過去,白菜、土豆、蘿卜、粉條等冬儲菜是太原居民冬日餐桌上的“主力軍”。每到深秋初冬,大街小巷隨處可見商販們一車車地“倒騰”冬儲菜,稱重用的是地秤、裝貨用的是編織袋,居民動輒購買幾十公斤、上百公斤,房前屋后窗臺下都成了臨時“菜窖”。時至今日,冬儲菜市場已發生了翻天覆地的變化。近日,記者在太原的一些街道及菜市場走訪看到,年輕人根本沒有購買冬儲菜的想法,老年人的購買量也大幅減少。
1 憶往昔,大量囤貨“老三樣”
“過去,每到深秋初冬,家家戶戶都要囤點菜,那是一個時代的記憶。冬儲菜,承載著普通家庭對寒冬的抵御和對溫暖生活的向往……”12月4日,家住太重宿舍的王大媽對記者說,上世紀八九十年代,所謂冬儲菜大概就是“老三樣”,白菜、土豆、蘿卜,上頓吃下頓吃、今天吃明天吃。此外再囤點大蔥、粉條,算調味品和輔食,這就是普通家庭過冬的保障。
王大媽今年74歲,“我們這個年紀的人,買過冬儲菜,存過冬儲菜,腌制、制作過冬儲菜,雖然已經好多年不弄了,可仍然記憶深刻。”她講起記憶中的冬天,親戚同事、街坊鄰居都買冬儲菜,有院子的人家,白菜一棵棵碼放整齊堆在墻角,帶著泥土氣息的土豆、蘿卜裝在袋子里,有的堆放在簡易棚子下,有的放在菜窖里;沒院子的,就放在大門外、窗臺下,用木板、磚頭搭個架子圍個圈,再找一塊大點的塑料布、破棉被蓋住,就等于宣示“主權”了。
當時,人們的購買意愿非常強,往往幾十公斤、上百公斤地買,放自行車后座上拉回去,甚至用平板車、三輪車運輸,成捆成袋地買,“現在再沒有那樣的場景了。”
2 看今朝,精挑細選“買一棵”
如今,白菜、土豆、蘿卜仍然被稱之為冬儲菜,但人們采購的方式已然大變樣,從幾十公斤上百公斤地“囤貨”,變成了精挑細選,一次只買一棵、一個、一根。
12月4日,記者走訪萬柏林區九州農貿綜合市場看到,這里的冬儲菜貨豐價穩,但極少有市民大量進貨,大多是少量多次購買。在市場內的蔬菜區,一位攤主表示,他已經賣了20多年菜了,“眼瞅著”冬天儲菜的人越來越少,以前白菜是一袋子一袋子地買,現在都是一兩棵,多不過五六棵。“但總量其實是一樣的,以前是買一次吃一冬天,圖個便宜,現在是少量多次、隔三岔五地買,圖個新鮮。”他說,今年冬儲菜的產量可觀,價格比較實惠,白菜、土豆、南瓜、蘿卜等都比較便宜。
目前正是冬儲菜集中上市的季節,九州市場內的商販們也明顯感到人們冬儲習慣的改變。“現在人們都住樓房,家里地方有限,屋內溫度又高,加上隨時都能買到新鮮蔬菜,已經沒什么人囤菜了。”
據了解,九州農貿綜合市場屬于批發、零售“二合一”式的市場,尚且很難見到囤貨的顧客。至于居民區的菜市場、超市,就更難見到囤貨的場面了。
3 聽心聲,實無儲菜之必要
12月4日上午10時許,記者在西礦街北二條美家超市看到,新鮮的白菜、大蔥上架前都經過了預處理,白菜最外層的爛葉子已經剝了,大蔥下面的須子、上面發黃的葉子也剪了,土豆、蘿卜也沒什么泥土,干干凈凈地擺在貨架上。旁邊還有生菜、芹菜、菠菜、油麥菜、韭菜、西紅柿、黃瓜等時令蔬菜,來來往往的顧客隨手拿起放進購物車。
“以前是物資匱乏沒什么選擇,另外圖便宜才囤菜。現在隨吃隨買,超市給剝得干干凈凈、利利索索,稱好了貼上價簽,方便得很!”已經70多歲的市民劉大爺說,現在一年四季都能買到新鮮蔬菜,沒有囤菜的必要,買多了還容易壞。如同劉大爺一樣,采訪中記者發現,不僅年輕人不囤菜,大多數老年人也退出囤菜的隊伍,現吃現買、新鮮健康成了更多人的選擇。
應該說,冬儲菜已經成為時代變遷的一個縮影,反映了人們在滿足生活需求方面不斷優化,從被動應對冬季蔬菜短缺到如今可以隨時獲取新鮮蔬菜,體現了時代發展給生活帶來的深刻變化。
記者 劉曉亮
來源:太原晚報
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