寒冷的冬天,人們總會懷念一些溫暖的事物,食物更是成為了溫暖的象征。在四川,有句話叫 “讓成都人主動點上鴛鴦鍋的,只有它”,足見四川人對它的喜愛程度,而且對它的愛,早就超越了蔬菜本身。冬天的火鍋局,只要有人喊“再加一份”,再橫的人都得點頭;面館里最后一勺湯的靈魂,全靠那幾根翠綠提味;就連北方人來四川,都會被安利到瘋狂炫菜。你猜到了吧!這就是四川人心目中的第一蔬菜:“豌豆尖”,我們也喊它“豌豆顛兒”。
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豌豆尖又名被稱為“龍須菜”,不僅因為其形狀獨特,更因其豐富的營養價值。豌豆尖是豌豆的嫩芽,因其形狀像龍須,所以又被稱為“龍須菜”。豌尖富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營養元素。首先,它富含豐富的蛋白質,是素食者的良好選擇,對于缺乏肉類攝入的人群尤為重要。其次,豌豆尖含有豐富的脂肪,這些脂肪中富含多種不飽和脂肪酸,對人體的心血管系統有益。此外,它還富含維生素C、維生素B、鈣、鐵等礦物質,對于提高免疫力、促進骨骼健康都有積極作用。所以趁著豌豆尖還最鮮嫩,一定別錯過!
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而今天我分享的豌豆尖吃法,是豌豆尖最為鮮嫩的一種吃法,它就是豬油蒜香茼蒿,炒好的茼蒿又嫩又鮮,是初冬最好吃的蔬菜。接下來我就把這道菜的詳細做法分享給大家。
【食材準備】:豌豆尖250g、大蒜5g、干辣椒5g、花椒1g、鹽3g。
【做法】:
步驟一:首先要把豌豆尖摘干凈,老的部分去掉。基本買一斤豌豆尖,最嫩的部分能有半斤。洗凈控水備用。
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步驟二:大蒜切片,干辣椒掰碎,花椒幾顆備用。
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步驟三:起鍋倒油,油溫在8成熱時下蒜片、干辣椒、花椒爆香,放豌豆尖。快速翻炒,打散,放入鹽。出鍋。
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【有話說】:
看似簡單的一道菜,卻有著不小的烹飪技巧:
1、一定要旺火炒。
2、建議使用筷子代替鍋鏟,這樣便于更好的操作。
3、一定要把老的豌豆尖摘掉,用指甲試試,老的一下掐不動。嫩的很容易掐動。
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寒冷的冬天,一定記得使勁吃豌豆尖,一明目,二潤腸,三減脂,四排毒,別錯過了
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