一顆水煮蛋的“逆襲”

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-貴州頻道

李永馨

“叮鈴鈴——”下午第三節(jié)課的鈴聲剛落，紫云苗族布依族自治縣印山書院的教室里就熱鬧起來(lái)。8歲的涂子妤眼睛亮晶晶地盯著老師托盤里的雞蛋，嘴唇抿了又抿，雞蛋到手后迫不及待地敲開，在小蘸碟里輕輕一滾，大口咀嚼起來(lái)。“以前我特別不愛(ài)吃雞蛋，蛋黃粘在牙齒上很難受?！彼贿吔乐贿呅?，“現(xiàn)在，蘸著小料吃，特別香，蛋白和蛋黃我全吃光。”

曾幾何時(shí)，這顆凝聚著優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素與礦物質(zhì)的水煮蛋，在校園午餐里遭遇過(guò)不少“尷尬”：孩子們對(duì)著餐盤里的飯菜大快朵頤，唯獨(dú)面對(duì)水煮蛋時(shí)沒(méi)了興致。有的孩子皺著眉把雞蛋推遠(yuǎn)，有的只挑走蛋白留下蛋黃，還有的干脆連碰都不碰。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)午餐時(shí)段的雞蛋食用率不足60%，本該補(bǔ)給孩子的營(yíng)養(yǎng)，跟著這些被浪費(fèi)的蛋一起“缺了位”。

學(xué)生們?cè)谑程糜行蛴貌?。仁懷市融媒體中心供圖

營(yíng)養(yǎng)滿滿的水煮蛋，為何總難贏得孩子們的喜愛(ài)？鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣丁旗街道中心學(xué)校的老師們，用一場(chǎng)和學(xué)生的“餐桌聊天”找到了答案?！爸形缰魇吵缘锰柫耍又兴⑴Ｄ痰却钆?，所以不是很想吃水煮雞蛋。”孩子們直白的話語(yǔ)，點(diǎn)破了這顆“營(yíng)養(yǎng)蛋”被冷落的關(guān)鍵。

可難題接踵而至，如何才能讓孩子們不再抗拒，甚至帶著期待吃掉這顆蛋？成了縈繞在校園管理者和老師心頭的牽掛。

“水煮蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但口感相對(duì)單一，對(duì)于正處于味覺(jué)敏感期的小學(xué)生來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有饑餓感，很難主動(dòng)選擇?！倍∑旖值乐行膶W(xué)校校長(zhǎng)楊海分析道，為了找到破解之法，學(xué)校召集教師研討、和家長(zhǎng)商議，再加上對(duì)學(xué)生作息的細(xì)致觀察，終于得出結(jié)論——下午、課間，才是學(xué)生愿意吃雞蛋的“最佳窗口期”。

“下午第二節(jié)課后，水煮雞蛋拿到手，大家都吃光了，因?yàn)槟菚r(shí)候我們都餓了?！倍∑旖值乐行膶W(xué)校學(xué)生張金鯨捧著雞蛋，小心翼翼地剝著蛋殼，眼里滿是歡喜。

課間，雞蛋和牛奶為學(xué)生補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

這一發(fā)現(xiàn)，同樣在開陽(yáng)縣民族學(xué)校得到了印證?！拔覀儼训澳坦?yīng)時(shí)間調(diào)整為‘課間蛋奶+中餐水果’，沒(méi)想到效果立竿見(jiàn)影?！痹撔｜h支部書記、校長(zhǎng)汪朝政笑著分享。

“如今，除了少數(shù)對(duì)雞蛋過(guò)敏的學(xué)生，其余孩子都愿意吃，食用率超95%，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給真正落了實(shí)?！倍∑旖值乐行膶W(xué)校副校長(zhǎng)郭國(guó)仁笑言。

除了調(diào)整供應(yīng)時(shí)間，“給雞蛋換口味”“變模樣”也成了讓水煮蛋“逆襲”的好辦法。

在湄潭縣茶城小學(xué)，每周推出的嫩滑芙蓉蛋，成了孩子們最愛(ài)的下飯菜，“看著孩子們吃得開心，就是我們最大的滿足?！笔程霉ぷ魅藛T笑著說(shuō)；在劍河縣易地扶貧搬遷社區(qū)的幼兒園里，食堂阿姨把雞蛋做成卡通造型，苗族小朋友阿朵第一次吃到蝦仁蒸蛋時(shí)，興奮地拉著老師的手：“這個(gè)像月亮一樣的蛋，好好吃！”；而在紫云苗族布依族自治縣印山書院，加了蘸料的水煮蛋，更是成了學(xué)生們爭(zhēng)著要的“香餑餑”。

醫(yī)護(hù)人員在天柱縣第八小學(xué)為學(xué)生講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。龔偕延攝

當(dāng)學(xué)生們吃雞蛋從“任務(wù)”變成了“期待”，雞蛋“逆襲”的背后，是一場(chǎng)圍繞校園餐的精細(xì)化改革。這場(chǎng)改革，已然成為貴州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“提質(zhì)行動(dòng)”中最鮮活的注腳。

但這遠(yuǎn)非終點(diǎn)。比讓雞蛋從“滯銷品”變“搶手貨”更深遠(yuǎn)的目標(biāo)，是讓營(yíng)養(yǎng)餐真正成為孩子健康成長(zhǎng)的“能量加油站”，讓校園餐從“吃得好”向“吃得營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)”轉(zhuǎn)型升級(jí)。