性，可在湯中加入 3-5 顆紅棗或一小段黃芪，平衡涼性的同時增添補氣功效。

豆腐燉魚 營養互補護血管

豆腐燉魚是民間流傳的經典搭配，有 “豆腐配魚，營養翻倍” 的說法，大雪時節食用，既能補充營養，又能保護心腦血管，尤其適合中老年人群。豆腐富含植物蛋白和鈣質，魚肉則含有優質動物蛋白和不飽和脂肪酸，兩者搭配食用，能提高蛋白質的吸收率，鈣質與脂肪酸相互促進吸收，對骨骼健康和心血管保護都大有裨益。

制作鯽魚豆腐湯時，選擇鮮活的鯽魚，處理干凈后在魚身兩側劃幾刀，用廚房紙吸干表面水分，避免煎魚時濺油。鍋中放少許油，油熱后放入鯽魚，小火慢煎至兩面金黃，加入姜片、蔥段炒出香味，沿鍋邊淋入少量料酒去腥，再加入足量熱水，大火燒開后轉中火煮 15 分鐘，此時湯色會變得奶白濃郁。豆腐切成小塊，輕輕放入湯中，繼續煮 10 分鐘，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮味，最后加適量鹽和白胡椒粉調味即可。這道湯魚肉鮮嫩，豆腐軟嫩，湯汁鮮香濃郁，既能補充營養，又容易消化吸收，是冬季餐桌上的健康之選。

除了這三樣核心食材，大雪時節還可以多吃羊肉，其驅寒暖身的功效顯著，適合陽虛怕冷的人群；“地三寶”白蘿卜“土豆”“山藥” 能健脾養胃，增強免疫力；“三雪”雪藕“雪菜”“雪梨” 則能清熱潤燥，緩解冬季干燥帶來的不適。

忌準一事 順應冬藏護安康

大雪時節的核心禁忌是忌早起鍛煉，尤其對于老年人和體質較弱的人群，這一禁忌更需要嚴格遵守。

從氣候角度來看，清晨是一天中氣溫最低的時段，大雪時節氣溫本就較低，清晨的低溫會刺激血管收縮，容易引發血壓升高、心肌缺血等心腦血管問題，增加健康風險。從空氣質量來看，夜間沒有陽光照射，植物無法進行光合作用，空氣中的二氧化碳濃度較高，同時夜間積累的污染物尚未擴散，此時出門鍛煉會吸入大量有害氣體，對呼吸道和肺部造成損傷。從養生角度來看，冬季是 “冬藏” 的季節，陽氣內斂，身體需要靜養以儲存能量，過早出門鍛煉會擾動體內陽氣，違背 “冬藏” 的養生原則，長期下來會導致陽氣耗傷，免疫力下降。

科學的鍛煉方式應改為日出后鍛煉，此時氣溫逐漸升高，陽光充足，陽氣開始生發，空氣中的污染物也已擴散，是鍛煉的最佳時段，具體可選擇上午 9-10 點或下午 3-4 點。鍛煉項目應選擇溫和運動，如太極拳、八段錦、散步等，避免劇烈運動和大汗淋漓，因為冬季出汗過多會耗傷津液和陽氣，不利于養生。鍛煉前需進行充分熱身，活動關節、拉伸肌肉，避免因低溫導致肌肉僵硬而受傷；鍛煉后要及時穿上保暖衣物，補充溫水，避免吹風受涼。

大雪養生全攻略 細節處藏暖冬智慧

起居作息 早睡晚起養陽氣

順應 “冬藏” 之道，起居作息需以 “早睡晚起” 為原則。中醫認為 “早臥遲起，必待日光”，冬季夜晚時間長，陽氣內斂，晚上 10 點前就寢能讓身體充分休息，促進陽氣儲存和修復；早晨需等太陽升起后再起床，此時外界陽氣逐漸生發，起床后能更好地順應自然規律，避免因過早起床而受寒。

熬夜是冬季養生的大忌，長期熬夜會耗傷陽氣，導致免疫力下降，容易引發感冒、疲勞乏力等問題，因此需養成規律的作息習慣，保證每晚 7-8 小時的睡眠時間。起床后可先喝一杯溫水，補充夜間流失的水分，促進血液循環，喚醒身體機能。

