從“囤菜過冬”到“隨買隨鮮” 冬儲菜“失寵”折射時代變遷

過去，白菜、土豆、蘿卜、粉條等冬儲菜是太原居民冬日餐桌上的“主力軍”。每到深秋初冬，大街小巷隨處可見商販們一車車地“倒騰”冬儲菜，稱重用的是地秤、裝貨用的是編織袋，居民動輒購買幾十公斤、上百公斤，房前屋后窗臺下都成了臨時“菜窖”。時至今日，冬儲菜市場已發生了翻天覆地的變化。近日，記者在太原的一些街道及菜市場走訪看到，年輕人根本沒有購買冬儲菜的想法，老年人的購買量也大幅減少。

1 憶往昔，大量囤貨“老三樣”

“過去，每到深秋初冬，家家戶戶都要囤點菜，那是一個時代的記憶。冬儲菜，承載著普通家庭對寒冬的抵御和對溫暖生活的向往……”12月4日，家住太重宿舍的王大媽對記者說，上世紀八九十年代，所謂冬儲菜大概就是“老三樣”，白菜、土豆、蘿卜，上頓吃下頓吃、今天吃明天吃。此外再囤點大蔥、粉條，算調味品和輔食，這就是普通家庭過冬的保障。

王大媽今年74歲，“我們這個年紀的人，買過冬儲菜，存過冬儲菜，腌制、制作過冬儲菜，雖然已經好多年不弄了，可仍然記憶深刻。”她講起記憶中的冬天，親戚同事、街坊鄰居都買冬儲菜，有院子的人家，白菜一棵棵碼放整齊堆在墻角，帶著泥土氣息的土豆、蘿卜裝在袋子里，有的堆放在簡易棚子下，有的放在菜窖里；沒院子的，就放在大門外、窗臺下，用木板、磚頭搭個架子圍個圈，再找一塊大點的塑料布、破棉被蓋住，就等于宣示“主權”了。

當時，人們的購買意愿非常強，往往幾十公斤、上百公斤地買，放自行車后座上拉回去，甚至用平板車、三輪車運輸，成捆成袋地買，“現在再沒有那樣的場景了。”

2 看今朝，精挑細選“買一棵”

如今，白菜、土豆、蘿卜仍然被稱之為冬儲菜，但人們采購的方式已然大變樣，從幾十公斤上百公斤地“囤貨”，變成了精挑細選，一次只買一棵、一個、一根。

12月4日，記者走訪萬柏林區九州農貿綜合市場看到，這里的冬儲菜貨豐價穩，但極少有市民大量進貨，大多是少量多次購買。在市場內的蔬菜區，一位攤主表示，他已經賣了20多年菜了，“眼瞅著”冬天儲菜的人越來越少，以前白菜是一袋子一袋子地買，現在都是一兩棵，多不過五六棵。“但總量其實是一樣的，以前是買一次吃一冬天，圖個便宜，現在是少量多次、隔三岔五地買，圖個新鮮。”他說，今年冬儲菜的產量可觀，價格比較實惠，白菜、土豆、南瓜、蘿卜等都比較便宜。

目前正是冬儲菜集中上市的季節，九州市場內的商販們也明顯感到人們冬儲習慣的改變。“現在人們都住樓房，家里地方有限，屋內溫度又高，加上隨時都能買到新鮮蔬菜，已經沒什么人囤菜了。”

據了解，九州農貿綜合市場屬于批發、零售“二合一”式的市場，尚且很難見到囤貨的顧客。至于居民區的菜市場、超市，就更難見到囤貨的場面了。

3 聽心聲，實無儲菜之必要

12月4日上午10時許，記者在西礦街北二條美家超市看到，新鮮的白菜、大蔥上架前都經過了預處理，白菜最外層的爛葉子已經剝了，大蔥下面的須子、上面發黃的葉子也剪了，土豆、蘿卜也沒什么泥土，干干凈凈地擺在貨架上。旁邊還有生菜、芹菜、菠菜、油麥菜、韭菜、西紅柿、黃瓜等時令蔬菜，來來往往的顧客隨手拿起放進購物車。

“以前是物資匱乏沒什么選擇，另外圖便宜才囤菜。現在隨吃隨買，超市給剝得干干凈凈、利利索索，稱好了貼上價簽，方便得很！”已經70多歲的市民劉大爺說，現在一年四季都能買到新鮮蔬菜，沒有囤菜的必要，買多了還容易壞。如同劉大爺一樣，采訪中記者發現，不僅年輕人不囤菜，大多數老年人也退出囤菜的隊伍，現吃現買、新鮮健康成了更多人的選擇。

應該說，冬儲菜已經成為時代變遷的一個縮影，反映了人們在滿足生活需求方面不斷優化，從被動應對冬季蔬菜短缺到如今可以隨時獲取新鮮蔬菜，體現了時代發展給生活帶來的深刻變化。

記者 劉曉亮

來源：太原晚報