沙縣小吃不斷在臺灣開出新店，明年將達30家！

近日，福建省再推12條惠臺政策措施，其中“支持臺胞開設沙縣小吃門店”的政策引發廣泛關注。從沙縣區小吃產業發展管理委員會獲悉，新政將有力推動沙縣小吃在臺灣的拓展，明年在臺門店數計劃拓展至30家。

為支持臺胞在臺灣開設沙縣小吃門店，此次惠臺政策從多方面著手。一方面，對在臺灣開設沙縣小吃門店的臺灣同胞，由臺灣沙縣小吃品牌管理公司統一提供服務，并給予一次性5000元創業補助。另一方面，三明市每年提供200個名額，免費為臺灣青年提供涵蓋沙縣小吃技藝、中式烹飪師、中式面點師、茶藝師、短視頻制作等14類職業技能培訓。

“為了支持臺胞開設沙縣小吃門店，我們做了大量的市場調研。”沙縣區小吃產業發展管理委員會副主任王劍云介紹，去年11月，沙縣小吃集團和沙縣小吃技藝傳承人赴臺考察、調研臺灣市場，并開展美食嘉年華活動，現場制作了6.5萬份經典小吃，吸引超4萬臺灣民眾現場品嘗。當時的調研顯示，以前臺灣已有10多家沙縣小吃門店，幾乎都是大陸過去的人開的，因飲食文化與福建接近，拌面、扁肉、蒸餃等沙縣小吃傳統產品頗受臺灣民眾歡迎。不過，大家也發現這里的門店存在規模較小、無序發展等問題，因此亟需產品標準化以及門店經營規范化等方面指導，“我們就在思考如何幫助門店進行提升、做得更好”。

隨后，沙縣區小吃產業發展管理委員會與臺灣一家餐飲企業達成合作，雙方合力賦能這些沙縣小吃門店的發展。“這家企業主營食材供應和農產品加工等?！蓖鮿υ平榻B，這家臺灣企業曾派人到沙縣學習沙縣小吃的運營、供應鏈等管理模式，進而幫助在當地沙縣小吃門店改造升級，并且更好地打響沙縣小吃知名度。

如今，這家臺灣企業已經在臺灣開設兩家沙縣小吃旗艦店，其中今年5月在桃園開出的旗艦店，門店面積超1000平方米，接下來將在新北再開出一家旗艦店。與此同時，該公司還幫助臺北、桃園、新北、宜蘭等地原有的8家門店進行了改造升級，總體運營情況良好。據了解，這些門店在保留沙縣小吃原有招牌菜品的同時，結合臺灣飲食習慣，還加入了鹵肉飯等特色美食，并配有咸甜適中的調味料等。

最近，第二十九屆沙縣小吃旅游文化節暨第三屆海峽兩岸美食嘉年華在沙縣開幕。據了解，沙縣小吃旅游文化節是當地開展兩岸交流活動的重頭戲，會吸引數百乃至上千位臺胞到沙縣參加該活動，其中部分是臺灣“首來族”。2023年沙縣小吃旅游文化節開幕式上，沙縣小吃文化城獲頒“海峽兩岸交流基地”。基于此，沙縣正通過開展兩岸廚藝交流等活動，將沙縣小吃這一國民小吃打造成兩岸文化交流的味覺紐帶，加深兩岸民眾對沙縣小吃乃至中華美食文化的情感認同。

對于此次推出的“開店紅包”+“技能加油包”新政組合，王劍云表示，既能讓更多臺胞了解沙縣小吃，擴大品牌影響力，推動更多門店落地，又能借助臺胞的經營理念和服務模式，為傳統的沙縣小吃注入新活力。同時，滬明合作也可能是未來的一個抓手。“沙縣在上海設立的品牌公司，在標準化和運營等方面做得比較好?！彼f，借助上海先進的餐飲經營理念和方式，有望更好賦能在臺灣的沙縣小吃門店。

原標題：《沙縣小吃不斷在臺灣開出新店，明年將達30家！》

欄目主編：陳抒怡

本文作者：解放日報 任俊錳

題圖來源：新華社