保暖要點 重點防護三部位

冬季保暖需抓住關鍵部位，頭部“腰腹”“足部” 是寒氣最容易侵入的地方，做好這三個部位的保暖，能有效預防寒氣傷身。

“寒從頭頂入”，頭部血管豐富，熱量散失快，出門時需佩戴帽子，尤其是老年人和兒童，選擇棉質、羊毛等保暖材質的帽子，既能抵御寒風，又能減少熱量流失。腰腹部位對應人體的腎臟，腎臟是陽氣的根源，腰腹受涼會損傷腎陽，導致畏寒怕冷、腰酸乏力等問題，日常可穿戴護腰，避免腰腹直接暴露在冷空氣中，睡覺時也要蓋好被子，保護腰腹不受涼。足部是人體的 “第二心臟”，穴位眾多，足部受涼會影響全身的血液循環，睡前用 40℃左右的溫水泡腳 15-20 分鐘，能促進血液循環，緩解疲勞，改善睡眠質量，泡腳時可加入少量生姜片或艾葉，驅寒效果更佳。

飲食進階 溫補適度巧搭配

大雪時節飲食需遵循 “溫補適度，潤燥搭配” 的原則，既要補充足夠的熱量抵御嚴寒，又要避免燥熱傷津。

適宜多吃的食物包括溫熱食物和黑色補腎食材，溫熱食物如羊肉、牛肉、生姜、紅棗等，能溫中散寒、補充能量；黑色食材如黑豆、黑芝麻、黑米等，中醫認為 “黑色入腎”，冬季養腎至關重要，多吃黑色食材能補腎益氣，增強體質；根莖類蔬菜如蘿卜、土豆、山藥等，富含碳水化合物和膳食纖維，能提供能量，健脾養胃。

需要避免的食物包括生冷食物“辛辣燥熱食物” 和過咸食物，生冷食物如冰飲、生魚片等，會損傷脾胃陽氣，影響消化吸收；辛辣燥熱食物如辣椒、花椒、燒烤等，會耗傷體內津液，加重冬季干燥癥狀；過咸食物會增加腎臟負擔，損傷腎功能，冬季飲食應以清淡為主，控制鹽的攝入量。

傳統習俗 趣味十足暖寒冬

大雪時節還有許多有趣的傳統習俗，既充滿生活氣息，又能為寒冬增添暖意。

“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節氣氣溫較低，空氣干燥，是腌制臘肉的最佳時機。選擇五花肉或后腿肉，用鹽、花椒、八角、桂皮、冰糖等調料腌制 3-5 天，每天翻動一次，讓調料充分滲透，腌制好后掛在通風向陽的地方晾曬 10-15 天，臘肉風干后色澤紅潤，咸香入味，是春節餐桌上的美味佳肴。

大雪時節也是賞雪景的好時候，北方地區 “大雪封河”，河面結冰，白雪覆蓋大地，銀裝素裹，美不勝收；南方地區偶爾也會迎來降雪，雪花紛飛，裝點庭院，讓人感受到冬日的浪漫與靜謐。閑暇時走出家門，欣賞雪景，呼吸新鮮空氣，既能愉悅心情，又能適當活動身體，有益健康。

泡溫泉也是大雪時節的熱門活動，溫泉水溫度適宜，富含多種礦物質，能促進血液循環，驅寒暖身，緩解冬季疲勞和關節不適。泡溫泉時需注意控制時間，每次泡 15-20 分鐘即可，避免長時間浸泡導致頭暈乏力；泡完溫泉后及時擦干身體，穿上保暖衣物，補充水分，避免受涼。

大雪節氣，無論是飲食搭配、起居作息，還是運動鍛煉、傳統習俗，都離不開 “順應自然” 的核心原則。牢記 “吃三樣，忌一事” 的習俗智慧，在細節處做好養生防護，既能享受冬季的美味與樂趣，又能守護身體安康，順利度過寒冷的仲冬時節，待來年春暖花開，以飽滿的精神狀態迎接新的生活。